บริเวณหน้ามาเธอร์ มาร์เก็ตติ้ง จำกัด สาขาเทศบาล ถนนมหาราช จังหวัดกระบี่ มีรถเข็นคันหนึ่งจอดอยู่ริมถนน บนรถเข็นมีไก่ทอดขมิ้นเหลืออร่าม ส่งกลิ่นหอมน่ารับประทานวางอยู่พร้อมจำหน่ายให้ลูกค้าที่เดินผ่านไปผ่านมาในบริเวณนั้น จุดนี้เป็นจุดที่ผู้คนผ่านไปผ่านมาตลอดเวลา ทั้งที่มาซื้อสินค้าอุปโภคบริโภคต่างๆ จากมาเธอร์ มาร์เก็ตติ้ง จำกัด สาขาเทศบาล และลูกค้าที่ตั้งใจมาซื้อไก่ทอดขมิ้นสูตรโบราณของโกล้านโดยเฉพาะ ยิ่งในวันที่โรงเรียนเปิดก็จะมีลูกค้าเป็นนักเรียนด้วย เพราะจุดที่โกล้านขายไก่ทอดขมิ้นนั้นอยู่ตรงข้ามกับโรงเรียนเทศบาล 3 ท่าแดง นายสุทิน ชูศรี หรือ โกล้าน วัย 59 ปี ประกอบอาชีพทอดไก่ขมิ้นจำหน่ายมากว่า 30 ปี ด้วยสูตรโบราณ เคล็ดลับสำคัญก็คือ ไก่ทอดนั้นไม่ผสมแป้ง จึงได้เนื้อไก่จริงๆ เต็มคำ จากการสอบถามขั้นตอนวิธีการทอด โกล้านเปิดเผยว่า ขั้นตอนแรกก็คือ คัดเลือกไก่ให้ได้ขนาดตามที่ต้องการ โดยต้องมีขนาดให้ใกล้เคียงกันมากที่สุด เมื่อได้ไก่พร้อมแล้วก็นำมาทำความสะอาดและหั่นแบ่งเป็นชิ้นๆ หลังจากนั้นนำไก่ทั้งหมดที่หั่นแล้วไปใส่ในกะละมังที่มีขมิ้น กระเทียมและเกลือ โดยหมักไว้เป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง เมื่อครบตามเวลาที่กำหนดแล้วก็จะนำชิ้นไก่มาทอดในกระทะใบใหญ่ที่มีน้ำมันร้อนๆ โดยค่อยๆ นำชิ้นไก่หย่อนลงไปในกระทะ และที่สำคัญก็คือ น้ำมันต้องท่วมชิ้นไก่ เพื่อให้ชิ้นไก่สุกได้อย่างทั่วถึง เมื่อทอดไว้สักพักก็จะตักชิ้นไก่ออกจากกระทะ นำมาเทลงถาดที่เตรียมไว้แล้ว เพื่อให้ลูกค้าได้เลือกซื้อกัน ในขั้นตอนการทอดนั้น โกล้านมีผู้ช่วยมือฉมังนั่นก็คือ ภรรยาของโกล้านนั่นเองโกล้านกล่าวเพิ่มเติมอีกว่า ตลอดระยะเวลา 30 ปีที่ประกอบอาชีพทอดไก่ขมิ้นขายนั้น ตนไม่เคยขึ้นราคาไก่เลย ไม่ว่าเศรษฐกิจจะเป็นอย่างไรก็ตาม ตนก็จะขายในราคาชิ้น 20 บาทมาตลอด นอกจากนั้นยังมีข้าวเหนียวด้วยจำหน่ายในราคาถุงละ 10 บาท สำหรับลูกค้าท่านใดที่ต้องการให้ไปทอดนอกสถานที่หรืองานเลี้ยงต่างๆ โกล้านก็รับด้วยเช่นกัน แต่โดยปกติแล้วก็จะขายอยู่หน้ามาเธอร์ มาร์เก็ตติ้ง จำกัด สาขาเทศบาล ถนนมหาราช โดยแบ่งเวลาออกเป็น 2 ช่วงเวลา คือ ช่วงเช้าตั้งแต่เวลา 08.00 - 13.00 น. และช่วงบ่ายตั้งแต่เวลา 15.00 - 17.00 น. ไม่มีวันหยุด ขายทุกวัน นอกจากจะรับงานนอกสถานที่ เจ็บไข้ได้ป่วยหรือมีธุระอื่นๆ จากการสอบถามเพิ่มเติมว่า วันหนึ่งโกล้านทอดไก่ประมาณกี่ตัว คำตอบที่ได้น่าตกใจมาก ประมาณ 70 กว่าตัว และจำหน่ายหมดด้วย นับว่าจำนวนไม่น้อยเลยทีเดียวสำหรับผู้เขียนนั้นรับประทานไก่ทอดขมิ้น สูตรโบราณของโกล้าน มาตั้งแต่เด็กจนโต ด้วยสูตรโบราณที่คงที่ทำให้รสชาติอร่อยไม่เคยเปลี่ยนแปลง ทุกครั้งที่กัดไก่ได้สัมผัสถึงความนุ่มของเนื้อไก่ หนังที่กรอบ อร่อยกับเนื้อไก่แท้ๆ ไม่มีแป้ง พร้อมด้วยกลิ่นหอมของขมิ้นซึ่งช่วยเพิ่มความอร่อยให้มากขึ้นไปอีก ยิ่งรับประทานพร้อมข้าวเหนียวโรยด้วยกระเทียมทอด ถือเป็นความสมบูรณ์ของไก่ทอดขมิ้นจริงๆ และด้วยราคาที่ไม่แพงเพียงชิ้นละ 20 บาท ผู้เขียนมักจะซื้อมารับประทานบ่อยๆ จนกลายเป็นลูกค้าประจำ หากพูดถึงไก่ทอดขมิ้นในกระบี่ที่อร่อยที่สุด ชาวกระบี่ต่างยอมรับว่าต้องเป็น "ไก่ทอดขมิ้น สูตรโบราณ โกล้าน" เท่านั้น และขอบอกตรงนี้เลยว่าไม่มีสาขา ของแท้ต้องมารับประทานที่กระบี่เท่านั้นข้อมูลทั่วไปชื่อกิจการ - โกล้าน ไก่ทอดขมิ้นสินค้า - ไก่ทอดขมิ้น ข้าวเหนียวราคา - ไก่ชิ้นละ 20 บาท ข้าวเหนียวถุงละ 10 บาทที่ตั้ง - หน้ามาเธอร์ มาร์เก็ตติ้ง จำกัด สาขาเทศบาล ถนนมหาราช จังหวัดกระบี่ติดต่อ - โทร. 086-2747367, 096-0655241พิกัด - https://goo.gl/maps/ms1auPqb8N9iVsRU6ภาพประกอบทั้งหมดโดย ผู้เขียนภาพบุคคลที่ปรากฎในบทความนี้ เป็น โกล้าน ภรรยา และเพื่อนของผู้เขียน ซึ่งได้ขออนุญาตใช้ภาพเป็นที่เรียบร้อยแล้ว หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
