9 ทริคเลือกใบชะพลู กำไหนสดใหม่ หอมเข้มข้น น่าซื้อมาเป็นผักสด | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล ผัดสดใหม่ใครๆ ก็ชอบทั้งนั้น เพราะด้วยรสชาติ ความหอมและคุณค่าทางอาหารตามธรรมชาติที่เราจะได้รับ ทำให้ตอนเลือกซื้อผักสิ่งแรกที่เราต้องมองหาคือกำสดๆ ใหม่ๆ ค่ะ และใบชะพลูเป็นอีกหนึ่งตัวอย่างของผักที่เราก็มักมองหากำสดๆ ที่ดูเหมือนเพิ่งเก็บมาจากสวนใหม่ๆ ซึ่งหลายคนยังมองภาพไม่ออกว่า ใบชะพลูกำสดใหม่หน้าตาเป็นแบบไหน ถูกต้องไหมคะ? แต่ไม่ต้องกังวลใจไปค่ะ เพราะในบทความนี้ผู้เขียนจะมาบอกต่อเกี่ยวกับเรื่องนี้อย่างละเอียด โดยเนื้อหาในบทความนี้จะเกี่ยวกับวิธีการสังเกตใบชะพลูสดใหม่และน่าซื้อนะคะ แบบไหนมีคุณภาพ แบบไหนสดจริง แบบไหนควรหลีกเลี่ยง เมื่ออ่านจบแล้วคุณผู้อ่านจะมองเห็นภาพมากยิ่งขึ้น ถึงความแตกต่างระหว่างใบชะพลูน่าซื้อกับใบชะพลูที่ไม่ควรซื้อค่ะ และถ้าอยากรู้แล้วว่าจะต้องทำยังไงดี ให้ได้ใบชะพลูสดใหม่มาทำอาหารที่บ้านหรือที่ร้านของเรา งั้นมาอ่านต่อกันเลยดีกว่าจ้า 1. เลือกใบสีเขียวสดใสสม่ำเสมอ เวลาเลือกซื้อใบชะพลู สิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตคือสีของใบต้องสดใสและสม่ำเสมอทั่วทั้งใบ เพราะใบชะพลูที่มีสีเขียวสด แสดงว่าเพิ่งถูกเก็บมาใหม่ๆ และยังคงความสดกรอบอยู่เต็มที่ สารอาหารในใบก็ยังอยู่ครบถ้วน ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่เข้มข้น เมื่อนำไปประกอบอาหารไม่ว่าจะกินสดๆ กับเมี่ยงคำ หรือใส่ในแกงคั่ว ก็จะช่วยเพิ่มอรรถรสให้อาหารอร่อยยิ่งขึ้น ในทางกลับกันหากใบชะพลูมีสีคล้ำ ไม่สม่ำเสมอหรือมีรอยช้ำ นั่นเป็นสัญญาณว่าใบเริ่มเก่า ไม่สดแล้ว กลิ่นและรสชาติก็จะลดลง รวมถึงอาจมีสารอาหารที่ไม่สมบูรณ์เท่าที่ควร ดังนั้นการเลือกใบชะพลูที่สีเขียวสดใสสม่ำเสมอทั่วทั้งใบ จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าเราจะได้ใบชะพลูคุณภาพดีที่สุดไปใช้ในการปรุงอาหารค่ะ 2. ใบเต่งตึงไม่เหี่ยวเฉา หลายคนยังไม่รู้ว่า สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องสังเกตที่ลักษณะของใบเป็นหลัก โดยที่เราควรเลือกซื้อใบที่เต่งตึง ไม่เหลืองหรือมีจุดด่างดำ และที่สำคัญคือไม่เหี่ยวเฉา เพราะใบที่เหี่ยวแสดงว่าเก็บไว้นานแล้ว ทำให้กลิ่นและรสชาติไม่หอมสดเท่าที่ควร ซึ่งการเลือกใบชะพลูที่สดใหม่จะช่วยให้ได้กลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสชาติที่ดีที่สุดสำหรับเมนูต่างๆ ค่ะ 3. ก้านใบแข็งแรงไม่หักช้ำ นอกจากจะดูที่ใบแล้ว อย่าลืมสังเกตที่ก้านใบด้วยค่ะ ควรเลือกก้านที่แข็งแรง ไม่หักช้ำหรือมีรอยช้ำดำ เพราะก้านที่แข็งแรงแสดงว่าใบชะพลูนั้นยังสดอยู่และถูกเก็บรักษามาอย่างดี ไม่ช้ำง่ายจากการขนส่งหรือการจัดวาง ซึ่งส่งผลต่อความสดใหม่โดยรวมของใบ ทำให้ใบชะพลูของเราอยู่ได้นานขึ้นและคงความหอมอร่อยไว้ได้ดีค่ะ 4. ไม่มีรอยแมลงกัดกิน เราควรเลือกใบที่สมบูรณ์ ไม่มีรูพรุนหรือรอยแหว่ง เพราะรอยเหล่านี้แสดงว่าใบชะพลูอาจถูกทำลายโดยแมลง ซึ่งนอกจากจะทำให้ใบไม่สวยงามแล้ว ยังอาจส่งผลต่อสุขอนามัยและคุณภาพของใบชะพลูด้วยนะคะ ที่โดยสรุปแล้วการเลือกใบที่ไม่มีรอยกัดกินของแมลงจะช่วยให้มั่นใจได้ว่า เราได้ใบชะพลูที่สะอาดและปลอดภัยสำหรับนำไปประกอบอาหารค่ะ 5. ไม่มีเมือกหรือเชื้อรา ข้อนี้เป็นสิ่งสำคัญมากที่ต้องสังเกตค่ะ โดยเราต้องแน่ใจว่าไม่มีเมือกหรือเชื้อราเกาะอยู่บนใบ เพราะเมือกใสๆ หรือจุดดำๆ คล้ายเชื้อรา เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าใบชะพลูเริ่มเน่าเสียแล้ว หรือเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม ซึ่งอาจทำให้เกิดกลิ่นไม่พึงประสงค์และไม่ปลอดภัยต่อการบริโภค การเลือกใบที่สะอาด ไม่มีเมือกหรือเชื้อรา จะช่วยให้เราได้ใบชะพลูที่สดใหม่ ปลอดภัย และมีคุณภาพดีที่สุดสำหรับมื้ออร่อยค่ะ 6. ใช้การดมกลิ่น เนื่องจากกลิ่นมักเป็นตัวบอกความสดที่ดีที่สุด ใบชะพลูที่สดจริงๆ จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ชัดเจน ไม่เหม็นเขียวจัดจนเกินไปหรือไม่มีกลิ่นเลย ถ้าลองดมแล้วมีกลิ่นเหม็นอับ หรือกลิ่นแปลกๆ แสดงว่าใบชะพลูกำนั้นอาจจะเริ่มเน่าเสียแล้ว หรือเก็บไว้นานเกินไป ก็ไม่ควรซื้อค่ะ เพราะสามารถ่งผลต่อคุณค่าทางอาหารที่เราจะได้รับ หากใบชะพลูกำนั้นถูกเก็บไว้นานจนคุณภาพไม่ดีนะคะ 7. เลือกใบขนาดเหมาะสม นอกจากกลิ่นแล้ว ขนาดใบก็สำคัญไม่แพ้กันเลยค่ะ ควรเลือกซื้อใบชะพลูที่มีขนาดใบพอเหมาะ ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป เพราะใบที่เล็กเกินไปมักจะยังไม่โตเต็มที่ รสชาติอาจจะยังไม่เข้มข้นเท่าที่ควร ส่วนใบที่ใหญ่เกินไป อาจจะเริ่มแก่แล้ว เนื้อสัมผัสจะแข็งกระด้าง ไม่นุ่มลิ้นเหมือนใบที่กำลังพอดี ที่สำคัญคือใบที่มีขนาดสม่ำเสมอกันทั้งกำ แสดงว่าได้รับการดูแลมาอย่างดี ทำให้ได้ใบชะพลูที่สด อร่อย และมีคุณภาพดีไปทำอาหารค่ะ 8. เลือกที่เก็บรักษาเหมาะสม สิ่งสำคัญที่หลายคนมองข้าม คือ วิธีการเก็บรักษา ของร้านค้าค่ะ เราควรสังเกตว่าร้านค้าเก็บใบชะพลูไว้ในที่ที่เหมาะสมหรือไม่ เช่น มีการพรมน้ำให้ใบยังชุ่มชื้น หรือแช่ไว้ในน้ำสะอาด เพื่อคงความสดใหม่ของใบ ถ้าเห็นว่าใบชะพลูถูกวางทิ้งไว้ในที่ร้อนๆ แห้งๆ หรือมีรอยช้ำจากการกองทับกันเยอะๆ แบบนี้ก็ควรเลี่ยงนะคะ เพราะนั่นเป็นสิ่งที่บ่งบอกว่าใบชะพลูอาจจะเหี่ยวเฉา ไม่สดใหม่ และไม่สามารถเก็บไว้ได้นานค่ะ การเลือกร้านที่ใส่ใจการเก็บรักษาที่ดี จะช่วยให้เราได้ใบชะพลูที่มีคุณภาพดีที่สุดกลับบ้านมาทำอาหารได้ค่ะ 9. เลือกจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ การเลือกแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นสิ่งสำคัญมากค่ะ ไม่ว่าจะเป็นตลาดสดที่มีพ่อค้าแม่ค้าประจำ ร้านขายผักออร์แกนิก หรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเสียง เพราะแหล่งเหล่านี้มักจะใส่ใจเรื่องคุณภาพและความสดใหม่ของสินค้า รวมถึงมีกระบวนการจัดเก็บที่ดี ทำให้เรามั่นใจได้ว่าใบชะพลูที่ได้มานั้นมาจากแหล่งผลิตที่สะอาด ปลอดภัย และไม่ผ่านการฉีดพ่นสารเคมีอันตราย เมื่อเราซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ เราก็จะได้ใบชะพลูที่สดใหม่ สะอาด และปลอดภัย มาใช้ในการทำอาหารได้อย่างสบายใจค่ะ ที่โดยสรุปแล้ว ถึงแม้ว่าใบชะพลูสดใหม่จะดูเหมือนเลือกได้ง่ายๆ แบบไม่ต้องคิดอะไรเยอะ แต่แท้จริงแล้วยังต้องอาศัยการใส่ใจในรายละเอียดต่างๆ จากการสังเกตของเราค่ะ ซึ่งแนวทางข้างต้นที่ผู้เขียนได้นำเสนอไว้นั้น โดยส่วนตัวแล้วสำหรับผู้เขียนมีใช้บ้างค่ะ โดยมักซื้อจากร้านขายผักพื้นบ้านที่น่าเชื่อถือ ยิ่งถ้าเป็นเกษตรกรที่มีใบชะพลูมาขายเองกับมือ แบบนี้ยิ่งชอบค่ะ แต่ต่อให้ร้านประจำจะมาขายผักชนิดนี้ด้วยตัวเองก็ตาม ผู้เขียนยังมีเคล็ดลับอีกหลายข้อในใจเสมอ เพื่อให้ได้ใบชะพลูที่มีคุณภาพดีที่สุดค่ะ และเทคนิคที่ผู้เขียนชอบใช้ประจำ คือ การดูสีของใบ การจับดูก้านใบและการพลิกกลับไปมา เพื่อดูในส่วนของเชื้อรา เพลี้ยหรือสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ ค่ะ โดยวิธีการทั้งหมดในบทความนี้หากคุณผู้อ่านได้ลองนำไปบ้าง ก็แน่นอนว่าจะไม่ผิดหวังและได้ใบชะพลูสดใหม่มาทำอาหารแน่นอนค่ะ ยังไงนั้นก็อย่าลืมคิดถึงเคล็ดลับในนี้ตอนอยู่ตลาดนะคะ และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและหน้าปกโดยผู้เขียน ออกแบบใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน เคล็ดลับเลือกซื้อสะระแหน่ สดใหม่ ดูยังไงดี น่าซื้อ 8 ทริคเลือกใบกะเพรา สดใหม่ แบบไหนดี สำหรับทำอาหาร 8 วิธีเลือกผักชีลาว กำสดใหม่ ดูยังไง น่าซื้อ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !