สวัสดีค่ะ "ลาบคั่วเหนือใส่มะแขว่น"เป็นเมนูแนะนำวันนี้ค่ะ ลาบภาคเหนือจะแตกต่างกับลาบภาคอื่นนะคะ แม้จะเรียกลาบเหมือนกัน นำเนื้อมาซอยมาสับมาลาบเหมือนกันแต่แตกต่างเรื่องเครื่องปรุงที่ชัดเจนมากค่ะ ลาบเหนือ ไม่บีบมะนาวนะคะ และอีกอย่างลาบเหนือมีเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนที่อื่นคือ ลาบเหนือจะใส่"มะแขว่น"ที่มีสรรพคุณทางยา รักษาได้หลายโรค เป็นสมุนไพร ที่ให้ประโยชน์ มาก ค่ะมะแขว่น เป็นสมุนไพรและเป็นพืชตระกูลเดียวกับ พริกไทยค่ะ จะมีรสชาติเผ็ดแรง ซ่า กลิ่นหอมแรงค่ะ คล้ายๆพริกไทยค่ะ หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อมะแข่วนกันมาบ้าง หากเคยทานลาบเหนือ เพราะรสชาติและกลิ่น ลาบเหนือหากใส่ มะแขว่นลงไป จะแตกต่างชัดเจนมากกับลาบอีสานค่ะ หากใครทานลาบเหนือครั้งแรก จะถามเลย ว่านี่กลิ่นอะไร ใส่อะไรลงไป นั่นก็คือเอกลักษณ์ ของเมนู ลาบเหนือค่ะ ว่าถ้าไม่ใส่ มะแขว่น แน่นอน ว่าไม่ใช่ลาบเหนือ หรือลาบทางภาคเหนือ เมนูเลื่องชื่อ นี้ค่ะ ผู้เขียนเป็นคนเขียงรายตั้งแต่กำเนิดคนเหนือแต้ๆ ค่ะทานลาบเหนือคุ้นชินทั้งรสทั้งกลิ่น มะแขว่นมาตั้งแต่เด็กค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุงเนื้อหมูมะแขว่นพริกแห้งคั่วตำละเอียด/พริกลาบเหนือ1ถุงต้นหอมใส้อ่อนหมู/เครื่องในหมูผักชีเลือดหมูน้ำ/ก้อนน้ำปลาผงชูรสผงปรุงรสกระเทียม12.น้ำดีหมูวิธีทำนำเนื้อหมูมาหั่นซอยชิ้นเล็ก แล้วลาบให้ละเอียดใส่เลือดก้อนลงลาบพร้อมเนื้อหมูเอาเนื้อที่ลาบแล้วใส่ภาชนาเพื่อปรุงรส/คลุกทำลาบพริกลาบที่คั่วตำละเอียด/กรือพริกลาบเหนือที่ขายสำเร็จรูป 1-2ถุงน้ำปลาต้นหอมผักชีผงชูรสผงปรุงรสน้ำเลือดสดเม็ดมะแขว่นตำละเอียดคลุกเคล้า/คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เป็นลาบดิบ/ชิมปรุงรสตามต้องการนำลาบเหนือดิบที่แรุงรสแล้วไปคั่วไฟ โดยไม่ใช่น้ำมันคั่วใส่น้ำนิดหน่อยจนลาบเหนือแห้ง ตักใส่จานชามพร้อมทานเสร็จแล้วค่ะ หน้าตาเมนูน่าอร่อย เป็นลายแห้ง ตามแบบคั่วแห้งของทางเหนือค่ะ ดูเข้มข้นน่าทานมากรสชาต อร่อยมากๆ คือลำแต้ๆเลยเจ้ส แตกต่างจากอีสานฌเยสิ้นเชิงค่ะ เป็นรสชาติอร่อยแรง ด้วยกลิ่นหอมแรง และเป็ดแบบซ่าๆ ของมะแขว่น รสชาติมะแขว่น อร่อยนำมาก หากเป็นลาบเหนือ เมนูนี้ สุดยอดความอร่อยเจ้าทานกับข้าวเหนียวอร่อยค่ะ ข้างสวยก็สุดยอด ทานคู่ผักสดผักลวก แคปหมูได้หมดตามชอบเลยค่ะ แต่เมนผุนี้คนเหนือ จะทานกับมะเม็ดมะแขว่นใส่ในคำข้างเหนียวแล้ว คุ้ยลาบทานค่ะ ใส่ในลาบไม่พอทานกับอีกคะมะแขว่น แปลว่าอร่อยจริงๆ อย่าลืมทำทานกันนะคะ ผู้เขียนรับประกันว่า ลำแต้ๆ เน้อเจ้าเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
