อาหารสามมื้อในแต่ละวันมื้อเย็นเราควรหลีกเลี่ยงเมนูผัด ๆ ทอด ๆ หรืออาหารที่มีไขมันสูงกันนะคะวันนี้เราจึงขอแนะนำเมนูมื้อเย็นที่ทำง่าย อร่อย ประหยัดและที่สำคัญไม่อ้วนมาชวนทำกันค่ะ นั้นก็คือต้มยำปลานิล กับแจ่วปลาร้าจ้า ปลานิลมีถิ่นกำเนิดอยู่ที่แม่น้ำไนล์ทวีปแอฟริกา และเรารู้กันหรือไม่ค่ะว่าที่เรามีปลานิลรับประทานกันทุกวันนี้ก็ด้วยพระบารมีพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 ทรงพระราชทานพันธุ์ปลานี้ให้กับกรมประมงขยายพันธุ์และแจกจ่ายแก่พสกนิกร จนปัจจุบันกลายเป็นสัตว์เศรษฐกิจที่ทำรายได้ให้กับเกษตรกรผู้เลี้ยง เนื่องจากเลี้ยงง่ายและโตเร็ว วันนี้เราไปจ่ายตลาดบอกแม่ค้าว่าขอตัวโต ๆ 1 ตัว แม่ค้าเลยจัดให้ ได้มาในราคา 115 บาท (ตลาดสดแถวบ้านขายในราคากิโลกรัมละ 80 บาท) วัตถุดิบในการทำต้มปลานิลของเราเน้นง่ายและประหยัดแต่แซ่บนะขอบอก - ปลานิลหั่นสำหรับต้ม 1 ตัว - ต้นหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง (สัดส่วนโดยประมาณตามภาพหรือแล้วแต่ชอบ) - ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด มะเขือเทศ (สัดส่วนโดยประมาณตามภาพหรือแล้วแต่ชอบ) - คนอร์ต้มยำ 1 ก้อน - เครื่องปรุงรส มาเริ่มต้มปลานิลทำกันเลยค่ะแบบง่าย ๆประมาณว่ามีคนยโสธรกำลังหิวรอกินอยู่ - ตั้งหม้อโดยใช้น้ำประมาณ 2 ถ้วย ใส่คนอร์ ข่า ตะไคร้ - น้ำเดือดดีแล้วใส่ปลานิลหั่นที่เตรียมไว้ลงไป - ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสได้แก่ เกลือป่น น้ำปลา ผงชูรส ขั้นตอนนี้น้ำจะเริ่มเดือดอีกครั้งให้หรี่ไฟลงโดยใช้ไฟปานกลางเดี๋ยวเนื้อปลาจะเปื่อยไม่น่ากิน ต้มต่อประมาณ 10 นาที แล้วใส่มะเขือเทศลงไป ต้มต่ออีก 3-5 นาที - พอเนื้อปลานิลสุกใส่ต้นหอม ผักชีไทย ผักชีฝรั่ง (หั่นท่อนก่อนนะคะ) คนเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ มาทำแจ่วปลาร้าแบบง่ายกันค่ะ - คั่วพริกสดประมาณ 1 กำมือหรือประมาณ 20 เม็ด กับหอมแดง 4-5 หัว - พอพริกกับหอมแดงสลดนำมาตำพอหยาบ ๆ ใส่ผักชีไทย ผักชีฝรั่งเล็กน้อย ตำรวมกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรสก็เสร็จแล้วสำหรับแจ่วปลาร้ารสจัดจ้านของเรา **ตักต้มปลานิลใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมแจ่วปลาร้า ข้าวเหนียวนึ่งร้อน ๆ หรือข้าวสวยอุ่น ๆ เนื้อปลานิลอุดมไปด้วยโปรตีน แคลเซียมที่จำเป็นต่อร่างกาย มีโอเมก้า 3 ช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง นับว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูในมื้อเย็นที่คุณต้องจัดเพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังย่อยง่ายอีกด้วย จัดจ้านแซ่บนัวกับแจ่วปลาร้ารับรองว่ารับรองอร่อยเหาะแถมประหยัดด้วยงบประมาณแค่ร้อยกว่าบาทเองลองจัดกันดูนะคะ ภาพหน้าปกและภาพประกอบโดย : ผู้เขียน