ซัลเฟอร์เป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งในบรรยากาศ มันอยู่รอบตัวคุณรวมถึงดินที่อาหารเจริญเติบโต ทำให้มันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด ร่างกายใช้กำมะถันเพื่อทำหน้าที่สำคัญต่าง ๆ รวมถึงการสร้างและซ่อมแซม DNA รวมถึงปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ดังนั้นรวมถึงอาหารที่อุดมไปด้วยกำมะถันมากพอในอาหารมีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณ แต่บางคนรายงานว่ารู้สึกดีขึ้นเมื่อกำจัดหรือลดอาหารที่อุดมด้วยกำมะถันอย่างรุนแรงจากอาหารของพวกเขา บทความนี้จะแสดงให้เห็นหลักฐานล่าสุดว่า อาหารที่มีกำมะถันเป็นประโยชน์หรือควรหลีกเลี่ยงค่ะ https://pixabay.com/images/id-2169305/ กำมะถันคืออะไร ซัลเฟอร์ แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดสามชนิดในร่างกายมนุษย์ ซัลเฟอร์มีบทบาทสำคัญในการทำงานที่สำคัญในร่างกายของคุณเช่น การสร้างโปรตีน, ควบคุมการแสดงออกของยีน, การสร้างและซ่อมแซม DNA และช่วยให้ร่างกายของคุณเผาผลาญอาหารได้ดี องค์ประกอบนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำและรีไซเคิลกลูตาไธโอน หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระหลักของร่างกาย ที่ช่วยลดการอักเสบและป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากความเครียดออกซิเดชัน กำมะถันยังช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเช่นผิวหนังและเอ็นด้วย อาหารและเครื่องดื่มมากมาย แม้แต่น้ำดื่มจากต้นกำเนิดก็มีกำมะถันตามธรรมชาติ ยาและอาหารเสริมบางชนิดรวมถึงยาปฏิชีวนะยาแก้ปวดและการรักษาอาการปวดข้อ มีแร่ธาตุนี้อยู่ในระดับที่แตกต่างกันเช่นกัน https://pixabay.com/images/id-230014/ อาหารและเครื่องดื่มที่อุดมไปด้วยกำมะถัน ซัลเฟอร์พบได้ในอาหารหลากหลายชนิด หมวดหมู่ที่ใหญ่ที่สุดได้แก่ เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก : โดยเฉพาะเนื้อวัว, แฮม, ไก่, เป็ด, ไก่งวงและเนื้ออวัยวะเช่น หัวใจและตับ ปลาและอาหารทะเล : ปลาส่วนใหญ่รวมถึงกุ้งและหอยเชลล์ พืชตระกูลถั่ว : โดยเฉพาะถั่วเหลือง, ถั่วดำ, ถั่วลันเตาและถั่วขาว ถั่วและเมล็ดพืช : โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัลมอนด์, ถั่วบราซิล, ถั่วลิสง, วอลนัท, เมล็ดฟักทองและงา ไข่และนม : ไข่ทั้งหมด เชดดาร์, พาเมซานและกอร์กอนโซล่าชีสและนมวัว ผลไม้แห้ง : โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกพีชแห้ง, แอปริคอตและมะเดื่อ ผักบางชนิด : โดยเฉพาะหน่อไม้ฝรั่ง, บร็อคโคลี่, กะหล่ำปลีแดง, กะหล่ำปลี, กระเทียม, ต้นหอม, หัวไชเท้า, หัวผักกาดและแพงพวย ธัญพืชบางชนิด : โดยเฉพาะข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลีและแป้งที่ทำมาจากธัญพืชเหล่านี้ เครื่องดื่มบางชนิด : โดยเฉพาะเบียร์, ไซเดอร์, ไวน์, กะทิ, น้ำองุ่นและมะเขือเทศ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ : โดยเฉพาะพืชชนิดหนึ่ง, มัสตาร์ด, มาร์มาไทและผงกระหรี่ นอกจากนี้ซัลไฟต์ซึ่งเป็นสารกันบูดอาหารที่ได้มาจากซัลเฟอร์ จะถูกเติมเข้าไปในอาหารที่บรรจุเช่น แยม, ผักดองและผลไม้แห้ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ซัลไฟต์สามารถพัฒนาตามธรรมชาติในอาหารหมักและเครื่องดื่ม รวมถึงเบียร์, ไวน์และไซเดอร์ https://pixabay.com/images/id-839865/ ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้ของกำมะถัน ในขณะที่อาหารที่มีกำมะถันมากพอมีความสำคัญต่อสุขภาพของคุณ การบริโภคแร่ชนิดนี้มากเกินไป อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ได้ โรคท้องร่วง น้ำดื่มที่มีกำมะถันสูงอาจทำให้อุจจาระและท้องเสียได้ หากแร่ธาตุนี้มากเกินไปในน้ำของคุณ ยังสามารถให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์และทำให้มันมีกลิ่นเหมือนไข่เน่า คุณสามารถทดสอบปริมาณกำมะถันในน้ำโดยใช้กำมะถันแท่ง ในทางกลับกันในปัจจุบันไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่า การกินอาหารที่อุดมด้วยกำมะถันจำนวนมากมีฤทธิ์เป็นยาระบายเหมือนกัน ลำไส้อักเสบ อาหารที่อุดมไปด้วยกำมะถันอาจทำให้อาการแย่ลงในผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบ ที่ทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังและแผลในลำไส้ การวิจัยที่เกิดขึ้นใหม่แสดงให้เห็นว่าอาหารที่อุดมด้วยกำมะถัน อาจช่วยให้แบคทีเรียประเภทลดซัลเฟต (SRB) ชนิดหนึ่งเจริญเติบโตได้ดีในลำไส้ของคุณ แบคทีเรียเหล่านี้จะปล่อยซัลไฟด์ ซึ่งเป็นสารประกอบที่คิดจะทำลายกำแพงลำไส้ ทำให้เกิดความเสียหายและการอักเสบ ที่กล่าวว่าอาหารที่อุดมด้วยกำมะถันอาจไม่มีผลเช่นเดียวกันตัวอย่างเช่น ในขณะที่อาหารที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีกำมะถันและใยอาหารต่ำ อาจเพิ่มระดับ SRB แต่ผักที่อุดมไปด้วยกำมะถันหนึ่งที่ดูเหมือนจะมีผลตรงกันข้าม นอกจากนี้ปัจจัยหลายอย่างนอกเหนือจากปริมาณกำมะถันในอาหาร อาจมีผลต่อความสมดุลของแบคทีเรียในลำไส้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่จะสรุปได้อย่างชัดเจนค่ะ https://pixabay.com/images/id-2821941/ อาหารที่อุดมไปด้วยกำมะถันก็มีประโยชน์เช่นกัน แม้จะมีข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นจากการได้รับซัลเฟอร์มากเกินไป แต่ซัลเฟอร์ก็มีบทบาทสำคัญในการแสดงออกของยีนและรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อเยื่อร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยเผาผลาญอาหารและปกป้องร่างกายของคุณจากการอักเสบและความเครียดจากอนุมูลอิสระ นอกจากนี้อาหารที่อุดมไปด้วยกำมะถันมักอุดมไปด้วยสารอาหารอื่น ๆ และสารประกอบพืชที่เป็นประโยชน์ การตัดอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารของคุณ อาจทำให้ยากต่อการตอบสนองความต้องการสารอาหารที่จำเป็นแต่ละวันได้ ยิ่งไปกว่านั้นอาหารที่อุดมด้วยกำมะถันเช่น กระเทียมและผักตระกูลกะหล่ำปลี อาจช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2, โรคหัวใจและมะเร็ง รวมถึงการสูญเสียการทำงานของสมองที่เกี่ยวข้องกับอายุ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้จำกัดการบริโภคอาหารเหล่านี้มากเกินไปเว้นแต่จะจำเป็นจริง ๆ https://pixabay.com/images/id-1374329/ ซัลเฟอร์เป็นแร่ธาตุที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการสำคัญหลายอย่างในร่างกาย รวมถึงการสร้างและซ่อมแซมดีเอ็นเอ ดังนั้นการกินอาหารที่มีกำมะถันมากพอจึงเป็นสิ่งจำเป็นต่อสุขภาพ ที่กล่าวว่าการดื่มน้ำที่มีแร่มากเกินไปอาจทำให้อุจจาระและท้องเสีย ยิ่งไปกว่านั้นอาหารที่อุดมด้วยกำมะถันอาจทำให้อาการในผู้ป่วยโรคลำไส้อักเสบบางชนิดแย่ลง โปรดจำไว้ว่าอาหารที่อุดมด้วยกำมะถันส่วนใหญ่ยังมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายค่ะ Cover photo by https://pixabay.com/images/id-3520191/