หากพูดถึงทองหล่อ หนึ่งในย่านที่สะท้อน Lifestyle และ Nightlife ของกรุงเทพฯ ได้ชัดเจนที่สุด สิ่งที่ทำให้ย่านนี้ยังคงน่าสนใจไม่ใช่เพียงจำนวนร้านอาหาร บาร์ หรือสถานบันเทิงที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง แต่คือการที่แต่ละสถานที่พยายามสร้าง “ตัวตน” ของตัวเองให้แตกต่างออกไป และหนึ่งในสถานที่ที่ผมมีโอกาสไปสัมผัสล่าสุดคือ Charter Bangkok พื้นที่ Social & Lifestyle แห่งใหม่บนถนนสุขุมวิท 55 ที่แม้ในวันที่ผมไปจะยังอยู่ในสถานะ “Loading 45%” แต่สิ่งที่ได้สัมผัสกลับทำให้รู้สึกว่า ที่นี่กำลังจะกลายเป็นอีกหนึ่ง Destination ที่น่าจับตามองของทองหล่อ ความน่าสนใจของ Charter เริ่มต้นตั้งแต่แนวคิดของสถานที่ เพราะที่นี่ไม่ได้พยายามจำกัดตัวเองไว้ด้วยคำว่า Restaurant, Bar หรือ Club เพียงคำใดคำหนึ่ง แต่เลือกสร้างพื้นที่ซึ่งอาหาร เครื่องดื่ม ดนตรี งานออกแบบ และการพบปะของผู้คนสามารถเกิดขึ้นพร้อมกันได้ ความรู้สึกจึงคล้ายกับ Contemporary Social Space ที่สามารถเปลี่ยนบุคลิกไปตามช่วงเวลา ตั้งแต่บรรยากาศสบาย ๆ ไปจนถึงความคึกคักเมื่อเข้าสู่ช่วงค่ำ สิ่งแรกที่ผมสัมผัสได้เมื่อมาถึงคือ Mood ของ Charter ซึ่งทำออกมาได้ดีมาก ความหรูหราของที่นี่ไม่ได้มาในรูปแบบที่ต้องพยายามแสดงความ Luxury อย่างตรงไปตรงมา แต่เป็นความหรูที่เกิดจากรายละเอียด การจัดแสง สัดส่วนของพื้นที่ งานกราฟิก ไปจนถึงองค์ประกอบเล็ก ๆ ที่กระจายอยู่ทั่วบริเวณ ทุกอย่างมีความ Contemporary ผสมความ Fashionable และยังมีความสนุกซ่อนอยู่ ทำให้ Charter ดูดีโดยไม่รู้สึกเคร่งขรึมหรือเป็นทางการเกินไป สำหรับผม ความหรูหราในยุคปัจจุบันไม่ได้หมายถึงการใช้วัสดุราคาแพงที่สุดเสมอไป แต่คือการทำให้แขกรู้สึกว่า ทุกองค์ประกอบรอบตัวได้รับการคิดมาแล้ว Charter มีคุณสมบัตินั้นอยู่พอสมควร เพราะตั้งแต่แสง เสียง ไปจนถึงการเคลื่อนไหวของผู้คนภายในพื้นที่ ทุกอย่างช่วยกันสร้างบรรยากาศมากกว่าการพยายามมีจุดใดจุดหนึ่งเป็นพระเอกเพียงอย่างเดียว ยิ่งเข้าสู่ช่วงค่ำ Character ของ Charter ก็ยิ่งชัดขึ้น เมื่อแสงภายนอกเริ่มลดลง แสงภายในร้านและเสียงดนตรีก็เข้ามารับหน้าที่ต่อ พื้นที่เริ่มมีชีวิต ผู้คนทยอยเข้ามา บทสนทนาเริ่มเกิดขึ้นตามโต๊ะต่าง ๆ และบรรยากาศค่อย ๆ เปลี่ยนจากพื้นที่สำหรับนั่งพักผ่อนกลายเป็น Social Scene ที่มี Energy ในแบบของทองหล่อ อีกหนึ่งสิ่งที่ผมประทับใจเป็นพิเศษคือ DJ และ Music Selection เพราะดนตรีของ Charter ไม่ได้ถูกใช้เพียงเพื่อสร้างความสนุก แต่ถูกวางให้เป็นองค์ประกอบหนึ่งของ Mood ทั้งหมด จังหวะเพลงสามารถสร้าง Energy ให้พื้นที่ได้โดยไม่ทำลายบทสนทนาบนโต๊ะ เราสามารถสนุกกับเพลง ขณะเดียวกันก็ยังสามารถนั่งดื่ม พูดคุย และใช้เวลากับเพื่อนได้อย่างเป็นธรรมชาติ สำหรับสถานที่ประเภท Social Bar หรือ Lifestyle Venue เรื่องนี้สำคัญมาก เพราะเพลงที่ดีไม่จำเป็นต้องเป็นเพลงที่ดังที่สุด หรือทำให้ทุกคนต้องลุกขึ้นเต้นตลอดเวลา แต่ควรรู้ว่าตัวเองกำลังทำหน้าที่อะไรในแต่ละช่วงของค่ำคืน บางช่วงดนตรีต้องสร้างบรรยากาศ บางช่วงต้องเพิ่ม Energy และบางช่วงอาจเพียงทำหน้าที่เป็น Background ที่ช่วยให้บทสนทนาดำเนินต่อไป ซึ่งจากประสบการณ์ในวันที่ผมไป Charter สามารถรักษาสมดุลนี้ได้ค่อนข้างดี สิ่งที่ทำให้ค่ำคืนของผมสมบูรณ์ขึ้นอีกขั้นคือ Service ทีมงานให้การดูแลที่ดี มีความเป็นธรรมชาติ และเข้ากับ Character ของสถานที่ การบริการไม่ได้ Formal จนสร้างระยะห่างระหว่างพนักงานกับแขก แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ Casual จนสูญเสียความเป็น Professional ในมุมของคนทำงานสาย Bar และ Hospitality ผมมองว่า Service เป็นองค์ประกอบที่ไม่ควรถูกมองข้าม ต่อให้สถานที่จะออกแบบมาสวยเพียงใด มี DJ ที่ดี เครื่องดื่มดี หรือมีแขกที่สร้างสีสันให้ร้านมากแค่ไหน หาก Service ไม่สามารถทำให้แขกรู้สึกได้รับการต้อนรับ ประสบการณ์ทั้งหมดก็อาจไม่สมบูรณ์ได้ ในทางกลับกัน การบริการที่ดีสามารถทำให้รายละเอียดเล็ก ๆ กลายเป็นความทรงจำ และเป็นหนึ่งในเหตุผลสำคัญที่ทำให้แขกตัดสินใจกลับมาอีกครั้ง Charter ยังมีความน่าสนใจในฐานะสถานที่ซึ่งได้รับความสนใจจากกลุ่มคนในวงการบันเทิง แฟชั่น ครีเอทีฟ และ Social Scene ของกรุงเทพฯ จึงไม่แปลกที่จะเห็นภาพบรรยากาศของที่นี่ถูกแชร์ออกไปบนโลกออนไลน์อย่างต่อเนื่อง อย่างไรก็ตาม สำหรับผม สิ่งที่น่าสนใจกว่าการถามว่า “มีใครไปบ้าง” คือ อะไรทำให้คนเหล่านั้นเลือกมาใช้เวลาที่นี่ คำตอบส่วนหนึ่งน่าจะอยู่ที่ Atmosphere เพราะสถานที่ซึ่งต้องการดึงดูดกลุ่มคนที่ให้ความสำคัญกับ Lifestyle ไม่สามารถ พึ่งพาเพียงการตกแต่งสวยหรือความเป็นกระแสได้ในระยะยาว แต่ต้องสร้าง Environment ที่ทำให้ผู้คนรู้สึกอยากอยู่ต่อ Charter ดูเหมือนจะเข้าใจจุดนี้ดี เพราะพื้นที่ไม่ได้ถูกออกแบบมาเพียงเพื่อถ่ายรูป แต่ยังเปิดโอกาสให้ผู้คนสามารถนั่ง รับประทาน ดื่ม พูดคุย ฟังเพลง และใช้เวลาร่วมกันได้จริง ด้านอาหารและเครื่องดื่มก็เป็นส่วนหนึ่งของประสบการณ์ดังกล่าว แนวทางของ Charter มีความเป็น Social Drinking ค่อนข้างชัด ไม่ว่าจะเป็นไวน์ เครื่องดื่มผสม หรืออาหารในรูปแบบที่สามารถแบ่งปันกันบนโต๊ะได้ การรับประทานจึงไม่จำเป็นต้องเดินตามโครงสร้างแบบ Formal Dining แต่สามารถเริ่มต้นจากอาหารสองสามจาน เครื่องดื่มหนึ่งแก้ว ก่อนจะค่อย ๆ ต่อไปอีกหลายแก้วตามจังหวะของค่ำคืน สำหรับผม นี่คือทิศทางที่น่าสนใจของ Bar Culture ยุคใหม่ เพราะแขกจำนวนมากไม่ได้ออกไปข้างนอกเพื่อ “ดื่ม” เพียงอย่างเดียวอีกต่อไป แต่ต้องการประสบการณ์ทั้งหมด ตั้งแต่สถานที่ ผู้คน เพลง อาหาร เครื่องดื่ม ไปจนถึงวิธีที่พนักงานดูแล การแข่งขันของสถานที่ยุคใหม่จึงไม่ได้อยู่เพียงว่าใครทำค็อกเทลได้ซับซ้อนกว่า แต่คือใครสามารถสร้าง Complete Experience ได้ดีกว่า และนั่นทำให้คำว่า “Loading 45%” ที่ผมเห็นในวันที่ไป Charter กลายเป็นส่วนที่ผมรู้สึกว่าน่าสนใจที่สุด แทนที่จะมองว่า 45% หมายถึงสถานที่ยังไม่สมบูรณ์ ผมกลับมองว่ามันเป็นเหมือนการเปิดโอกาสให้แขกได้เห็น Charter ในช่วงเวลาที่กำลังเติบโต Concept ยังมีพื้นที่อีกมากให้เปิดเผย และประสบการณ์ที่เราเห็นในวันนี้อาจไม่เหมือนกับสิ่งที่เราจะกลับมาเจออีกครั้งเมื่อสถานที่เดินทางไปถึง 70%, 80% หรือ 100% ที่สำคัญคือ แม้จะยัง Loading 45% แต่ในวันที่ผมไป ทั้ง Mood, DJ และ Service กลับทำออกมาได้ดีมาก จนแทบทำให้ลืมไปว่านี่คือสถานที่ซึ่งยังไม่ได้เปิดเผยตัวเองออกมาทั้งหมด บางทีนี่อาจเป็นความฉลาดของ Concept ด้วยซ้ำ เพราะแทนที่จะรอให้ทุกอย่างสมบูรณ์แล้วจึงเปิดประตูต้อนรับผู้คน Charter กลับทำให้กระบวนการของการเติบโตกลายเป็นส่วนหนึ่งของ Story แขกที่มาในแต่ละช่วงจึงอาจได้รับประสบการณ์ที่แตกต่างกัน และเมื่อกลับมาอีกครั้งก็มีเหตุผลที่จะอยากรู้ว่า “ตอนนี้ Charter Loading ไปถึงไหนแล้ว” ในโลกของ Hospitality ความรู้สึกอยากกลับมาเพื่อค้นพบสิ่งใหม่เป็นสิ่งที่มีคุณค่ามาก เพราะหมายความว่าความสัมพันธ์ระหว่างแขกกับสถานที่ไม่ได้จบลงเมื่อเดินออกจากประตู แต่ยังทิ้ง Curiosity บางอย่างเอาไว้ และสำหรับผม Charter สามารถสร้างความรู้สึกนั้นได้ตั้งแต่ครั้งแรก อีกสิ่งหนึ่งที่ผมชอบคือ Charter ไม่ได้พยายามนิยาม Luxury ด้วยความเป็นทางการ ความหรูของที่นี่มีความ Relaxed และ Social มากกว่า เป็นภาพของคนแต่งตัวดีนั่งอยู่รอบโต๊ะ เครื่องดื่มอยู่ในมือ เพลงจาก DJ กำลังเล่น แสงภายในร้านกำลังพอดี และทุกคนสามารถเป็นส่วนหนึ่งของบรรยากาศโดยไม่จำเป็นต้องรู้สึกว่ากำลังอยู่ในสถานที่ซึ่งต้องรักษาพิธีรีตองตลอดเวลา ผมมองว่านี่คือ Modern Social Luxury ความหรูที่ไม่ได้อยู่เพียงในสิ่งของ แต่อยู่ในคุณภาพของช่วงเวลาที่เราได้รับ แน่นอนว่าการที่ Charter ได้รับความสนใจจาก Celebrity และคนในแวดวงต่าง ๆ ย่อมช่วยสร้างภาพลักษณ์และกระแสให้สถานที่ แต่ท้ายที่สุดชื่อเสียงเพียงอย่างเดียวไม่สามารถรักษาความนิยมของร้านเอาไว้ได้ สิ่งที่จะทำให้ผู้คนกลับมาคือ Experience และจากสิ่งที่ผมได้สัมผัสด้วยตัวเอง Charter มีพื้นฐานของสิ่งนั้นอยู่ค่อนข้างครบ ทั้ง Atmosphere ที่มี Character, Music Direction ที่เข้าใจพื้นที่ และ Service ที่ทำให้แขกรู้สึกได้รับการดูแล สถานที่ตั้งของ Charter อยู่บริเวณ 72 ถนนสุขุมวิท 55 หรือทองหล่อ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ ซึ่งถือเป็นทำเลที่เข้ากับ Character ของแบรนด์อย่างมาก เพราะทองหล่อเองก็เป็นพื้นที่ที่มีการเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา ร้านหนึ่งอาจเกิดขึ้น อีก Concept อาจเข้ามา และมาตรฐานของผู้ใช้บริการก็สูงขึ้นเรื่อย ๆ การจะสร้างสถานที่ใหม่ให้โดดเด่นในย่านนี้จึงไม่ใช่เรื่องง่าย และยิ่งทำให้ทิศทางของ Charter น่าติดตาม หลังจากได้ไปสัมผัสด้วยตัวเอง ผมจึงรู้สึกว่า Charter Bangkok ไม่ควรถูกมองเพียงในฐานะ “ร้านใหม่ที่กำลังเป็นกระแส” หรือ “สถานที่ที่เหล่าคนดังไปกันเยอะ” เพราะสิ่งเหล่านั้นเป็นเพียงส่วนหนึ่งของภาพเท่านั้น เบื้องหลังความ Popular ยังมีเรื่องของการออกแบบประสบการณ์ที่ค่อนข้างชัดเจน ตั้งแต่ Mood, Music, Service ไปจนถึงวิธีที่พื้นที่เปิดโอกาสให้ผู้คนสามารถสร้างค่ำคืนในแบบของตัวเอง และบางทีเสน่ห์ที่สุดของการไป Charter ในเวลานี้ก็คือ เราไม่จำเป็นต้องรอให้มันสมบูรณ์ เพราะในวันที่ผมไป Charter ยังขึ้นคำว่า Loading 45% แต่ค่ำคืนนั้นกลับเต็มไปด้วยบรรยากาศที่ดี เพลงที่ลงตัว การบริการที่น่าประทับใจ และ Energy ของผู้คนที่ทำให้สถานที่มีชีวิต หากนี่คือเพียง 45% ของสิ่งที่ Charter ต้องการจะเป็น อีก 55% ที่ยังไม่ถูกเปิดเผยก็น่าติดตามไม่น้อย สำหรับผม Charter Bangkok จึงเป็นมากกว่าสถานที่สำหรับออกไปดื่มในทองหล่อ แต่คือ Social Space ที่กำลังค่อย ๆ เขียนตัวตนของตัวเองขึ้นทีละเปอร์เซ็นต์ และระหว่างที่ตัวเลขนั้นยังเดินหน้าไปเรื่อย ๆ สิ่งที่เกิดขึ้นตรงหน้าก็ดีพอที่จะทำให้ค่ำคืนหนึ่งในกรุงเทพฯ มีรสนิยมและน่าจดจำขึ้นมาได้แล้วครับ #รูปภาพทั้งหมดเป็นของผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !