มาแล้วค่ะ คู่ดุคู่เดือด ปะทะเดือดเลือดพล่านซ่านด้วยความอร่อย กระจายเต็มไปหมดเมนูนี้ที่หลายๆคนอาจรอคอยให้ ผู้เขียนๆลงนั่นคือเมนู "ลาบเลือด" ก็ตามชื่อตรงตัวเลยค่ะ ลาบเนื้อใส่เลือดสดๆ คิดว่าหลายคนคงได้ยินชื่อเมนูดังกระฉ่อนถึงความสดดิบ และใส่เลือดสดๆเมนูคนเหนือเมนูนี้กันมาบ้างนะคะ โดยการนำจิ้นมาลาบใส่เลือดนั่นเอง จิ้นภาษาเหนือแปลว่าเนื้อค่ะ เนื้อหมูก็เรียกจิ้นหมู เนื้อวัวก็เรียกจิ้นวัว เนื้อควายก็เรียกจิ้นควายค่ะ และจิ้นวันนี้ที่จะนำมาลาบเลือดคือ จิ้นควายนะคะใส่เลือดสดๆด้วยนะ เป็นอาหารเหนือ เป็นลาบที่มีลักษณะพืเศษเฉพาะ ของทางภาคเหนือที่ไม่เหมือนภาคใดๆค่ะ ใส่น้ำเลือดสดๆและก้อนเลือดลงไป ความดุเดือด ดิบในเมนูลาบเลือดหรือลาบจิ้น ทางเหนือนี้ คือ ดิบ ดุ เดือดเรื่องความอร่อยหรือความดิบ แซ่บขับเคี่ยวสูสีกับเมนู ซอยจุ๊ ของภาคอีสานที่ผู้เขียนได้ลงบทความไว้ก่อนนี้แล้วแต่ก็อาจจะเป็นรองอยู่บ้างเล็กน้อย เรื่องหน้าตาที่ลาบเลือด ลายจิ้น หรือลจะใส่เลือดสดๆ สีแดงสดกว่า แดงกว่า แต่ซอยจุ๊ดิบ ก็จริงเนื้อสดๆก็จริง แต่น้ำเลือดสดไม่ได้ใส่ รสชาติทั้ง2เมนู ก็ไม่มีใครยอมใครเหมือนกัน โอยผู้เขียนก็ภาคซะมันส์ ยังกะบอลคู่แดงเดือด ปีศาลแดงแมนยูกับผีแดงลิเวอร์พูล จะลงปะทะ ฟาดแข้งกันประชันลูกฟรีคิ๊ก ไซร์ก้อยไซร์โป้งกัน คืนนี้ซะอย่างนั้นก็ไม่ปานเลย น้อ สนุกๆค่ะทำอาหารต้องสนุกมีความสุขค่ะ อย่าซีเรียสในการทำอาหาร ไม่มีอะไรที่ไม่ได้ทำไปบ่นไปชิมไป สุดท้ายกินได้ก็ดี กินไม่ได้ก็ทิ้งค่ะ ทำไหม่ต่อไม่รอความสุขกำลังรอให้ลิ้มรส เป็นคนทำอาหารเก่ง ทำเองกินเอง นักเลง พอ อร่อย จบ เจ้าวัตถุดิบ/เครื่องปรุงเนื้อวัว หรือ เนื้อควายพริกแห้งคั่วนำมาตำมะแขว่นน้ำเลือดสดควายเพี้ยง หรือ น้ำดีควายต้นหอมผักชีกระเทียมใบผักไผ่ใบสะระแหน่กระเทียมน้ำปลา13.ผงชูรสเครื่องปรุงและวัตถุดิบ ลาบเลือด ลาบจิ้นนี้ ใกล้เคียงกันเลย กับซอยจุ๊ ของอีสานนะคะ หากมีพริกลาบทางเหนือที่เขาทำขายเป็นถุงๆก็นำมาใส่ได้เลย แต่หากไม่มีก็ตำพริกลาบเองได้นะคะและที่สำคัญต้องตำเม็ดมะแขว่นลงไปด้วย และซอยใบผักไผ่ตามค่ะ นี่คือสูตรพิเศษของ ลาบจิ้นเหนือเลยคะ ที่แตกต่างกับลาบอีสาน พิเศษตรงถ้าลาบเลือด ลาบจิ้นเหนือคือ จะลำขนาดขาดไม่ได้เลย ใส่มะแขว่นละใบผักไผ่ นะคะวิธีทำน้ำจิ้นควายไปลาบสับละเอียดนำพักไว้ก่อน รอปรุงใส่เลือดสดหั่นเครื่องในควายใส่ต้นหอมผักชีพริกลาบที่ตำใส่มะแขว่นสะระแหน่น้ำปลาผงชูรสผักไผ่โรยกระเทียมคน/ชิม/ปรุงเพิ่ม ตักใส่จานแค่นี้ก็เสร็จ แล้วค่ะ หน้าตา ลาบเลือดลาบจิ้น คือดุเดือด เลือดแดง แฝงด้วยความหวานอร่อยของเนื้อควายดิบ ประมาณ หน้าตาดิบๆ สวยดุ ธรรมชาติเลยค่ะรสชาติ ตักคำแรกแจกความหวานเนื้อควายดิบ ซี๊ดซ๊าดจาดลำขนาด ฟาดความอร่อยแซ่บแอบ หวานเน้นๆ ซดน้ำเลือดสดๆ ทานพร้อมผักเครื่องเคียงสาระแหน่ ผักไผ่คือได้ใจมาก ย้ำให้รสอร่อยมากๆ น้ำเลือดหวานด้วยเครื่องปรุง กัดใส่เม็ดมะแขว่นยิ่งซ่าร้อนแรง แช่บเข้ากันลำแต้ๆ เลยเจ้าจะทานคู่กับข้าวเหนียวก็ได้ใจ หรือทานคู่กับข้าวสวยก็ให้รสอร่อยเหมือนกัน ตามใจต้องการได้เลย หรือทานกับผักสด ก็จัดได้ทุกอย่างตามชอบเลยเจ้า ลำแต้ๆ ลาบเลือด ลาบจิ้น ใส่เลือดสดๆเมนูนี้ หากใครอยากลองทานลิ้มลองความลำแต้ๆ แค่ทำทานได้เอง ไม่ยุ่งยากค่ะ อย่าลืมทำทานกันนะคะ เอาใจสายชอบทานดิบๆ นะคะ ผู้เขียนคนเหนือแต้ๆเจ้ารับประกันความอร่อย ความลำขนาดจ๊าดลำเน้อเจ้า บ่ได้จุํ เน้อเจ้าเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป