ปลาหมึก สัตว์ทะเลชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาทำเป็นอาหาร ถือได้ว่าปลาหมึก เป็นเมนูแห่งท้องทะเล ที่กลายมาเป็นอาหารของมนุษย์ตั้งแต่อดีต เป็นสัตว์ทะเลที่ไม่มีกระดูกสันหลัง มีการเคลื่อนที่ได้อย่างรวดเร็วและคล่องแคล่ว จะมีลักษณะเด่น ก็คือมีหมึกเป็นสีดำ สามารถพ่นใส่ศัตรู ส่วนหนวดของปลาหมึก จะมีปุ่มดูดที่สำหรับใช้ดูดและยึดเอาเหยื่อมาเป็นอาหารได้ วันนี้ผู้เขียนจะขอเสนอเมนู ปลาหมึกสดย่าง และ เมนูปลาหมึกแห้งย่าง ที่มีขายในท้องตลาดและสามารถพบเห็นในเทศกาลต่าง ๆ วันนี้จึงจะขอแนะนำ สูตรปลาหมึกย่างทั้งสด และ แห้ง สามารถทำทานในครอบครัวหรือนำไปประกอบอาชีพได้ ปลาหมึกสดย่าง น้ำจิ้มซีฟู้ด เมนูนี้ เป็นเมนูที่ท่าน เคยพบเห็นในงานเทศกาลต่าง ๆ วัตถุดิบสามารถหาได้ในท้องตลาดทั่วไป ส่วนของปลาหมึก 1. ปลาหมึกสด 15 ตัว 2. ซีอิ๊วดำ ( หวาน ) 3 ช้อนโต๊ะ 3. ผงขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ 4. น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีการทำ ล้างปลาหมึก ( ใช้ทั้งตัว ) ให้สะอาด บั้งที่ตัวปลาหมึก ตัดเอาส่วนของตา และไส้ของปลาหมึกออก จากนั้น ผสมผงขมิ้นและซีอิ๊วดำสูตรหวานในน้ำเปล่าต่อด้วยนำปลาหมึก แช่ลงไปในน้ำที่ผสมไว้ ประมาณ 20 นาที ท่อน้ำหมักเข้าตัวปลาหมึกแล้วนำขึ้นย่างไฟอ่อนๆ เพียงเท่านี้ก็จะได้ปลาหมึกสดย่างที่มีสีสันสวยงาม ที่สำคัญไม่มีกลิ่นคาวของปลาหมึกด้วย สูตรน้ําจิ้มซีฟู้ด 1.พริกขี้หนูสวน 50 กรัม 2. กระเทียม 40 กรัม 3. รากผักชี 20 กรัม 4. มะนาว 1 ถ้วย 5. น้ำปลา 1 ถ้วย 6. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม 7. น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย 8. ผักชี 50 กรัม วิธีทำ น้ำพริกกระเทียมรากผักชีโขลกให้ละเอียด จากนั้นนำน้ำเปล่า น้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลปี๊บ ผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ให้ได้ทั้งเปรี้ยว , เผ็ด , หวาน และเค็ม เสร็จแล้วโรยด้วยผักชี เพียงเท่านี้ก็จะได้น้ำจิ้มซีฟู้ดที่รสชาติอร่อยเข้มข้น ทานคู่กับปลาหมึกสดย่าง อร่อยเข้ากันมาก ๆ ปลาหมึกแห้งย่างบด น้ำจิ้มถั่ว ปลาหมึกแห้งบดย่าง มีให้เห็นในเทศกาลต่าง ๆ หรือ จุดที่มีนักท่องเที่ยว เช่น ตลาดนัดหรือหน้าห้างสรรพสินค้า จะมีรถเข็นที่ขายปลาหมึกย่าง ให้ท่านได้ลิ้มรสกัน ท่านสามารถเลือกซื้อปลาหมึกแห้ง ได้ที่ร้านขายอาหารแปรรูป หรือร้านขายของตามตลาดสด โดยเลือกตัวที่มีขนาดปานกลาง หรือ ใหญ่ นำมาย่างไฟ จากนั้นนำไปบดในเครื่องบดปลาหมึก ตัวปลาหมึกจะขยาย และอ่อนลงเพื่อให้ทานง่าย หากท่านไม่มีเครื่องบดปลาหมึกสามารถนำมาทุบให้อ่อนลง เมื่อทานกับน้ำจิ้มถั่ว จะเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น สูตรของน้ำจิ้มถั่ว 1. พริกป่น 50 กรัม 2. น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม 3. เกลือป่น 20 กรัม 4. น้ำมะขาม 1 ถ้วย 5. ถั่วลิสงป่น 150 กรัม วิธีการทำ นำน้ำมะขามและน้ำตาลปี๊บเคี่ยวในหม้อให้น้ำตาลปี๊บละลาย จากนั้นใส่เกลือป่นและพริกป่น ลงไป ชิมให้มีรสหวานนำและเปรี้ยวนิดหน่อย ทิ้งไว้ให้เย็นใส่ถั่วลิสงป่นคนให้เข้ากันเพียงเท่านี้ก็จะได้นำจิ้มถั่ว ทานกับปลาหมึกแห้งย่าง นึกว่าเข้ากันได้ดีมาก ๆ นับได้ว่าทั้ง 2 เมนูนี้ ทำทานที่บ้านก็อร่อยทำขายก็ได้กำไร เป็นเมนูที่คนไทยชื่นชอบ นักท่องเที่ยวติดใจ เมื่อได้ลิ้มลองความหอมความแซ่บ ของปลาหมึกสดย่าง ความหอมความอร่อยของปลาหมึกบดจิ้มน้ำจิ้มถั่ว ผู้เขียนรับรองความอร่อย และท่านจะหลงรักในเมนูนี้อย่างแน่นอน หมายเหตุ ผู้เขียนเป็นผู้ถ่ายรูปเองทั้งหมด
