สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักของดำดอทคอมทุกคน เมื่อวันก่อนดำดอทคอมได้ไปอ่างกักเก็บน้ำของที่แห่งหนึ่ง เพื่อพาสุนัขคู่ใจไปเล่นน้ำให้คลายร้อน แต่ระหว่างที่เล่นน้ำอยู่นั้นสายตาก็ได้จ้องไปที่ชาย 2 คนที่อยู่กลางแม่น้ำ ดำดอทคอมเลยได้เดินเข้าไปใกล้ ๆ และถามว่าทำอะไรกัน ชายสองคนได้บอกว่า "กำลังหาปลา" ซึ่งดิฉันก็ได้มองไปที่ถังสีขนาดใหญ่ที่มีปลาอยู่มากมาย จึงได้สนใจขอซื้อปลามา 2 กิโลกรัม และได้ทำการแช่ไว้ในตู้แช่แข็งเพื่อรอทำอาหารในวันถัดมา ซึ่งในวันนี้ดำดอทคอมก็ได้นึกเมนูที่แปลกขึ้นมา จึงได้นำปลาออกมาและทำในเมนูของ ปลาอบน้ำพริกแกงอ่อม ที่รสชาติอร่อยไม่แพ้กับแกงอ่อมเนื้ออย่างแน่นอนค่ะ แกงอ่อม เป็นอาหารขึ้นชื่อของคนอีสาน หากได้พูดถึงจะทำให้น้ำลายไหลตาม ๆ กัน ซึ่งเมนูแกงอ่อมหากพูดถึงแล้วจะนึกถึงเมนูที่มีน้ำ ผักผสมด้วยเนื้อวัว เนื้อไก่หรือเนื้อหมูตามความชอบ แต่เมนูของดำดอทคอมในวันนี้ไม่ได้มีน้ำมาก แต่เป็นเรื่องของเมนูอบที่ผสมด้วยน้ำพริกแกงอ่อม รสชาติหอมสุด ๆ ไปเลยค่ะ เรามาเริ่มทำกับเมนู ปลาอบน้ำพริกแกงอ่อม กันเลยค่ะ อุปกรณ์ ปลาตะเพียน 400 กรัม ผักชีลาว 50 กรัม ผักใบเลื่อย 10 ใบ ตะไคร้ 1 ต้น ใบมะกรูด 3 ใบ หัวหอมแดง 2 หัว พริกแห้ง 10 เม็ด ผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 แก้วกาแฟ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำปลาตะเพียน (สามารถใช้ปลาชนิดอื่นได้ตามความสามารถหาได้นะคะ) มาทำการเอาเกล็ดออกให้หมดและทำการผ่าท้องนำไส้ด้านในออกตัดครีบและหางออก ใส่น้ำลงในภาชนะพอประมาณแล้วใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ นำปลาลงไปล้างให้สะอาด แล้วนำปลามาล้างด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง (ในการล้างปลาที่ได้นำเกลือผสมน้ำก็เพื่อเป็นการลดกลิ่นคาวของปลาค่ะ) ใช้มีดกรีดไปที่ลำตัวปลา 2-3 ที่ เพื่อน้ำพริกแกงอ่อมจะได้เข้าซึมในตัวปลาได้ดี 2. นำตะไคร้ ใบมะกรูด หัวหอมแดงมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปในครกแล้วตามด้วยพริก 10 เม็ด (ตามความชอบเผ็ดค่ะ) จากนั้นตำพอบุบหยาบแล้วตักใส่ถ้วย 3. ทำการปรุงน้ำพริกแกงอ่อม ใส่น้ำเปล่าสะอาด 1 แก้วกาแฟ ตามด้วยผงชูรส 1 ช้อนชา น้ำปลาร้า 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ (การปรุงรสชาติแล้วแต่ความชอบนะคะ) 4. หั่นผักใบเลื่อย แล้วใส่ลงในน้ำพริกแกงอ่อม คนให้เข้ากัน 5. นำผักชีลาวล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นหั่นเป็นท่อนพอประมาณ แล้วนำมาเรียงใส่ภาชนะที่จะเตรียมเข้าเตาอบ 6. นำปลาวางลงบนผักชีลาว แล้วราดด้วยน้ำพริกแกงอ่อมที่ทำไว้ให้ทั่วตัวปลา 7. เปิดเตาอบความร้อนที่ 230 องศา เมื่อเตาอบร้อนดีนำปลาที่ทำไว้เข้าเตาอบ ใช้เวลาในการอบ 20 นาที หรืออบจนกว่าปลาจะสุกดี 8. เมื่อปลาสุกดีแล้ว ปิดเตาอบและนำปลาออกจากเตาอบ พร้อมทานได้เลยค่ะ หอมผักชีลาวกับผักใบเลื่อย เข้ากับเนื้อปลาที่ได้จากธรรมชาติ รับรสชาติของน้ำพริกแกงอ่อมทุกคำ อร่อยถึงใจรับประกันความอร่อยกับเมนู ปลาอบน้ำพริกแกงอ่อม ภาพประกอบทั้งหมดจากนักเขียน