ในอนาคตจะไม่มีเนื้อสัตว์ให้เรากินอีกแล้ว หากพูดแบบนี้ขึ้นมาก็คงจะมีหลายคนที่สะเทือนใจและอยากจะเถียงขึ้นมาว่าไม่มีทางเป็นไปได้หรอก เพราะเนื้อสัตว์ทั้งหลายไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่ล้วนแต่เป็นอาหารโปรดของใครต่อใคร แทบจะจินตนาการไม่ออกเลยว่าถ้าหากไม่มีเนื้อให้กินแล้วจะอยู่ได้ยังไง แต่สิ่งว่ามานี้กำลังจะเกิดขึ้นจริงในไม่ช้า สิ่งที่กำลังจะมาคือจุดจบของเนื้อจริงและจุดเริ่มต้นของเนื้อเทียมอย่างเต็มรูปแบบ Pixabay เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลายชนิด แทบจะทุกมื้ออาหารของเราจะต้องมีเนื้อแสนอร่อยควบคู่มาด้วยเสมอ แต่รู้หรือไม่ว่าหลายปีที่ผ่านมาและต่อจากนี้ประชาการโลกจะมีอัตราเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว การทำฟาร์มปศุสัตว์เพื่อให้ได้เนื้อที่เพียงพอกับจำนวนประชากรออกมานั้นต้องใช้ทรัพยากรจำนวนมหาศาล และมันยังส่งผลเสียต่อโลกและสิ่งแวดล้อมได้มากกว่าที่เราคิด นอกจากนั้นในโลกนี้ก็ยังมีคนที่ชอบกินอาหารสุขภาพและไม่กินเนื้อสัตว์อยู่จำนวนมากอีกด้วย เทคโนโลยีจึงได้ตอบสนองความต้องการเหล่านี้ด้วยสิ่งที่ด้วยสิ่งที่เรียกว่าเนื้อเทียม Pixabay เนื้อเทียมจะถูกสร้างขึ้นมาจาก Plant Based ซึ่งเป็นโปรตีนที่ได้มาจากพืชทั้งหมด แต่จะมีการพัฒนาและออกแบบให้เหมือนกับเนื้อจริงแทบจะทุกประการ ไม่ว่าจะเป็นหน้าตา สีสัน กลิ่น หรือแม้แต่รสชาติเอง มันจึงเป้นสิ่งที่ได้รับความสนใจอย่างมากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เพราะมันจะเข้ามาตอบโจทย์ของคนที่ไม่กินเนื้อและรักสุขภาพได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังใช้ทรัพยากรน้อยกว่าการทำฟาร์มปศุสัตว์หลายเท่า Pixabay แต่ถ้าหากพูดว่าเป็นเนื้อเทียมแล้วหลายคนก็คงจะมีข้อสงสัยเกี่ยวกับสารอาหารแน่นอน จากการออกแบบและพัฒนามานั้นพบว่าเนื้อเทียมนี้จะให้โปรตีนที่พอ ๆ กับเนื้อจริงเลย แต่จะให้แคลอรี่และคอเลสเตอรอลน้อยกว่า จึงเป็นที่ถูกใจของเหล่าคนที่กำลังลดน้ำหนักแต่ก็อยากกินเนื้อสัตว์เป็นอย่างมาก เพราะกินเข้าไปแล้วก็ยังได้ความรู้สึกและรสชาติเหมือนเนื้อสัตว์จริง ๆ โดยที่คอเลสเตอรอลจะไม่เพิ่มขึ้นมาก เพียงแต่ข้อเสียในตอนนี้ของเนื้อเทียมก็คือเรื่องของโซเดียมที่ยังมีมากกว่าเนื้อจริงอยู่ Pixabay Impossible Food และ Beyond Meat ถือว่าเป็นสองบริษัทหลัก ๆ ที่มีการริเริ่มพัฒนาเนื้อเทียมอย่างจริงจัง และมีการวางขายจริงไปแล้วในปี 2019 ที่ผ่านมา ไม่ว่าจะเป็นเมนูแฮมเบอร์เกอร์ ไก่ทอด หมูบดที่ทำมาจาก Plant Based ล้วนแล้วแต่ได้รับความนิยมและมีกระแสตอบรับที่ดีเยี่ยม จึงเป็นสิ่งที่การันตีได้ว่าเทรนด์ของอาหารที่ทำมาจาก Plant Based นี้จะเข้ามาแทนที่เนื้อจริงได้ในอีกไม่ช้า เพราะนักลงทุนรายใหญ่จำนวนหลายคนก็ได้เข้ามาให้การสนับสนุนในการพัฒนาเนื้อเทียมนี้ ด้วยแนวคิดที่ว่ามันจะเข้ามาเปลี่ยนแปลงโลกในอนาคตได้ Pixabay รู้แบบนี้แล้วก็อย่าพึ่งตกใจหรือตื่นตระหนกไป เพราะเนื้อสัตว์ของจริงที่หลายคนชอบนั้นไม่ใช่ว่าจะหายไปทันทีภายในวันนี้พรุ่งนี้เลย ยังต้องมีการพัฒนาเนื้อเทียมกันอีกสักพักกว่าที่มันจะเข้ามาแทนที่เนื้อจริงได้เต็มรูปแบบ แต่สิ่งที่บอกได้ในตอนนี้ก็คือเทรนด์ของอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำมาจาก Plant Based เริ่มเป็นที่ชื่นชอบและนิยมกันอย่างกว้างขวางออกไปเรื่อย ๆ หลายคนเชื่อว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นส่วนหนึ่งในการรักษาโลกและสิ่งแวดล้อมได้ จึงไม่ใช่เรื่องน่าแปลกเลยที่ในอนาคตอันใกล้นี้เนื้อเทียมจะกลายเป็นตัวเลือกใหม่และตัวเลือกหลักของพวกเรา Pixabay ถ้ามีโอกาสก็อยากจะให้ทุกคนได้ไปลองชิมอาหารที่ทำจากเนื้อเทียมนี้ดู นอกจากจะเป็นการช่วยสนับสนุนให้มีการพัฒนาสิ่งดี ๆ มาช่วยรักษาโลกแล้ว ไม่แน่ว่าคุณอาจจะติดใจจนไม่กลับมากินเนื้อจริงอีกเลยก็ได้ ภาพพื้นหลังปกจาก Pixabay