พาสต้า เมนูเส้น ๆ ยอดนิยมจากอิตาลีที่โดยปรกติแล้วเรามักจะซื้อเป็นเส้นสำเร็จรูปแข็ง ๆ ที่บรรจุอยู่ในถุงตามซูเปอร์มาเก็ตแล้วนำมาต้มเมื่อจะทำอาหารใช่ไหมคะ แต่เราอยากจะบอกว่าคุณเองก็สามารถที่จะทำพาสต้าเส้นสดทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน หากคุณรู้ว่าแท้จริงแล้วส่วนผสมในการทำเส้นพาสต้านั้นไม่มีอะไรมากไปกว่าวัตุดิบเพียงแค่สองอย่างคือแป้งและไข่ไก่ เรามั่นใจว่าเมื่อพูดมาถึงตรงนี้คุณก็เริ่มที่ชักจะสนใจอยากลองทำเส้นพาสต้ากินเองแล้วใช่ไหมคะ แอบกระซิบบอกอีกสักนิดว่าเส้นพาสต้าที่นวดด้วยมือสด ๆ นั้นให้รสชาติที่แตกต่างจากพาสต้าสำเร็จรูปมากจริง ๆ ค่ะ จะยืดหยุ่นมากกว่าและมีความหอมอร่อยมากกว่าเส้นพาสต้าอุตสาหกรรมตามท้องตลาด สำหรับวันนี้สูตรเส้นพาสต้าที่เราจะมาแชร์ให้กับเพื่อน ๆ นั้นขอเพิ่มความพิเศษไปนิดหน่อย คือเพิ่มส่วนผสมจากผักเข้าไปด้วย นอกจากจะทำให้มีสีสันที่สวยงามแล้วนั้น ยังเป็นการเพิ่มประโยชน์ให้กับเส้นพาสต้าของเราอีกด้วยค่ะ วัตถุดิบ -ผักเป็ดหรือผักโขม 50 กรัม -น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ -ไข่ไก่ 2 ฟอง ( ควรเลือกไข่ที่สด เพื่อป้องกันกลิ่นคาวไข่ที่จะเกิดขึ้นกับเส้นพาสต้าของเราได้ ) -แป้งสาลีอเนกประสงค์ยี่ห้อใดก็ได้ 200 กรัม ( ถ้าให้ดีซื้อแป้งสำหรับทำพาสต้าโดยเฉพาะที่แม็คโครก็ได้ค่ะ ราคาจะอยู่ที่ถุงละประมาณ 50 กว่าบาท) วิธีการทำ เริ่มต้นด้วยการนำผักมาผัดกับน้ำมันจนกระทั่งผักสลบ ทำไมเราจึงไม่ใช้วิธีการต้ม นั่นเป็นเพราะว่าน้ำจากผักและน้ำที่ใช้ต้มผักจะทำให้พาสต้าของเรามีน้ำมากเกินไปไม่สามารถนวดขึ้นรูปได้ค่ะ นำเอาผักที่ผัดแล้วเทใส่โถปั่นรวมกับไข่ไก่ จากนั้นใช้ความเร็วสูงในการปั่นจนผักและไข่ผสมเข้ากันดีจนเนื้อเนียนและมีสีเขียวสด เอาส่วนผสมของเหลวที่ปั่นได้มาเทใส่แป้งที่ชั่งเอาไว้แล้ว จากนั้นทำการนวดสักประมาณ 15 นาที ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม จากนั้นพักแป้งไว้ในภาชนะที่ไม่โดนลมอีกประมาณ 20 นาที เมื่อครบเวลาให้นำเอาแป้งมารีดจนได้แป้งที่มีลักษณะที่บางมาก ๆ เพราะว่าเมื่อเราต้มเส้นพาสต้าจะพองตัวขึ้นมาอีก จากนั้นหั่นตามขนาดที่ชอบอาจจะเป็นเส้นเล็ก ๆ หน่อย หรือบางคนชอบเส้นใหญ่ ๆ ก็สามารถหั่นแป้งตามใจคนทำได้เลยค่ะ เส้นพาสต้าที่ได้สามารถนำไปต้มและประกอบอาหารได้ตามปรกติเหมือนเส้นพาสต้าอุตสาหกรรมทั่วไปเลยนะคะ ส่วนแป้งพาสต้าที่เหลือและยังไม่ได้รีด จะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณสองวัน การเก็บรักษาเส้นพาสต้าอีกหนึ่งวิธีการคือให้เพื่อน ๆ รีดแป้งและตัดเป็นเส้น จากนั้นคลี่เส้นพาสต้าไม่ให้ติดกันลงบนถาดนำเอาไปตั้งตากลมจนแห้งแข็ง เส้นพาสต้าแข็ง ๆ นี้สามารถเก็บได้นานเป็นเดือนเลยทีเดียวค่ะ เป็นยังไงกันบ้างคะกับวิธีการทำพาสต้าผักเส้นสด ทำง่าย ไม่ยาก ประโยชน์เยอะ รสชาติก็อร่อยขนาดนี้ เพื่อน ๆ ต้องลองมาทำกันดูแล้วนะคะ *ภาพหน้าปกและภาพประกอบบทความทุกภาพโดยผู้เขียน