ภาพโดยผู้เขียน บ่ะหนุน หรืออีกชื่อในภาษากลางว่า ขนุน นั่นเอง ทุกคนคงจะรู้จักกันดีอยู่แล้วกับผลไม้ชนิดนี้ ผลสุกมีเนื้อสีเหลือง กลิ่นหอม รสชาติหวาน ที่นิยมนำมาทานเล่นหรือใส่ในเมนูของหวานอย่าง น้ำแข็งใส ดับร้อน ชื่นใจ แต่รู้หรือไม่ว่าขนุนดิบก็สามารถนำมาปรุงอาหารได้ด้วยนะ ทางภาคเหนือจะนำมาแกง หรือนำมายำอย่างเช่นเมนูที่เรานำมาแชร์กันในวันนี้ค่ะ ภาพโดยผู้เขียน ส่วนผสมยำ 1. ขนุนอ่อน 1 ลูกเล็ก 2. หนังหมูติดมัน 300 กรัม 3. เนื้อหมู 1 กรัม 4. ต้นหอมผักชีซอย 5. ใบมะกรูดซอย 6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาล 1 ช้อนชา 8. ผงชูรส 1/2 ช้อนชา 9. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 10. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 11. กระเทียมทุบ 4 กลีบ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนผสมน้ำพริกยำ 1. พริกแห้ง 9 เม็ด 2. กระเทียม 1 หัว 3. ข่าหั่นเป็นชิ้น 3 ชิ้น 4. หอมแดง 3 หัว 5. น้ำปลาร้าต้มสุก - นำส่วนผสมทั้งหมดไปย่างไฟให้พอสุก จะทำให้น้ำพริกที่ได้มีกลิ่นหอมมากขึ้น แล้วนำมาโขลกเข้าด้วยกันให้แหลกเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำปลาร้าต้มสุกลงไป โขลกให้เข้ากัน วิธีการทำ 1. นำขนุนอ่อนมาหั่นเป็นวงกลม ไม่ต้องปลอกเปลือก ขนาดไม่บางนัก นำไปต้มจนสุก 2. นำขนุนต้มสุกมาปลอกเปลือก ตำเนื้อขนุนกับน้ำพริกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เข้ากัน พักไว้ 3.นำเนื้อหมูมาหั่นให้เป็นชิ้นทั้งสองชนิด ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน นำหนังหมูติดมันลงไปผัดและเคี่ยวจนน้ำมันหมูออกหมด เหลืองกรอบ ตักขึ้น โรยเกลือเล็กน้อย 4. เทน้ำมันที่เคี่ยวได้ออก เหลือเพียงเล็กน้อย นำกระเทียมทุบลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้สุก ใส่ขนุนที่ตำไว้ลงไปผัดต่อไปให้สุก 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส ผงชูรส ชิม ปรุงรสได้ตามใจชอบ ใส่ใบมะกรูดซอยและต้นหอมผักชี คนให้เข้ากัน 6. ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกากหมู ต้นหอมผักชี และใบมะกรูดซอย พร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน "ลำจ้าดนักเลยเน้อเจ้า"!! ลองนำไปทำกินกันดูนะคะ จิ้มกับข้าวเหนียวร้อน ๆ คิดถึงบ้าน คิดถึงฝีมือแม่เลยค่ะ