"เมนูลาบเนื้อ" เป็นอีกหนึ่งเมนูที่คนอีสานชอบประกอบอาหารรับประทานกัน เพราะนอกจากก้อยเนื้อ ส้มตำ เมนูลาบเนื้อเป็นอีกเมนูยอดฮิตของคนแถบนี้ เนื้อที่นำมาประกอบอาหารส่วนใหญ่จะเป็นเนื้อวัว นำมาทำให้สุกปรุงแต่งด้วยวัตถุดิบ ซึ่งวันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ เข้าครัวกัน ซึ่งเมนูลาบเนื้อจะมีวัตถุดิบอะไร และขั้นตอนการประกอบอาหารอย่างไร ไปชมพร้อมกันเลยค่ะ วัตถุดิบในการประกอบอาหารเมนูลาบเนื้อ มีดังนี้ 1. เนื้อวัว สับเป็นเนื้อละเอียด 2. น้ำเพลี้ย 3. ผักหอม ประมาณ 4-5 ต้น 4. ผักชีฝรั่ง ประมาณ 2-3 ใบ 5. ผักหอมป้อม ประมาณ 2-3 ต้น 6. ใบมะกรูด ประมาณ 5-6 ใบ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 7. พริกเขียวสด ปริมาณแล้วแต่ชอบ 8. น้ำปลาร้า ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำปลา ประมาณ 1 ช้อนชา 10. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัว ปริมาณแล้วแต่ชอบ 11. ข้าวคั่ว ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการประกอบอาหารเมนูลาบเนื้อ มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 สับเนื้อจนเป็นเนื้อละเอียด ขั้นตอนที่ 2 นำเนื้อใส่หม้อ เติมน้ำเพลี้ย ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส ใส่ใบมะกรูดที่หั่นแล้วลงไป (ใบมะกรูดช่วยในเรื่องของการดับกลิ่นคาวได้ดี) ขั้นตอนที่ 3 ตั้งหม้อบนเตาจะเป็นเตาถ่านหรือเตาแก๊สก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง ทำการคั่วไปเรื่อย ๆ จนทุกอย่างจะสุก ขั้นตอนที่ 4 เมื่อเนื้อสุกแล้วนำออกจากเตา จากนั้นนำพริกเขียวสดที่เตรียมไว้ ไปย่างไฟแล้วนำมาตำจนเป็นเนื้อละเอียด แล้วตักพริกที่ตำใส่ลงไปในหม้อ ขั้นตอนที่ 5 ปรุงรสชาติโดยเติมข้าวคั่ว ถ้าต้องการใส่น้ำปลา หรือผงชูรสอีกได้ตามความต้องการ ขั้นตอนที่ 6 โรยผักหอม ผักหอมป้อม ผักชีฝรั่ง ที่หั่นไว้ลงไปในหม้อ หลังจากนั้นชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้ว ตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน เมนูลาบเนื้อคนอีสานนิยมทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ และมีฝักลิ้นฟ้าและดอกลิ้นฟ้าทานควบคู่ด้วยคือลงตัวมาก ลองนำเมนูนี้ทำรับประทานกันดูนะคะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !