อ่อมจิ้นหมู คืออ่อมเนื้อหมูของทางภาคเหนือ ซึ่งเครื่องแกงจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิดที่หาได้แถบภาคเหนือ เช่น มะแขว่น ซึ่งเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม แกงอ่อมเหนือหากต้องการเปลี่ยนเป็นโปรตีนชนิดอื่นก็สามารถทำได้เช่นกัน ยกตัวอย่างเช่น เนื้อวัว เนื้อไก่ และเครื่องในหมู โดยทั่วไปแล้วหากพูดถึงแกงอ่อมเหนือถ้าเป็นเนื้อหมูจะนิยมใส่เครื่องในลงไปด้วยจะยิ่งอร่อย สืบเนื่องจากวันก่อนได้มีโอกาสไปที่ร้านอาหารเหนือแล้วสั่งแกงอ่อมจิ้นหมูมาทานเลยติดใจรู้สึกว่าอร่อย อยากลองทำเองบ้าง วันนี้จึงขอนำเสนอการทำแกงอ่อมหมูแบบทางเหนือง่ายๆ ส่วนผสมน้อยไม่ยุ่งยาก ซึ่งต้องชี้แจงก่อนว่าสูตรนี้เป็นสูตรที่ดัดแปลงนะคะ รสชาติอาจไม่เหมือนร้อยเปอร์เซ็น แต่ก็ใกล้เคียงและอร่อยเช่นกันค่ะ ถ้าพร้อมแล้วก็เริ่มเนรมิตแกงอ่อมจิ้นหมูอร่อยๆได้เลย วัตถุดิบ พริกลาบเหนือสำเร็จรูป 3ช้อนโต๊ะ ต้นหอม ผักชี ผักชีใบเลื่อย ใบมะกรูด ข่า ตะใคร้ กะปิ เนื้อหมู1กิโลกรัมเลือกใช้ส่วนที่มันแทรกจะอร่อยที่สุด เกลือ ผงปรุงรสหมู ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ เริ่มต้นด้วยการล้างผักที่จะนำไปโรยให้สะอาด จากนั้นนำผักได้แก่ ต้นหอมผักชี ผักชีใบเลื่อยมาซอยแล้วพักไว้ ส่วนใบมะกรุดให้นำมาฉีกเอาแต่ใบไม่เอาก้าน หั่นข่ากับตะใคร้ให้เรียบร้อยจากนั้นใส่จานพักไว้ก่อน นำเนื้อหมูมาหั่นให้เป็นชิ้นไม่เล็กเกินไปและไม่ใหญ่เกินไป ขั้นตอนนี้หากใครอยากใส่เครื่องในเช่นขั้วปอดหรือใส้หมูลงไปด้วยก็ได้ วิธีทำ ตั้งหม้อใส่น้ำมันให้ร้อน จากนั้นนำพริกลาบเหนือและกะปิลงไปผัดพร้อมกับข่า ตะใคร้ใตะใคร้ ใบมะกรูด ใส่หมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไป จากนั้นรวนหมูต่อให้ส่วนผสมของพริกลาบเข้ากันกับเนื้อหมูดี เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เติมน้ำลงไปพอท้วมเนื้อหมู จากนั้นปิดฝาหม้ออบทิ้งไว้30นาทีให้หมูนุ่ม ชิมรสชาติและปรุงรสด้วยผงปรุงรสและเกลือตามความชอบได้เลยแนะนำว่าให้ชิมก่อนปรุงเพิ่มเพราะเราจะได้รู้ว่าขาดอะไร ตอนปรุงรสจะได้ประมาณได้ว่าต้องเติมอะไรปริมาณเท่าไหร่ เมื่อชิมรสชาติตามความชอบแล้ว จากนั้นก็คือขั้นตอนการโรยต้นหอม ผักชีที่ซอยเตรียมไว้ แล้วยกหม้อลงจากเตาได้เลย พร้อมเสริฟแล้วค่ะ อ่อมจิ้นหมูแบบทางเหนือ เป็นอย่างไรบ้างคะสำหรับเมนูนึกว่าเป็นอ่อมจิ้นหมู หากลองทำแล้วได้ผลเป็นอย่างไรบ้างแวะมาบอกกันได้นะคะ หรือถ้าใครมีคำแนะนำดีก็ยินดีรับฟังค่ะ ภาพถ่าย โดยผู้เขียน