ปลาซิว เป็นปลาน้ำจืดที่มีขนาดค่อนข้างเล็กมากมีหลายสายพันธุ์เช่น ปลาซิวหางแดง ปลาซิวข้าว อาหารของปลาซิวคือพืชน้ำ แมลงตัวเล็ก ๆ แพลงตอน ไข่ของสัตว์น้ำอื่น ๆ ลักษณะการอยู่อาศัยจะชอบอยู่ในแหล่งน้ำจืดที่สะอาด โดยอยู่รวมกันเป็นฝูงใหญ่ มีสีขาวแกมน้ำตาลอมเขียว เมื่อสะท้อนกับแสงแดดจะเกิดสีสะท้อนเป็นสีเงิน ลำตัวยาวประมาณ 5 เซนติเมตร หากพูดถึงปลาซิวแล้ว แน่นอนว่าเราต้องคิดถึงเมนูอาหารที่สามารถนำเจ้าปลาชนิดนี้มาประกอบได้ โดยเมนูนี้ชาวบ้านตามต่างจังหวัด เช่น ทางภาคเหนือ และทางภาคอีสานจะโปรดปรานและคุ้นเคยกับเมนูนี้เป็นอย่างดี และถือได้ว่าเป็นอาหารชั้นยอดของชาวบ้านตามต่างจังหวัด เพราะปลาซิวจัดว่าเป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี มีแคลเซียมสูงเพราะสามารถรับประทานได้ทั้งตัว เราสามารถหาปลาซิวได้ตามลำห้วย หนอง คลอง บึง หรือในนาข้าว พอถึงฤดูฝนปลาซิวจะขยายพันธุ์โดยการวางไข่และเจริญเติบโตได้รวดเร็ว ดังนั้นปลาซิวจึงหาได้ง่ายตามชนบทและนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู วันนี้จะขอนำเสนอเมนูห่อหมกปลาซิว ฉบับพื้นบ้านทางภาคเหนือมาฝากกัน ติดตามอ่านกันได้เลยนะคะ เครดิตภาพโดย ผู้เขียนเอง วัตถุดิบในการทำเมนูนี้ 1. ปลาซิว (ล้างให้สะอาดเอาไส้ปลาออกให้หมด แต่สำหรับท่านที่ชอบรับประทานแบบขมไม่ต้องเอาออกก็ได้) 500 กรัม 2. ตะไคร้ 1 ต้น 3. ขมิ้น และยอดอ่อนของใบขมิ้น 10 กรัม 4. กระเทียม 10 กรัม 5. พริกชี้ฟ้า 5 เม็ด 6. เกลือ 1 ช้อนชา 7. เครื่องปรุงรส (รสดี) 1 ช้อนชา 8. ใบตอง เครดิตภาพโดย ผู้เขียนเอง วิธีการทำ 1. น้ำพริก นำเอาพริกชี้ฟ้า แล้วแต่ความชอบว่าเผ็ดมากหรือเผ็ดน้อย ตามด้วยกระเทียม เกลือ ตะไคร้ ขมิ้น นำมาโขลกให้เข้ากันทั้งหมด 2. นำน้ำพริกที่ได้มาคลุกกับปลาซิวที่ล้างสะอาดเรียบร้อยแล้ว ปรุงรสตามใจชอบ จากนั้นนำยอดอ่อนของขมิ้นหั่นใส่ลงไปเพื่อเพิ่มความหอมให้กับเมนู เครดิตภาพโดย ผู้เขียนเอง 3. นำปลาซิวที่ได้มาห่อด้วยใบตองไปย่างบนเตาไฟ (ใช้ไฟอ่อน) ให้สุกหอมนำไปรับประทานกับข้าวเหนียวอุ่น ๆ ก็จะได้ความอร่อยมากเลยค่ะ ปลาซิวแหล่งแคลเซียมที่หาได้ง่ายตามชนบททั่วไป หลายท่านหากได้ลองชิมแล้ว เรียกได้ว่า อร่อยแทบจะวางไม่ลงกันเลยทีเดียว ส่วนเมนูข้างต้นนี้เป็นเมนูหมกปลาซิวแบบฉบับของชาวเหนือ ส่วนเมนูอาหารในภาคอื่น ๆ ก็มีเมนูที่แตกต่างกันไป อย่าลืมลองนำเมนูนี้ไปทดลองทำกันได้นะคะ รับประกันความอร่อยแน่นอนค่ะ ภาพหน้าปกโดย ผู้เขียนเอง