ข้าวคลุกกะปิ (Shrimp Paste Fried Rice) เมนูอาหารจานเดียวของภาคกลางที่ทำไม่ยาก แต่หลายขั้นตอนหน่อยนึงค่ะ เครื่องปรุงข้าวคลุกกะปิจะแยกเป็น 3 ส่วน ส่วนของข้าว, หมูหวานและส่วนของเครื่องเคียง เมนูนี้มีครบทุกรสทั้งความหวานจากหมูหวาน ความเค็มจากข้าวคลุกกับกะปิและความเปรี้ยวของมะม่วงซอยและมะนาว ทุกรสผสมเข้ากันได้อย่างลงตัวจึงเป็นเมนูโปรดของใครๆหลายคน เครื่องปรุงข้าวคลุกกะปิ ข้าวหุงสุก 3 ถ้วย กะปิอย่างดี 2 ชต. น้ำมัน 2 ชต. วิธีทำมี 2 แบบ แบบที่ 1 ใส่น้ำมันตั้งไฟพอร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้ละลาย แล้วใส่ข้าวสุกลงไปผัดให้เข้ากัน วิธีนี้จะได้กลิ่นกะปิหอมมากกกว่าแบบที่ 2 ค่ะ แต่ตอนทำนี่กลิ่นจะแรงมาก พอๆกับทอดปลาเค็มเลย แบบที่ 2 คลุกกะปิกับข้าวให้เข้ากันก่อน ใส่น้ำมันตั้งไฟพอร้อนแล้วใส่ข้าวลงไปผัด เครื่องปรุงหมูหวาน หมูสามชั้น 300 กรัม หอมแดงซอย 5-6 หัว น้ำตาลปีบ 2 ชต. ซีอิ๊วดำ 1 ชต. น้ำมันหอย 2 ชต. ซีอิ๊วขาว 1 ชต. น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำหมูหวาน หมักหมูกับซอสทั้งหมด (ยกเว้นน้ำตาลปีบ) อย่างน้อย 15 นาที ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่หอมแดงซอยลงไปผัดให้สลด ใส่น้ำตาลปีบเคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาล แล้วใส่หมูสามชั้นผัดให้สุก เติมน้ำนิดหน่อย ตั้งไฟอ่อนเคี่ยวต่อประมาณ 5-10 นาที เครื่องเคียง กุนเชียงหั่นและทอด ถั่วฝักยาวซอย พริกแดงซอย ไข่เจียวทอดบางๆซอย มะม่วงซอย กุ้งแห้งทอด หอมแดงซอย เสริฟข้าวพร้อมหมูหวานและเครื่องเคียงเวลารับประทานค่ะ ข้าวคลุกกะปิเป็นอาหารจานเดียวที่ให้คุณค่าอาหารครบทั้ง 5 หมู่ คาร์โบไฮเดรตจากข้าว โปรตีนและไข่มันจากหมูหวาน, ไข่เจียว, กุ้งแห้ง, กุนเชียง เกลือแร่และวิตามินจากผักสด, หอมแดง, มะม่วงซอย นอกจากนั้นยังได้กรดอะมิโน, โอเมก้า 3 และแคลเซียมจากกะปิเพิ่มเข้าไปอีก รูปภาพทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน