ขนมทองหยิบ เป็นขนมไทยโบราณ จัดเป็นขนมมงคล มักใช้ในงานพิธีต่าง ๆ อาทิ งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ แต่อย่างไรก็ตาม หลายคนก็ชื่นชอบการรับประทานขนมทองหยิบ ด้วยสีสันน่ารับประทานมาก อีกทั้งตัวขนมมีรสหวาน เนื้อนุ่ม ขนมทองหยิบมีจำหน่ายทั่วไป แต่ถ้าอยากลองทำเพื่อรับประทานเอง ไม่ยากจ้า อุปกรณ์ไม่ยุ่งยากอีกด้วย มาทำตามสูตรนี้เลยจ้า สูตรขนมทองหยิบไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 5 ใบไข่เป็ดเบอร์ 0 จำนวน 5 ใบสูตรน้ำเชื่อมเข้มเข้นน้ำตาล 1 กิโลกรัม น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชาสูตรน้ำเชื่อม(แช่ขนม)น้ำตาล 500 กรัม น้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร กลิ่นมะลิ 1/2 ช้อนชา วิธีทำนำไข่เป็ดและไข่ไก่ มาแยกเอาไว้แต่ไข่แดง โดยการตอกไข่รวมกัน แล้วแยกไข่แดงออก นำผ้าขาวบางมากรองไข่แดงอีกครั้งหนึ่ง โดยค่อยๆบีบผ้าขาวบาง นำตะกร้อตีไข่ มาตีไข่นาน 3-5 นาที ติดต่อกัน นำน้ำตาล 500 กรัมผสมน้ำเปล่า 1,000 มิลลิลิตร ตั้งไฟคนให้ละลาย ไม่ต้องหนืด พอเดือด ยกลง นำน้ำตาล 1 กิโลกรัม ผสมน้ำเปล่า 5000 มิลลิลิตร ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ปิดไฟ รอน้ำเชื่อมนิ่งใช้ช้อนตักไข่แดงค่อยๆหยอดไข่แดงลงไป ยกช้อนให้ตั้งฉากกับน้ำเชื่อม จะได้ไข่เป็นแผ่นกลม ทำจนกว่า ขนมจะเต็มหม้อ ระวังอย่าให้ไข่ติดกัน หยอดเสร็จแล้ว เปิดไฟกลางค่อนไปทางอ่อน รอน้ำเดือด 1-2 นาที พลิกกลับเนื้อไข่ เพื่อให้ไข่สุกทั่วกัน เมื่อไข่สุก ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย เพื่อให้น้ำหายเดือด ปิดไฟ ก่อนตักขึ้นให้ตักขนมแต่ละชิ้นแกว่งน้ำเชื่อม เพื่อไม่ให้ฟองอากาศติดขนม แล้วตักขนมไปแช่ในน้ำเชื่อมอีกหม้อ ทิ้งไว้ 15 นาที ตักขนมออกจากน้ำเชื่อม ใส่ในถาด ให้หมด แล้วใช้มือจับเนื้อขนมทำทองหยิบ ( ถ้าทำทองหยิบ 3 กลีบ ให้ใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ นิ้วกลาง บีบเนื้อไข่ในลักษณะบีบเข้า แล้วนำขนมไปวางในถ้วยขนาดเล็ก ใช้ไม้จิ้มฟัน ดันตามรอยกลีบให้เข้าไปสวยงาม ทิ้งไว้ แต่ถ้าทำ 4 กลีบ ให้ใช้นิ้วโป้ง นิ้วชี้ นิ้วกลาง นิ้วนาง บีบเนื้อไข่เข้าไป เล้วนำขนมวางในถ้วยขนาดเล็ก แล้วใช้ไม้จิ้มฟันดันตามรอบกลีบให้เข้าไปสวยงาม ) จัดขนมทองหยิบเสิร์ฟทั้งถ้วย หรือหยิบออกจัดใส่จานเสิร์ฟ เทคนิคถ้าตีไข่น้อยเกินไป ไข่จะไม่ขึ้นฟู แต่ถ้ามากเกินไปไข่จะไม่จับตัวเป็นแผ่นกลมไข่เป็นแผ่นด้าน สาเหตุตีไข่ไม่ได้ที่หรือมีไข่ขาวปนการใช้ไข่เป็ดและไข่ไก่ ผสมกัน เพื่อให้ขนมนุ่มพอดีการหยอดขนมต้องหยอดขณะน้ำเชื่อมนิ่ง จึงจะได้เป็นแผ่นกลมสวยการหยอดไข่ในน้ำเชื่อม ต้องค่อยๆหยอด และยกช้อนตั้งฉาก เพื่อให้ได้แผ่นขนมเป็นรูปวงกลมถ้าไม่ต้องการใช้กลิ่นมะลิ อาจใช้ใบเตยต้มกับเชื่อมแทนได้ หรือจะใช้น้ำลอยดอกมะลิแทนได้เช่นกัน ขนมทองหยิบสูตรนี้ เป็นขนมทองหยิบที่มีกลิ่นหอมของดอกมะลิ และมีเนื้อขนมนุ่ม รสชาติหวานแหลมมาก สำหรับคนที่ไม่ชอบรับประทานขนมหวานมาก ขนมทองหยิบอาจไม่เป็นที่ชื่นชอบมากนัก แต่สำหรับคนที่ชอบรับประทานขนมหวาน และชอบรับประทานไข่ บอกเลยว่า "ขนมทองหยิบ" เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่น่าลองชิมเลยทีเดียวจ้าา เครดิตภาพหน้าปกตำแต่งเทมเพลต โดย canva /ภาพผลิตภัณฑ์หน้าปก โดย Bw /ภาพประกอบที่ 1-4 โดย Bw ผู้เขียน Bw ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
