สวัสดีท่านผู้อ่านที่น่ารักทุกท่านนะคะ วันนี้ก็กลับมาพบกับผู้เขียนอีกเช่นเคย เนื่องด้วยช่วงนี้ก็เป็นช่วงที่หลาย ๆ คนนั้นก็อยู่ในช่วงกักตัวอยู่บ้าน รวมถึงตัวผู้เขียนเองก็กักตัวเองอยู่ในบ้านเหมือนกับหลาย ๆ คน และด้วยความที่ต้องกักตัวเองไม่ออกไปข้างนอกบ้าน ผู้เขียนจึงได้ทำการซื้อผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปตุนไว้ในบ้านเป็นจำนวนมาก ซึ่งเมื่อรับประทานบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปบ่อย ๆ ก็เกิดความเบื่อขึ้น วันนี้ผู้เขียนก็เลยได้มีไอเดีย นำผลิตภัณฑ์บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมาสร้างสรรค์เมนูใหม่เพื่อไม่ให้เบื่อซ้ำซากจำเจ และเพื่อเอาใจสาวกสายที่ชื่นชอบความเผ็ดให้ได้แซ่บสะท้านทรวงกันไปเลยค่ะ ซึ่งเมนูที่ว่านี้ได้แก่เมนูผัดเส้นบะหมี่พริกสดไข่ ซึ่งเป็นเมนูที่ผู้เขียนชื่นชอบเป็นพิเศษเลยค่ะ ขอกระซิบไว้นิดนึงก่อนว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่มีรสชาติเผ็ดมาก ใครที่มีความสามารถในการรับประทานอาหารที่มีความเผ็ดได้น้อยนั้น อาจจะต้องเผ็ดจนน้ำหูน้ำตาไหลกันเลยทีเดียวค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ใครพร้อมแล้วตามผู้เขียนเข้าครัวไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ วัตถุดิบ ส่วนประกอบ ส่วนผสมเมนูผัดเส้นบะหมี่พริกสดไข่ 1. เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 1 ก้อน 2. ผงเครื่องปรุงรสต้มยำ 1 ชุด 3. ไข่ไก่ 2 ฟอง 4. น้ำสะอาด 800 – 900 มิลลิลิตร 5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ 6. กระเทียม 5 กลีบ (ซอยละเอียด) 7. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา (หรือสามารถใส่ตามปริมาณความชอบได้เลยค่ะ) 8. พริกขี้หนูสวนสด 20 – 25 เม็ด (ตำพอหยาบ) 9. น้ำปลา 2 ช้อนชา 10. โชยุญี่ปุ่น 3 ช้อนชา 11. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา ขั้นตอน และวิธีการทำ 1. ขั้นตอนเเรกเป็นขั้นตอนของการต้มเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป โดยเริ่มจากการใส่น้ำในภาชนะ นำไปตั้งไฟจนเดือด 2. จากนั้นใส่เส้นบะหมี่ลงไปต้ม ใช้เวลาต้ม 10 นาที ในระหว่างการต้มใช้ตะเกียบคีบเส้นขึ้นมาสัมผัสอากาศเป็นระยะ ๆ จะทำให้เส้นมีความเหนียมนุ่ม (เนื่องจากเส้นบะหมี่ที่ผู้เขียนใช้เป็นเส้นบะหมี่ที่เป็นเส้นหนา สุกยาก จึงต้องใช้เวลาต้มนาน) 3. เมื่อต้มเส้นบะหมี่ได้ที่แล้วให้ใช้ตะแกรงช้อนเส้นบะหมี่ขึ้นมา แล้วยกให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นวางพักไว้บนภาชนะ 4. จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืช และกระเทียมซอยลงไป เมื่อน้ำมันร้อนให้ตอกไข่ทั้ง 2 ใบลงไป ตามด้วยการใส่พริกขี้หนูสด และปรุงรสด้วยผงเครื่องปรุงบะหมี่รสต้มยำ พริกไทยป่น ซีอิ๊วดำ โชยุ น้ำปลา และเส้นบะหมี่ที่ต้มเรียบร้อยแล้วลงไป 5. ทิ้งไข่ และส่วนผสมทั้งหมดไว้ประมาณ 3 – 4 นาทีเพื่อให้ไข่เซ็ตตัว จากนั้นค่อย ๆ ใช้ช้อนผัดเบา ๆ ให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเสร็จแล้วสามารถตักใส่จาน รับประทานกันได้เลยค่ะ (ขั้นตอนนี้ควรทำด้วยความเบามือเพราะถ้าคนด้วยความรุนแรงจะทำให้ไข่เละเทะไม่น่ารับประทาน) สำหรับเมนูผัดเส้นบะหมี่พริกสดไข่นี้เป็นเมนูที่มีรสชาติจัดจ้านถึงรสถึงเครื่อง มีรสชาติเข้มข้น มีความโดดเด่นของรสที่เผ็ดร้อน เพราะมีส่วนผสมของพริกขี้หนูสดจำนวนมาก เป็นความอร่อยที่ขอบอกว่าถ้าใครที่ไม่เคยรับประทานเผ็ดมาก่อนนั้นจะต้องเกิดอาการเผ็ดจนน้ำหูน้ำตาไหลอย่างแน่นอน และเมนูนี้ก็เป็นเมนูที่เหมาะสมมาก ๆ ที่จะรับประทานเป็นอาหารว่าง เป็นเมนูกับแกล้ม หรือใครถนัดจะรับประทานอย่างจริงจังเป็นอาหารหลักก็สามารถทำได้ค่ะ สำหรับสาวกที่ชอบรับประทานอาหารรสจัด รสเผ็ดร้อนอย่างผู้เขียนนั้นขอบอกได้คำเดียวว่าแซ่อีหลีค่ะ แซ่บหลาย ๆ ค่ะ ภาพปก wharaphorn ( ผู้เขียน ) ภาพประกอบทั้งหมด wharaphorn ( ผู้เขียน )