"บวดมันเทศ" เป็นขนมไทยโบราณที่มีมานานตั้งแต่สมัยโบราณ เนื่องจากมันเทศมีปลูกและจำหน่ายทั่วไป จึงสามารถนำมาทำขนมได้หลากหลาย และบวดมันเทศก็เป็นขนมไทยเมนูหนึ่งที่ นำมันเทศมาเป็นส่วนผสมหลักที่สำคัญ บวดมันเทศ เป็นขนมที่มีรสชาติ หวานมัน กลมกล่อม เน้นรสชาติของมันเทศ น้ำตาล กะทิ เหมาะสำหรับคนที่ชอบรับประทานของหวานแบบไทยๆ ที่สำคัญทำไม่ยากเลยจ้าา #สูตรบวดมันเทศ# 1.มันเทศแครอท 200 กรัม 2.มันเทศขาว 200 กรัม 3.หัวกะทิสด 250 กรัม 4.หางกะทิสด 100 กรัม 5.น้ำตาลทราย 70 กรัม 6.น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม 7.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 8.ใบเตย 3 ใบ # วิธีทำ # 1.นำมันเทศล้างให้สะอาด ปอกเปลือกให้เกลี้ยง ผ่านแบ่งครึ่ง หั่นตัดแนวขวาง ขนาดตามต้องการ นำไปแช่น้ำปูนใส 30 นาที 2.นำมันเทศในข้อ 1 มาล้างเอาน้ำปูนใสออก 3.นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ปริมาณให้ท่วมมันเทศ ใส่ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟแรงรอจนน้ำเดือด ลดไฟลง ใส่มันเทศลงไปต้มจนสุก สังเกตมันเทศใสขึ้น หรือนำไม้ไปจิ้มเนื้อมันเทศ ถ้าจิ้มลงไปได้ แสดงว่าสุกแล้ว ต้มต่ออีก 2-3 นาที ให้มันเทศซุยดี ตักมันเทศขึ้น พักไว้ 4.นำหัวกะทิ หางกะทิ น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ เกลือป่น ใบเตย ผสมรวมกัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย พอเริ่มเดือด นำมันเทศที่ต้มสุกแล้วใส่ลงไปต้ม พอกะทิเดือดอีกที ยกลง ตักเสริฟ " ทริค" 1.การต้มมันเทศก่อนนำมาบวด จะทำให้น้ำขนมใสดูน่ารับประทาน แต่ถ้าใครที่ชอบน้ำขนมแบบเข้มข้น แนะนำไม่ต้องต้มมันเทศก่อน แต่ให้ใส่มันเทศลงไปในน้ำกะทิ แล้วต้มจนสุกโดยใช้ไฟกลาง ได้เลย 2.การใช้น้ำตาลทรายผสมน้ำตาลปี๊บ ขนมที่ได้จะมีความหวานนุ่ม ไม่หวานแหลม 3.สามารถเลือกใช้มันเทศสายพันธุ์อื่นๆมาทำขนมได้ เช่น มันต่อเผือก รสชาติและสีสันที่ได้จะแตกต่างกันตามชนิดของมันเทศ 4.การนำมันเทศแช่น้ำปูนใสก่อนนำมาบวด ทำให้มันบวดที่ได้ไม่เละเกินไป บวดมันเทศสูตรนี้ เลือกใช้มันเทศแครอทผสมมันเทศขาว ซึ่งมันเทศทั้งสองชนิดให้สีสันและรสชาติที่ต่างกัน มันแครอทจะให้มันเทศสีส้ม และมีเนื้อที่แข็งกว่า ส่วนมันเทศขาวให้เนื้อมันสีเหลืองอ่อน เนื้อมันเทศอ่อนนุ่มมากกว่า ทำให้บวดมันเทศสูตรนี้มีสีสันน่ารับประทาน ผสมผสานรสชาติมันเทศ 2 แบบ ที่มีทั้งรสชาติและรสสัมผัสที่แตกต่างกัน แต่ผสมผสานรสชาติกันได้อย่างลงตัวทีเดียวจ้าเครดิตภาพหน้าปกตกโดย Bw /ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
