แมงพลัดผัดกะทิ อร่อยเด็ดแค่ปีละครั้ง สวัสดีจ้ามาอีกแล้ววันนี้มีเมนูภูมิใจนำเสนอบอกเลยหากินยาก และมีแค่ปีละครั้งเท่านั้นถ้าพลาดปีนี้ คือ อดเลยนะ ชื่อเมนู แมงพลัดผัดกะทิ อะไรคือ แมงพลัดหรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า แมลงพลับ ที่คนใต้เค้าเรียกว่าแมงพลัดเพราะว่า แมงพลัดเกาะอยู่บนต้นไม้พอจะให้มันตกลงมาต้องเขย่า พอตกลงมาภาษาใต้ ตก คือ พลัด นั้นเอง ไม่งงแล้วนะคะ แมงพลัด เป็นแมงปีกแข็งที่จะมีกินทางภาคใต้ของไทยช่วงเดือน มีนาคม - เมษายน เท่านั้น รึช่วงฝนแรกของปีไม่ต้องแปลกใจนะคะ ภาคใต้ฝนแรกของปีก็ช่วงนี้แหละค่ะ วิธีการไปหาแมงพลัดการใช้ไฟส่องต้นที่มีแมงพลัดเกาะอยู่ พอแมงพลัดเห็นไฟเค้าจะลงมาเล่นไฟช่วงนี้แหละค่ะ ช่วยกันเก็บให้ไว บางคนก็ขึ้นไปเขย่าต้นให้ตัวแมงพลัดตกลงมาเก็บได้เป็น 10 กิโลกรัมต่อคืน รึมากกว่านั้น ปีนี้เค้าขายกันกิโลกรัมละ 100 บาท แบบที่เด็ดปีก ดึงอุนจิทิ้งแล้ว ราคากิโลกรัมละ 150 บาท ถ้าแบบที่ทำสำเร็จเค้าจะขายเป็นตัว ตัวละ 1 บาท เป็นกิโล ขายกิโลกรัมละ 250 - 350 บาท กันเลยทีเดียว คุยไว้เยอะแล้วตอนนี้มาเริ่มทำเมนูเด็ดดวงของเราดีกว่า แมงพลัดผัดกะทิ มาดูอุปกรณ์ว่าต้องใช้อะไรกันบ้าง แมงพลัด 700 กรัม กะทิสด 600 กรัม พริกไทย 20 เม็ด กระเทียม 1 หัว เกลือ 1 ช้อนชา ขั้นตอนแรกลงมือเด็ดปีแมงพลัดเป็นแมลงปีกแข็งเราใช้มือเด็ดรึจะใช้กรรไกรตัดก็ได้ค่ะ แต่ถ้าใช้มือเด็ดนาน ๆ ถ้าแมงพลัดจำนวนเยอะจะเจ็บมือเอาได้นะคะ อย่างแรกเราต้องตัดปีกออก ตัดขาทั้งหมดออก สุดท้ายต้องตัดที่ก้นออกแล้วดึงเส้นอุนจิออกให้หมดไม่อย่างนั้นจะขมไม่อร่อยนะคะ วิธีการทำ 1. เอากระเทียมกับพริกไทยมาโขลกให้ละเอียด 2. กระทะตั้งไฟใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันนิดหน่อยรอให้ร้อน เอากระเทียมกับพริกไทยโขลกละเอียดใส่เจียวจนหอมแล้วใส่แมงพลัดลงไปผัด จะมีน้ำออกมาจากตัวแมงพลัด ผัดให้ทั่วจนน้ำแห้งได้กลิ่นหอม 3. แมงพลัดที่ผัดแล้วเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่กะทิลงไปให้ท่วมตัวแมงพลัดทั้งหมด 4.ผัดไปเรื่อยแล้วรอให้น้ำงวดลงจนเกือบแห้ง ให้กะทิเข้าไปที่ตัวแมงพลัดเสร็จตักเสิร์ฟได้เลย แมงพลัดผัดกะทิ บ้างคนก็กินเป็นของว่าง ของทานเล่น บ้างคนชอบทานกับข้าวส่วนตัวของผู้เขียนชอบทานเล่นคะ รสชาติจะหอมพริกไทยออกเผ็ดนิด ๆ หวาน ๆ ของน้ำกะทิที่ซึมเข้าไปตัวของแมงพลัดกัดดูด ๆ อร่อยหยุดไม่อยู่จริง ๆ คะ วันนี้ขอตัวลาไปกินแมงพลัดก่อนนะคะ เครดิต ภาพและข้อความจากผู้เขียน #ขาเที่ยวหวานเย็น
