ขนมลอดช่อง นับเป็นของหวานแสนโปรดของใครหลายๆ คน ด้วยเส้นสีเขียวสด เคี้ยวหนึบลิ้นเล็กน้อยทานคู่กับน้ำกะทิเคี่ยวใส่น้ำตาลมะพร้าวได้รสหวาน เค็มปะแล่มนิดๆ รสชาติอร่อยลงตัว สำหรับลอดช่องก็มีหลากหลายข้อมูลน่าสนใจที่หลายๆ คนอาจไม่เคยรู้มาก่อน จะมีอะไรบ้างนั้นมาดูได้เลยค่ะ 1.ลอดช่องเป็นขนมโบราณคู่สำรับไทยมาอย่างยาวนาน โดยมีหลักฐานค้นพบว่ามีการกล่าถึงขนมลอดช่องในศิลาจารึกตั้งแต่ช่วงสมัยของสมเด็จพระนารายณ์มหาราชเชียวล่ะ (ประมาณช่วงปี พ.ศ. 2215-2231) ด้วยว่าขนม ของหวานที่ต้องมีติดครัวเอาไว้ประกอบด้วยขนม 4 อย่างหรือขนม 4 ถ้วย ได้แก่ ลอดช่อง ขนมข้าวตอก ขนมเม็ดแมงลักและข้าวเหนียว 2.ลอดช่องมีชื่อเรียกอีกชื่อว่า ขนมนกปล่อย ในสมัยโบราณขนมลอดช่องนั้นมีชื่อเรียกว่า ขนมนกปล่อย บ้างก็ว่าคำว่านกปล่อยเป็นเพราะการบีบเส้นแป้งออกมาเป็นเส้นๆ คล้ายกับการปล่อยมูลของนกหรือบ้างก็ว่ากันว่าเป็นการปลดปล่อยให้เส้นแป้งเป็นอิสระราวกับนกที่ถูกปลดปล่อย ต่อมามีการเรียกชื่อว่าขนมลอดช่องเพราะกรรมวิธีในการทำเส้นแป้งคือการกดแป้งให้ลอดออกไปผ่านรูกลมๆ 3.ลอดช่องไทยโบราณ กับลอดช่องสิงคโปร์นั้นไม่เหมือนกัน พอพูดว่าลอดช่องก็ทำให้เราคิดถึงลอดช่องไทยๆ ที่มีการใส่แตงไทยลงไปด้วย และลอดช่องอีกหนึ่งชนิดที่ขาดไม่ได้คือลอดช่องสิงคโปร์เส้นสีเขียวเคี้ยวหนึบ ความจริงแล้วทั้ง 2 อย่าง (ลอดช่องโบราณกับลอดช่องสิงคโปร์) นั้นไม่เหมือนกันค่ะ โดยลอดช่องโบราณของไทยจะใช้ส่วนผสมเป็นข้าวเจ้าหรือบางที่จะผสมแป้งเท้ายายม่อมเข้าไปแล้วนวดกับน้ำใบเตยจนเข้าที่ คนแป้งบนไฟอ่อนๆ จนสุกดี ส่วนวิธีการขึ้นเส้นจะใช้การหยอดหรือบีบเส้นผ่านรูลงที่น้ำเย็นด้านล่าง ส่วนลอดช่องสิงคโปร์จะทำมาจากแป้งมันสำปะหลังผสมเข้ากับน้ำใบเตยจากนั้นนำแป้งมาหั่นเป็นเส้นๆ (สมัยนี้ใช้เครื่องบีบ) แล้วเอาเส้นที่ได้ไปต้มในน้ำเดือดๆ เมื่อแป้งสุกก็นำมากินได้ 4.แต่ลอดช่องสิงคโปร์ก็เป็นของไทยนะข้อนี้หลายคนอาจเข้าใจว่าลอดช่องสิงคโปร์มาจากประเทศสิงคโปร์ แต่ความจริงแล้วนั้นลอดช่องสิงคโปร์นั้นเป็นของคนไทยเหมือนกันค่ะ อาจพูดได้ว่าเป็นการพัฒนาเส้นให้เหนียวหนึบมากขึ้นด้วยการใช้แป้งมันสำปะหลังแทนแป้งข้าวเจ้า ส่วนชื่อลอดช่องสิงคโปร์นั่นเป็นเพราะร้านที่ขายลอดช่องแบบใหม่นี้มีชื่อว่า สิงคโปร์โภชนา ที่ตั้งอยู่ในย่านเยาวราช ต่อมาภายหลังความอร่อยของลอดช่องสิงคโปร์ก็ได้รับความนิยมจนกระจายไปทั่วทั้งประเทศ 5.แคลอรีของลอดช่องน้ำกะทิสำหรับแคลอรีของลอดช่องน้ำกะทิต้องบอกเลยว่าไม่แพ้ใคร ลอดช่องน้ำกะทิประมาณ 100 กรัม ให้พลังงานที่ประมาณ 130-15 kcal ไขมัน 4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 24.1 กรัม เพราะฉะนั้นแล้วควรกินลอดช่องน้ำกะทิในปริมาณที่พอเหมาะและนี่ก็เป็นเรื่องน่าสนใจเกี่ยวกับลอดช่องที่เราอยากรวบรวมมาฝากเพื่อนๆ คอขนมไทยให้ได้ทราบ ขนมลอดช่องเจ้าโปรดของคุณคือร้านไหน? อย่าลืมมาชี้เป้าลอดช่องเจ้าอร่อยกันได้เลยนะคะภาพหน้าปก โดย ผู้เขียนภาพในเนื้อหาทั้งหมด โดย ผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !