วันนี้มาว่ากันด้วยเรื่องของนมกันค่ะ นมขวด นมผง นมกล่อง แตกต่างกันอย่างไร? แบบไหนดีกว่า แบบไหนเหมาะกับลูกน้อยของเรา เคยสงสัยกันมั้ยคะว่าทำไมนมขวดต้องแช่ตู้เย็นเท่านั้น นมกล่องไม่ต้องแช่เย็นหรอ แล้วนมกระป๋องนี่มันอยู่ได้เป็นปี ๆ จริง ๆ หรอ คุณค่าทางอาหารจะหายไปมั้ย แม่พราวมีข้อมูลดี ๆ มาแชร์ให้แม่ ๆ ได้วิเคราะห์สำหรับเลือกให้ลูกน้อยกันค่ะ นมที่จะกล่าวถึงในบทความนี้ขอเน้นไปที่นมวัวก่อนนะคะ เนื่องจากหาได้ทั่วไปและมีตัวอย่างเปรียบเทียบครบทุกประเภทชัดเจน ดังต่อไปนี้ค่ะ Cr: Lucinda Hershberger on Unsplash นมสด หากว่าเรียงตามความสดใหม่ การปรุงแต่งน้อยสุด คุณค่าทางอาหารสด ๆ จากเต้าก็คงเป็นนมสดจากเต้าค่ะ แต่คงหาทานกันยากหน่อย เนื่องจากในปัจจุบันยังไม่มีวางขายตามท้องตลาด เนื่องจากความเสี่ยงเรื่องการปนเปื้อนในกระบวนการรีดนม และอายุการเก็บที่สั้นมาก ๆ นั่นเอง นมพาสเจอร์ไรซ์ ลำดับถัดมาของความสด ก็คือนมพาสเจอร์ไรซ์ หรือก็คือนมขวดที่เห็นวางขายอยู่ในตู้เย็นค่ะ นมประเภทนี้คือนมสดที่รีดจากเต้ามาผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อที่ความร้อนต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส ด้วยระยะเวลาไม่นาน ทำให้คุณค่าทางโภชนาการส่วนใหญ่ยังอยู่ ไม่ถูกทำลายด้วยความร้อน แต่นั่นก็ทำให้นมชนิดนี้ต้องแช่เย็นตลอดจนถึงเวลาดื่มค่ะ เพราะอุณหภูมิที่ 4 องศาเซลเซียสจะช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ที่ฆ่าไม่หมดนั่นเอง Cr: https://it.freepik.com/ 3. นมกล่อง หรือ นม UHT ที่ส่วนใหญ่เราใช้เลี้ยงเด็กกันค่ะ นม UHT นี้ก็ใช้ความร้อนในการฆ่าเชื้อที่ 135 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลาสั้นมาก ๆ ทำให้คุณค่าทางโภชนาการของนมหายไปส่วนหนึ่งแต่ยังคงมีเหลืออยู่ค่อนข้างมาก ก่อนจะบรรจุลงกล่องปิดสนิทตั้งแต่กระบวนการผลิต ทำให้สามารถเก็บนมกล่องได้โดยไม่ต้องแช่เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง ๆ 4. นมผง นมผงนี้ผ่านกระบวนการมามากมายค่ะ ทั้งฆ่าเชื้อ กระบวนการทำให้ไขมันไม่แยกตัว กระบวนการทำให้เป็นผง ก่อนจะมาเติมสารอาหารพิเศษเข้าไปเช่น โอเมก้า 3 หรือแคลเซียม เพื่อชดเชยส่วนที่สูญเสียไประหว่างกระบวนการ หากมองในแง่ความเป็นธรรมชาติแล้ว นมผงห่างไกลจากนมธรรมชาติมากทีเดียวค่ะ แต่ก็เป็นการยืดระยะเวลาในการเก็บ ทั้งยังไม่ต้องแช่เย็น ซึ่งอาจจะเหมาะกับแม่ ๆ หลายคนค่ะ ส่วนนมผงนี้จะเสียก็ต่อเมื่อเกิดกลิ่นเหม็นหืนขึ้น เนื่องจากไขมันสัมผัสกับอากาศนั่งเอง ภาพถ่ายโดย Kaboompics .com จาก Pexels 5. นมกระป๋อง นมกระป๋องอาจจะเป็นนมที่เก็บได้นานที่สุด แต่กลิ่นรสจะห่างไกลนมสดมากที่สุด เนื่องจากผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อแบบเต็มคราบ คือครบถ้วนตามหลักอาหารกระป๋อง ทำให้คุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างน้อยเมื่อเทียบกับนมสด แต่สามารถยืดอายุการเก็บได้ถึง 1 ปีเลยทีเดียว อย่างไรก็ตาม นมก็ยังมีประโยชน์ด้วยตัวของมันเอง ขอให้แม่ ๆ เลือกนมที่เหมาะกับการใช้ชีวิตของเรา ซึ่งต้องได้คุณค่าทางโภชนาการพอสมควร และมีความสะดวก รวมทั้งมีความเป็นไปได้ในแง่ของงบประมาณด้วยค่ะ Cover photo: https://www.freepik.com/free-photo/jars-bottles-milk-paper-bag_5101848.htm#page=1&query=fresh%20milk&position=28