3 เมนูเต้าหู้คินุแสนง่าย ผู้เขียนเคยเป็นคนนึงที่ไม่ชอบทานเต้าหู้ เพราะรู้สึกว่าเหม็นกลิ่นถั่วเหลืองแรง ๆ เต้าหู้แบบเดียวที่ทานได้สมัยก่อน คือ เต้าหู้ไข่ เพราะไม่เหม็นและชอบเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม จนกระทั่งวันนึงผู้เขียนได้มารู้จัก "เต้าหู้คินุ" ซึ่งเปลี่ยนความคิดของผู้เขียนไปตลอดกาล เต้าหู้คินุเป็นเต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลือง แต่แปลกมากที่ไม่มีกลิ่นเหม็นเลย เจ้าก้อนเต้าหู้นี้จะมีสีขาวบริสุทธิ์ ผิวเนียนกริบ และรสสัมผัสก็อ่อนนุ่มเหลือเกิน สามารถเก็บในตู้เย็นได้เป็นเดือน โดยนำมาทานสดเป็นลักษณะเต้าหู้เย็นก็ได้ หรือนำไปประกอบอาหารแบบผ่านความร้อนก็ได้เช่นกัน ผู้เขียนมักมีเต้าหู้คินุนี้ติดตู้เย็นเอาไว้เสมอ วันไหนที่ขี้เกียจก็มักจะเลือกทำเมนูจากเจ้านี่แหละ เพราะทั้งง่าย ได้คุณค่าทางอาหาร และยังแคลอรี่ต่ำอีกด้วย สามเมนูที่ผู้เขียนทานประจำเรียงลำดับจากง่ายมาก ๆ ไปหาง่ายมีดังนี้ค่ะ 1. เต้าหู้เย็น วัตถุดิบที่ใช้ : เต้าหู้คินุ ปลาโออบแห้งสไลด์ ต้นหอม ขิง ซอสหมี่เย็น วิธีทำ : หั่นเต้าหู้คินุให้ได้ขนาดตามต้องการ ราดซอสหมี่เย็น ปอกเปลือกขิง จากนั้นขูดขิงแล้ววางไว้ด้านข้างเพื่อทานเป็นเครื่องเคียง ซอยต้นหอมแล้วโรยให้ทั่ว จากนั้นตักปลาโออบแห้งสไลด์วางไว้ด้านบน 2. เต้าหู้ผัดซอสมาโบะ วัตถุดิบที่ใช้ : เต้าหู้คินุ ซอสผัดเต้าหู้มาโบะสำเร็จรูป ต้นหอม เห็ดเข็มทอง วิธีทำ : เทซอสผัดลงในกระทะ ค่อย ๆ หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน อย่าผัดแรงเพราะว่าเต้าหู้จะเละไม่น่ารับประทาน ใส่เห็ดเข็มทอง ผัดจนซอสเดือด เต้าหู้ และเห็ดเข็มทองสุก ตักใส่จาน โรยต้นหอมสับตามต้องการเป็นอันพร้อมเสิร์ฟ เมนูนี้ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ จะฟินขั้นสุด 3. เต้าหู้นึ่งซีอิ๊ว วัตถุดิบที่ใช้ : เต้าหู้คินุ เห็ดหอมแห้ง ขิง พริก ต้นหอม ขึ้นฉ่าย น้ำมันหอย (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลทราย (1/2 ช้อนชา) ซีอิ๊วขาว (1/2 ช้อนโต๊ะ) ซอสปรุงรส (1/2 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วดำ (4 หยด) พริกไทยป่น น้ำมันงา แป้งข้าวโพด (1/4 ช้อนชา) น้ำเปล่า (1/4 ถ้วยตวง) วิธีทำ : แช่เห็ดหอมในน้ำสะอาดซักประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าเห็ดหอมจะนิ่ม น้ำราดเต้าหู้ ทำเตรียมไว้ได้โดยผสมน้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส ซีอิ๊วดำ พริกไทยป่น แป้งข้าวโพด น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน หั่นผักให้พร้อมใช้งาน หั่นเต้าหู้ให้ได้ขนาดตามต้องการ แล้วอุ่นเต้าหู้ในไมโครเวฟ 1-2 นาที ตั้งไฟ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอาขิงซอยลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม แล้วใส่ดอกเห็ดที่หั่นบางๆลงไปผัดด้วยกัน เมื่อเห็ดเริ่มสุกให้ใส่น้ำราดเต้าหู้ที่เราเตรียมไว้ลงไป รอจนเดือดแล้วใส่ก้านขึ้นฉ่าย และพริกที่ซอยบางๆลงไป กลังจากนั้นค่อยตามด้วยใบขึ้นฉ่าย และราดน้ำมันงาเป็นอย่างสุดท้าย เมนูนี้สามารถทำให้เป็นเมนูมังสวิรัติได้โดยการใช้ผงปรุงรสเห็ดหอมแทนน้ำมันหอย และใช้ซอสปรุงรสเห็ดหอมเจแทนซอสปรุงรสค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะ หวังว่าเพื่อน ๆ จะชอบเมนูเต้าหู้คินุเหมือนที่ผู้เขียนชอบค่ะ รูปภาพโดย ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
