สวัสดีค่า วันนี้จะพาไปทำเมนูเด็ด แกงเผ็ดหน่อไม้ดองใส่หมูสามชั้น กันค่ะ หน่อไม้ดองจากบ้านผู้เขียนดองไว้กินเอง ในช่วงที่มีหน่อไม้เยอะก็จะนำมาดองเก็บไว้ คราวหน้าผู้เขียนจะนำ " สูตรการทำหน่อไม้ดอง " มาฝากเพื่อน ๆ กันค่ะ หลายคนคงคุ้นเคยกันดี กับเมนูจากหน่อไม้ดองในแบบต่าง ๆ จากร้านขายข้าวราดแกง หรือร้านขายกับข้าวต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นผัดกะเพราใส่หน่อไม้ดอง หรืือจะเป็นแกงก็มี ส่วนใหญ่แล้วจะนิยมนำมาแกงเผ็ดใส่ไก่ แต่วันนี้เราจะมาแกงใส่เนื้อหมูสามชั้นกันค่ะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้แกงใส่ไก่อย่างแน่นอน!! ส่วนผสม 1. หน่อไม้ดอง 1 ถ้วย 2. เนื้อหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 200 กรัม 3. หัวกะทิ 150 มล. / น้ำกะทิเจือจางปานกลาง 500 มล. 4. ใบกะเพราตามชอบ 5. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมพริกแกงเผ็ด 1. พริกแห้ง 13 เม็ด 2. กระเทียม 1 หัว 3. หอมแดง 3 หัว 4. ข่า 1-2 ชิ้น 5. ตะไคร้ซอย 1 ต้น 6. ผิวมะกรูดซอย 1 หยิบมือ 7. เกลือ 1 ช้อนชา 8. น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ - โขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จนแหลกละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำปลาร้าลงไป โขลกให้เข้ากัน วิธีการทำ 1. ตั้งหม้อใส่น้ำมันให้ร้อน นำพริกแกงลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ผัดให้สุก เติมหัวกะทิ เคี่ยวให้แตกมัน 2. เติมน้ำกระทิเจือจางลงไป รอให้เดือด ใส่หน่อไม้ดองคนให้เข้ากัน รอเดือดอีกครั้งจนหน่อไม้สุกดี หากน้ำแกงข้นหรือแห้งจนเกินไปสามารถเติมน้ำเปล่าลงไปให้พอดีได้ 3. ปรุงรสตามใจชอบ ใส่ใบกะเพราเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ ภาพถ่ายทั้งหมดโดย : ผู้เขียน ว้าว! กลิ่นหอม น่ารับประทานมาก ๆ เลยล่ะค่ะ ได้กลิ่นก็ชวนหิวแล้ว มีเคล็ดลับเล็กน้อยมาฝากนะคะ ควรนำหน่อไม้ดองไปล้างสัก 1-2 น้ำ ให้หายเปรี้ยว รสชาติที่ได้จะกำลังพอดี และควรเลือกซื้อหน่อไม้ดองที่มีสีขาว ไม่คล้ำหรือเปลี่ยนสีนะ จะได้หน่อไม้ดองที่ทำใหม่ ไม่ค้างปีนั่นเองจ้า อย่าลืมลองนำไปทำกินกันนะคะ