ก้างปลาใครบอกว่ารับประทานไม่ได้ ผู้เขียนเองก็มีความคิดอย่างนึงมาตลอดว่าเราไม่สามารถรับประทานก้างปลาเข้าไปได้ เพราะอาจจะทำให้ทิ่มเหงือก หรือติดคอได้เลย แต่ทุกวันนี้อาหารหลายอย่างที่เราคิดว่ารับประทานไม่ได้กลับมีผู้นำมาแปรรูปให้ผู้บริโภคอย่างเราสามารถรับประทานได้อย่างสบายใจกันแล้วค่ะ เช่น "ก้างปลาโคก" ของกินขึ้นชื่อของชุมชนบ้านยายม่อม อำเภอแหลมงอบ จังหวัดตราด เครดิตรูปภาพ : Neemmy BK ก้างปลาโคกโรยงาขาว หอม กรอบ อร่อยมาก สามารถรับประทานเล่นเป็นขนมไปเลยก็ได้ หรือจะนำมารับประทานกับข้าวสวย ข้าวต้มร้อน ๆ ก็อร่อย ส่วนตัวผู้เขียนรับประทานเล่นบ้าง รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ บ้าง ไม่มีผงชูรสแต่อย่างใด สามารถรับประทานได้มากเท่าที่ต้องการเลยค่ะ แต่เวลารับประทานก็ต้องค่อย ๆ กัด ค่อย ๆ เคี้ยวนะคะ เพราะยังมีความแหลมคมอยู่ แรก ๆ ผู้เขียนรีบรับประทานทิ่มเหงือกเลยค่ะ 555 เครดิตรูปภาพ : Neemmy BK จุดเด่นของก้างปลาโคก นอกจากกรอบอร่อยแล้วนั้น ยังมีแคลเซียมสูงอีกด้วย สำหรับใครที่ไม่อยากรับประทานอาหารเสริม เป็นผู้แพ้นมวัว หรืออาจไม่ชอบดื่มนม สามารถรับประทานก้างปลาโคก เพื่อเสริมสร้างแคลเซียมให้กับร่างกายของเราได้เลยค่ะ เครดิตรูปภาพ : Neemmy BK ไม่ได้มีเพียงแค่ก้างปลาโคกอย่างเดียวเท่านั้น ในส่วนของเนื้อปลาโคกเองที่ถูกแล่เนื้ออกไปก็ได้นำไปทอดไว้จำหน่ายให้ผู้บริโภคและนักท่องเที่ยวที่เข้ามาท่องเที่ยวภายในชุมชนบ้านยายม่อมเช่นเดียวกันค่ะ แต่ก้างปลาโคกจะได้รับความนิยมและมีผู้ชื่นชอบมากกว่า ทำให้สินค้าตัวนี้ขายดีถล่มทลายกันเลยทีเดียว เครดิตรูปภาพ : Neemmy BK และนี่ก็คือเบื้องหลังกว่าจะมาเป็นก้างปลาโคกให้เราได้รับประทานกันนั้นเองค่ะ ขั้นตอนที่ยากที่สุดจากที่ชาวบ้านบอกมาก็คือการแล่เนื้อปลาโคกออกจากก้างให้เหลือเนื้อติดก้างเพียงบาง ๆ เท่านั้น และการแล่เนื้อปลาก็ต้องไม่ขาดออกจากกันด้วยค่ะ เพราะเนื้อปลาเราจะเอาไปทอดแปรรูปด้วยเหมือนกัน จากนั้นค่อยนำก้างปลาโคกที่ติดเนื้อปลาโคกเพียงน้อยนิดมาตากแดดไว้ให้เนื้อปลาแห้งบนตาข่ายตามภาพ และค่อยเอาไปคลุกโรยงาขาว และทอดลงกระทะอีกทีนึง ก่อนจะนำเข้าบรรจุห่อผลิตภัณฑ์ต่อไปค่ะ เห็นไหมคะ ว่าก้างปลาก็สามารถรับประทานได้เหมือนกัน เพียงแค่เรานำไปแปรรูปอย่างถูกวิธี เป็นการใช้ทุกส่วนของปลาโคกมาแปรรูปจำหน่ายกลายเป็นสินค้าดังของชุมชนบ้านยายม่อม ทุกคนที่เดินทางมาภายในหมู่บ้านยายม่อมจะต้องเข้ามาหาซื้อก้างปลาโคกไปรับประทานกันก่อน มิฉะนั้นจะถือว่าเดินทางมาไม่ถึงชุมชนบ้านยายม่อม อำเภอแหลมงอบ จังหวัดตราดแห่งนี้ เครดิตรูปภาพหน้าปก : Neemmy BK