ลาบปลาคั่วแบบภาคเหนือ อาหารภาคเหนือมีหลายเมนูที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักและนิยมรับประทาน ทั้งน้ำพริกหนุ่ม ไส้อั่ว จอผักกาด แคปหมู แกงฮังเล ข้าวซอย และที่ขาดไม่ได้คือเมนูลาบคั่ว ซึ่งมีทั้งลาบหมูแบบคั่ว ลาบวัวลาบควายทั้งแบบคั่วและดิบ ลาบเหนือจะมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือพริกลาบที่มีส่วนผสมของสมุนไพรหลายชนิด หนึ่งในนั้นคือผลมะแขว่น ทำให้พริกลาบมีรสชาติที่แตกต่างไปจากลาบแบบอื่นๆ ลาบเหนือนอกจากจะใช้เนื้อหมู เนื้อวัวเนื้อควายแล้ว ยังมีเนื้อปลาอีกอย่างที่นิยมมาทำเป็นลาบคั่ว ซึ่งบอกเลยว่าอร่อยไม่แพ้เนื้ออื่นๆ ลาบปลาคั่วเป็นเมนูที่ผู้เขียนชอบทานมากๆ และทำเมนูนี้บ่อยๆ เหมาะกับผู้ที่ชอบทานปลา วันนี้เลยนำเสนอเมนูนี้แก่ผู้อ่าน เผื่อเป็นไอเดียในการทำอาหาร ลาบปลามีวัตถุดิบ ดังนี้ เนื้อปลาสับ พริกลาบเหนือ ผักชี ต้นหอม ผักแพว กระเทียมเจียว เริ่มต้นด้วยเอาปลา (นิยมใช้ปลาตะเพียน)มาแล่เอาแต่เนื้อ แล้วนำมาสับให้ละเอียด แล้วคั้นน้ำจากเนื้อปลาออกให้เนื้อปลาออกไปทางแห้งๆ จากนั้นก็นำพริกลาบมาผสมกับเนื้อปลา คลุกเคล้าให้เข้ากัน (ตอนผสมพริกใส่ตามใจชอบใครชอบเผ็ดมากก็ใส่มากชอบเผ็ดน้อยก็ใส่น้อย) จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันนำกระเทียมสับมาเจียว พอกระเทียมสุกตักออกมาพักไว้แล้วเอาเนื้อปลาที่คลุกแล้วมาคั่วในน้ำมันเจียวกระเทียม ผัดให้พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา (ขั้นตอนนี้ถ้าใครจะใส่ผงปรุงรส หรือผงชูรสก็ใส่ได้ค่ะ) ผัดจนสุกได้ที่ ปิดไฟ ใส่ผักชี ต้นหอม ผักแพวที่ซอยแล้ว คนให้เข้ากันแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เป็นอันเสร็จสิ้น วิธีทำแบบง่ายๆแค่นี้ก็จะได้เมนูลาบปลาคั่ว ที่รับประทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆพร้อมผักสดชนิดต่างๆ ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ สำหรับสูตรนี้ผู้เขียนทำแบบง่ายๆ ใครที่ไม่อยากมีขั้นตอนยุ่งยากในการแล่ปลาแล้วเอามาสับ ใช้ปลาบดที่ขายตามตลาดก็ได้ค่ะ แบบนี้ก็สะดวกลดขั้นตอนได้อีกหนึ่งขั้นตอน ผู้เขียนใช้ปลาตะเพียนแต่สามารถใช้ปลาอื่นๆทำได้ค่ะอร่อยเหมือนกัน ใครที่ชอบเมนูปลาแต่เบื่อเมนูเดิมๆลองทำตามสูตรนี้รับรองอร่อยค่ะ ภาพถ่ายผู้เขียนถ่ายเองและภาพหน้าปกทำในcanvaค่ะ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !