แก่งอ่อมหมูป่า ผักผงชูรส ช่วงนี้ทุกคนต่างก็ต้องกักตัวเองอยู่ที่บ้าน เพื่อลดความเสี่ยง หลีกเลี่ยงการติดต่อ และการแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 อาหารอร่อย ๆ ที่เคยไปนั่งกินที่ร้านก็จำใจต้องงดไปก่อน เพื่อความปลอดภัย และมั่นใจว่าอาหารของเราไม่มีเชื้อโควิด-19 อย่างแน่นอน อยากกินอะไรเราต่องลงมือทำกินเองกัน ที่บ้านมีต้นผักผงชูรสที่ปลูกไว้ กำลังผลิยอดอวบ ๆ กำลังดี และขณะนี้ร่างกายกำลังต้องการอาหารอีสานอร่อย ๆ พอดี ดังนั้นเมนูวันนี้ที่จะลงมือทำก็คือ แก่งอ่อมหมูป่า ใส่ผักผงชูรส ถ้าหากได้ซดน้ำแกงอ่อมร้อน ๆ บวกกับยอดหวาน ๆ ของผักผงชูรส และเนื้อหมูป่ากรุบกรุบ แค่คิดก็ฟินแล้ว หลายคนคงจะสงสัยหละสิว่า ผักผงชูรส คืออะไรหว่า บางคนจะเรียกว่าผักไชยา บางคนเรียกว่าต้นมะละกอกินใบเพราะว่าลักษณะของใบคล้ายกับมะละกอ หรือบางคนจะเรียกว่าต้นคะน้าเม็กซิกัน แล้วแต่สะดวกที่จะเรียกแล้วกันครับ แต่ที่เห็นชัด ๆ ดูแล้วก็คล้าย ๆ กับต้นมะละกอแคะ เพราะใบเหมือนกันมาก ผักผงชูรส สามารถนำไปทำได้หลากหลายเมนู เช่น นำไปผัดน้ำมันหอย นำไปใส่ในแกง นำไปลวกจิ้มกับน้ำพริก รสชาติคล้าย ๆ คะน้าแต่ไม่เหม็นเขียว และมีรสหวานหน่อย ๆ อร่อยเลยหละ เมนูแกงอ่อมนั้นทำใคร ๆ ก็ทำได้ ไม่ได้ยากอย่างที่ทุกคนคิด ถ้าอยากกินแล้วอย่างเพิ่งถอดใจกันหละ เมื่อเสาะหาและเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็ตามไปลงมือทำกันเลยย วัตถุดิบ และเครื่องปรุงรส 1. หมูป่า 1/2 กิโลกรัม 2. ผักชีลาว 3. ผักผงชูรส 4. ใบแมงลัก 6. มะเขือเปาะ 9. มะระขี้นก 10. ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด 11. พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด 12. หอมแดง 3 หัว 13. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา 14. เกลือ 1 ช้อนชา 15. น้ำตาล 1 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. ล้างทำความสะอาดเนื้อหมูป่า และหั่นเตรียมไว้ 2. ล้างทำความสะอาดผัก และหั่นเตรียมไว้ 3. นำพริก หอมแดง ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด มาหั่นเตรียมไว้ 4. นำกระทะใส่น้ำประมาณ 2 ลิตร ไปตั้งไฟให้เดือด ตามด้วยเครื่องเทศที่หั่นเตรียมไว้ 5. ใส่เกลือ และเนื้อหมูป่าลงไป และตามด้วยเครื่องปรุงทั้งหมด 6. เมื่อเนื้อหมูป่าใกล้สุก ให้ใส่ผักที่สุกยากๆ ลงไปก่อน รอจนผักสุก 7. ตามด้วยผักที่สุกง่ายๆ ลงไป ปิดท้ายด้วยใบแมงลัก เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมเสริฟ เห็นไหมหละครับว่า ขั้นตอนการทำแกงอ่อมนั้นง่ายไม่ยุ่งยาก แกงอ่อมที่ได้จะมีรสชาติอร่อยกลมกล่อมกำลังดี รสหวานจากผักผงชูรส และรสขมนิดๆ จากมะระขี้นก หากถ้าใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่มะระขี้นกนะครับ หรือถ้าหากใครต้องการเพิ่มความนัวก็สามารถใส่น้ำปลาร้าลงไปซัก 1 ช้อนโต๊ะ ยังไงก็ลองไปทำกินกันดูนะครับ รับรองเลยว่าจะต้องติดใจอย่างแน่นอน "ภาพถ่ายทั้งหมดโดย DeerSiam"
