สวัสดีค่ะผู้อ่านทุกท่าน เมื่อพูดถึงเมนูอาหารประเภทยำ ทุกท่านคงจะนึกถึงรสชาติที่จัดจ้านแซ่บ ๆ ชวนน้ำลายไหลใช่ไหมคะ เพราะเมนูยำส่วนใหญ่รสชาติจะจัดจ้านแซ่บ ๆ นัว ๆ ยำก็มีหลายหลายเมนูที่นิยมรับประทานกัน เช่น ยำรวมมิตร ยำหอยแครง ยำวุ้นเส้น ยำหมูยอ ยำปูม้า แต่ละเมนูชวนน้ำลายไหนมาก ๆ วันนี้ผู้เขียนมีอีกหนึ่งเมนูยำแซ่บ ๆ ที่เห็นแล้วต้องน้ำลายไหนไปตามกัน เมนูนี้มีชื่อว่า "สูตรเด็ด ยำปลาข้าวสารรสแซ่บ อย่าบอกใคร" ส่วนวิธีทำจะเป็นอย่างไรนั้น ตามไปชมพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. ปลาข้าวสาร 200 กรัม 2. มะม่วงซอย 50 กรัม 3. หอมแดงซอง 30 กรัม 4. พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ 5. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือ ครึ่งช้อนชาวิธีทำ ยําปลาข้าวสาร 1. ขั้นตอนแรกนะคะ ให้นำมะม่วงมาปอกเปลือก แล้วสับเป็นเส้นเล็ก ๆ นะคะ มะม่วงที่ผู้เขียนในวันนี้เป็นมะม่วงแก้วที่ใกล้จะสุกค่ะ เพราะรสชาติจะเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ จะไม่เปรี้ยวแหลมจนเกินไป เวลานำมาทำยำปลาข้าวสารนี้ จะให้รสชาติที่เปรี้ยวหวานและกลมกล่อม โดยไม่ใช้น้ำตาลเป็นส่วนประกอบเลยค่ะ หลังจากที่สับมะม่วงเสร็จเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็คือ การทําน้ำยำค่ะ 2. ขั้นตอนนี้คือ การทำน้ำยำนะคะ นำมะม่วงสับที่ได้ใส่ในชาม แล้วตามด้วยหอมแดงซอย พริกป่น ผงปรุงรส น้ำปลา น้ำมะนาวเกลือ แล้วให้คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรสชาติให้ได้รสชาติ 4 รสนะคะ มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน แล้วก็เค็มค่ะ เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ให้นำยำมะม่วงนี้ไปคลุกเคล้ากับปลาข้าวสารอีกทีค่ะ 3. เมื่อคลุกเคล้าปลาข้าวสารและยำมะม่วงเข้ากันดีแล้วก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับเมนู สูตรเด็ด ยำปลาข้าวสารรส แซ่บอย่าบอกใคร ค่ะ รสชาติของยำปลาข้าวสารที่ได้นี้ จะรสชาติเผ็ดจากพริกป่น และได้ความเปรี้ยวหวานจากมะม่วงนะคะ เพื่อให้รสชาติแซ่บนัวมากขึ้น ผู้เขียนจึงเพิ่มความเปรี้ยวลงไปอีกด้วยน้ำมะนาวค่ะ จะได้รสชาติของยำปลาข้าวสารที่รสชาติแซ่บ อย่าบอกใครเลยค่ะสำหรับผู้อ่านท่านใด อยากจะรับประทานยำปลาข้าวสารรสแซ่บ ๆ แบบนี้ ก็สามารถทำตามวิธี ที่ผู้เขียนให้ไว้ด้านบนได้เลยนะคะ ปลาข้าวสารที่ผู้เขียนใช้ในวันนี้ ผู้เขียนซื้อมาจากตลาดขายอาหารทะเลแปรรูปที่เป็นร้านขายของฝากค่ะ ปลาข้าวสารกิโลกรัมละ 400 บาทค่ะ แม่ค้าแบ่งขายตามที่เราต้องการได้ค่ะ สำหรับบทความหน้า ผู้เขียนจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาฝากอีกต้องรอติดตามกันนะคะ สำหรับวันนี้สวัสดีค่ะ