เห็ด เป็นพืชชั้นต่ำ ที่จัดเป็น ราชนิดหนึ่ง คุณค่าสูงมาก เป็นแหล่งโปรตีนจากธรรมชาติ ที่ปราศจากไขมัน เห็ดมีวิวัฒนาการมาจากการประสานเส้นใยจำนวนมากของเชื้อราชั้นสูง ให้คุณค่าทางโภชนาการ และมีสรรพคุณทางยาสูง ซึ่งมีคุณสมบัติที่เพิ่มประสิทธิภาพให้กับระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดอาการอักเสบของร่างกาย มีวิตามินบีและดีสูง นอกจากนี้ยังช่วยลดไขมันในเลือด ต่อต้านการเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม และช่วยลดอัตราความเสี่ยงจากโรคร้ายต่าง ๆ เช่น โรคมะเร็ง เบาหวาน อัลไซเมอร์ หลอดเลือดหัวใจอุดตัน และความดันโลหิตสูง ก้านเห็ด และ ดอกเห็ด เป็นส่วนที่เรานำมาใช้ในการปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด วันนี้เราจะนำเสนอเมนูที่เพิ่มคุณค่าของเห็ดมากขึ้นคือ หมกเห็ดใส่ไข่ แบบไม่ง้อใบตอง ทำง่าย ๆ ใช้เวลาเพียง 10 นาที ส่วนผสม เห็ด 1 ถ้วย (ตัวอย่างนี้ใช้เห็ดขอนขาวและเห็ดเข็มทอง) ไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำเปล่า ½ ถ้วยตวง พริกสด 4 - 5 เม็ด (สำหรับปรุง 2 - 4 สำหรับตกแต่ง 1 ) เกลือ 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ปลาร้าหอม 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) ใบแมงลัก 1 ถ้วยตวง ตะไคร้ 1 หัว ขั้นตอนการทำ 1. ล้างและเตรียมส่วนผสม ดังนี้ 1.1 ตัดตีนเห็ดส่วนที่มีสีดำติดอยู่ออก และนำไปล้างน้ำให้สะอาด 2 – 3 รอบ 1.2 ล้างใบแมงลักให้สะอาด เด็ดใบให้พร้อมใช้งาน 1.3 ล้างตะใคร้ หั่นแว่น 1.4 ล้างพริก หั่น 2 - 4 เม็ด 2. เติมน้ำใส่หม้อ ตั้งให้เดือด ใช้ไฟแรง ใส่เห็ด ตะใคร้ พริกและเกลือลงไป ปิดฝา 5 นาที (ต้มเห็ดให้สุก) 3. ตีไข่ใส่ซอสถั่วเหลืองและปลาร้าให้เป็นเนื้อเดียวกัน 4. เมื่อครบ 5 นาที (เห็ดบางชนิดอาจสุกช้ากว่านี้นะคะ) เติมไข่ลงไปคนให้เข้ากันปิดฝาไว้ 2 นาที ใช้ไฟกลาง 5. เปิดฝาคนไม่ให้ไข่ติดหม้อและปิดฝาต่ออีก 2 นาที ชิมรสให้พอดี 6. เปิดฝาคนให้ทั่ว เติมใบแมงลักแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาตั้งไฟต่ออีก 1 นาที 7. ปิดไฟ ตักใส่จ่ายตกแต่งด้วยใบแมงลักและพริกให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟคู่กับขาวสวยหรือข้าวเหนียวร้อน ๆ หรือจะคู่กับส้มตำก็อร่อยเข้ากันดีนะคะ เพียงแค่ 10 นาทีก็ได้เมนูหมกเห็ดใส่ไข่แสนอร่อย ที่ทำง่าย ใช้เวลาน้อย อร่อยถูกใจทั้งครอบครัว ที่สำคัญมีประโยชน์ต่อสุขภาพ และไม่อ้วนด้วยนะคะ สาว ๆ ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก แนะนำเมนูนี้ไว้เป็นหนึ่งในใจด้วยนะคะ ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน