สวัสดีค่ะ กลับมาพบกันอีกแล้วนะคะ ช่วงนี้ก็ไม่ได้ไปไหนไกลจากบ้านสักเท่าไหร่ เนื่องจากยังอยู่ในช่วงกักตัวอยู่บ้าน หยุดเชื้อเพื่อชาติ ทำกับข้าวเพื่อกิน กันต่อ 555 วันนี้แม่บอกจะทำผัดเผ็ดกระดูกหมูให้กิน เมนูที่ทำทีไรเป็นหมดหม้อตลอด เนื่องจากเป็นกับข้าวที่อร่อยมาก ๆ อีกเมนูที่แม่ทำ วันนี้เราจะมาแชร์วิธีทำ “ผัดเผ็ดซี่โครงหมู” ให้ผู้อ่านได้นำเอาสูตรไปทำตามกัน สูตรนี้อร่อยจริง ๆ ค่ะซึ่งจะมีส่วนผสมอะไรกันบ้าง และมีวิธีการทำอย่างไร ไปดูกันเลยค่า ส่วนผสมแกงผัดเผ็ดกระดูกหมู มีดังนี้ค่ะ 1. กระดูกซี่โครงหมู 400 กรัม 2. เครื่องแกง (ประกอบด้วย พริกขี้หนู ตะไคร้ กระเทียม ขมิ้น พริกไทยดำ ตำให้ละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ 3. กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ 4. น้ำมันถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำตาลแว่น ½ แว่น (ประมาณ 1 ช้อนชา) 6. เกลือ 1 ช้อนชา 7. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 8. ใบมะกรูด 4-5 ใบ 9. น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีการทำ 1. ตั้งกระทะเทน้ำลงไป 2. พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่เครื่องแกงและกะปิลงไป 3. ผัดให้เครื่องแกงและกะปิเข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วใส่ซี่โครงหมูลงไป 4. ผัดให้ซีโครงหมูเข้าเนื้อพอเริ่มสุกเติมน้ำเพิ่ม ต้มต่อไปจนหมูสุกดีและนิ่มประมาณครึ่งชั่วโมง 5. เติมน้ำตาลแว่น เกลือ และผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ ต้มต่อไปอีก 10 นาที ใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ รสชาติของแกงผัดเผ็ดซี่โครงหมูก็จะเผ็ดสมชื่อและมีความหอมเครื่องแกง รสชาติจะกลมกล่อมกำลังดี มีความเผ็ดร้อนจากพริกไทยในเครื่องแกง แต่ไม่ได้เผ็ดจนเกินไปนะคะ แค่พอประมาณที่คนทั่วไปสามารถทานได้ เคล็ด(ไม่)ลับของเมนูนี้ก็คือ เราจะต้องเคี่ยวกระดูกซี่โครงหมูด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อนให้นานหน่อยนะคะ ประมาณ 30-40 นาที เนื่องจากเนื้อส่วนซี่โครงจะมีความเหนียวและค่อนข้างแข็ง สุกยาก ต้องใช้เวลาในการเคี่ยวเพื่อให้หมูสุกทั่วกันและมีความเปื่อยนุ่ม และเพื่อให้เครื่องแกงซึมเข้าสู่เนื้อหมูด้วยค่ะ เพียงเท่านี้ก็จะได้ผัดเผ็ดซี่โครงหมูนุ่มกระดูกร่อนไว้รับประทานแล้วล่ะค่ะ หากผู้อ่านสนใจอยากทำทานสามารถนำสูตรไปทำทานกันได้เลยค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย : ผู้เขียน