วันนี้ ผู้เขียนจะว่าด้วยเรื่อง ของกินอีกแล้วครับ เพื่อน ๆ ทุกท่าน ไม่ต้องถามกันนะครับว่าทำไม ช่วงนี้บทความของกินเยอะไปหน่อย หลายท่านคงไม่ต่างกัน ที่ออกไปไหนกันไกล ๆ ไม่ได้ เอาแต่กิน กับนอน ตื่นนอน แล้วก็กิน มีเท่านี้ละครับ ชีวิตประจำวันของผู้เขียนในช่วงนี้ จนตอนนี้เริ่มจะกังวลเกี่ยวกับน้ำหนักแล้วละครับว่า จะลดน้ำหนักตัวเองอย่างไรให้ลงได้ง่าย ๆ หลังโควิด-19 ผ่านพ้นไป สงสัยจะเป็นปัญหาระดับต้น ๆ ท่านใดเป็นเหมือนผู้เขียนไหมครับ แต่ละวัน อาหารการกินของผู้เขียนและของน้อง ๆ ที่หอ ล้วนกินแต่ ของมัน ๆ ของหวาน ๆ จนเริ่มอยากกินอะไรที่มีรสชาติ เปรี้ยว ๆ เค็ม ๆ เผ็ด ๆ นัว ๆ บ้างแล้ว เลยขอความเห็นของน้อง ๆ ที่หอพักว่า อยากกินอะไรกันบ้าง ให้ลงมติมาได้เลย ผลที่ได้จากการลงมติร่วมกัน ออกมาว่า ทุกคนอยากจะกิน "ยำขนมจีนใส่เครื่องเยอะ ๆ" ผู้เขียนเลยตั้งชื่อเมนูนี้ว่า "ยำขนมจีนทรงเครื่อง" ซะเลย ว่าแล้วก็ชวนน้อง ๆ แว๊น ไปห้างแม็คโครเพื่อหาวัตถุดิบในการทำยำขนมจีนทันที โชคดีที่นี่มีทุกอย่างที่เราต้องการ มาดูกันครับว่าผู้เขียนได้อะไรกันมาบ้าง วัตถุดิบในการทำยำขนมจีนที่ผู้เขียนหามาได้ นั้น ประกอบด้วย 1.ขนมจีนเส้นสด 2.สเต๊กทูน่า 3.ปลาจิ้งจ้าง 4.ถั่วลิสงคั่ว 5.เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 6.พริกป่น/พริกสด 7.น้ำตาลปี๊บ 8.ผักชีใบเลื่อย 9.มะนาว 10.เเครอท 11.ถั่วผักยาว 12.น้ำปลา มาดูวิธีการและขั้นตอนในการทำและการปรุงกันดีกว่า บอกได้เลยว่าขั้นตอนในการปรุงเมนูนี้ง่ายมาก ไม่กี่ขั้นตอนเองครับ ขั้นตอนที่ 1 หั่นผักทุกอย่างเตรียมไว้ รวมทั้งมะนาวหั่นซีก เริ่มด้วยการหั่นหัวหอม พริกสด แครอท ถั่วฝักยาว และผักชีใบเลื่อย เป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมถึง มะนาวหั่นเป็นซีก ๆ เตรียมไว้ ทำแบบนี้เพื่อให้ง่ายและสะดวกในการปรุง ผักชีใบเลื่อยบางคนชอบ บางคนไม่ชอบ แต่สำหรับผู้เขียนแล้วชอบมาก ๆ โดยเฉพาะเวลาใส่ในอาหารประเภทยำ ๆ แบบนี้ สอบถามน้อง ๆ แล้ว ไม่มีใครไม่ชอบ จึงใส่ได้ไม่อั้นจานนี้ ขั้นตอนที่ 2 เทผักทุกอย่างที่เราหั่นไว้ ลงในหม้อหรือชาม เทเส้นขนมจีน ผักที่เราหั่นไว้ ปลาจิ้งจ้าง ถั่วลิสง และ ทูน่าสเต๊ก ลงไป วันนี้ผู้เขียนขอใช้หม้อนะครับ เนื่องจากว่าไม่มีชามใหญ่ ๆ เพราะทำจำนวนเยอะกินกันหลายคน ทั้งผู้เขียนและน้อง ๆ ที่หอพักด้วย หากใช้ชามเล็กเกินไปเวลาที่เราคนผักที่เราหั่นชิ้นเล็ก ๆ จะกระเด็นออกมาล้นชามได้ ขั้นตอนที่ 3 คน ผสม หรือ คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้ อย่าคนแรงเกินไปนะครับเพราะเดี๋ยวเส้นขนมจีนเราจะเละไม่น่ากิน และ จะออกมาหน้าตาไม่สวย ต่อด้วยปรุงรสด้วย น้ำปลา ครึ่งช้อนแกง น้ำตาล 1 ช้อนแกงครึ่ง น้ำมะนาว 1 ช้อนแกงครึ่ง โดยเราจะเน้นหวาน และ เปรี้ยวนำ ส่วนเค็มตาม คนให้เข้ากันอีกสักรอบแล้วชิม ย้ำว่าน้ำปลาอย่าเพิ่งใส่เยอะสัดส่วนน้อยกว่าอย่างอื่น ชิมรอบหนึ่งก่อน หากยังจืดไปค่อยใส่เพิ่ม เพราะเดี๋ยวเค็มจัดทีเดียวตอนแรกแล้วจะแก้ไขยากนะครับ เพราะเส้นขนมจีนเวลาดูดน้ำยำเข้าไปจะเค็มเข้าเส้นเลยนะครับ อ๋อ ใครจะใส่น้ำปลาร้า ขอเป็นแบบต้มสุก ลงไปแทนน้ำปลาก็ได้นะครับ แล้วแต่คนชอบ ผู้เขียนกินกันหลายคนมีบางคนไม่ชอบน้ำปลาร้าก็เลยเลี่ยงที่จะใส่ลงไป ขั้นตอนที่ 4 ตักใส่จาน โรยด้านบนด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เมื่อปรุงให้ได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ตักใส่จานสวย ๆ ตามด้วยการนำเอาเม็ดมะม่วงหิมพานต์เม็ดโต ๆ มาประดับด้านบน เวลากินก็กินแบบทั้งเม็ดนี่เลย กรุบ ๆ มัน ๆ เข้ากัน ๆ กับยำขนมจีน หากใครจะบุบ ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยใส่ก็ได้นะครับ ไม่ผิดกติกา อร่อยได้เหมือนกัน หลังจากให้น้อง ๆ กินกัน ต่างก็ชมว่าอร่อย คงไม่ใช่เพราะเกรงใจเรานะ สำคัญในการปรุงให้อร่อยและนัวคือส่วนผสมที่ลงตัวไม่มีอันไหนมากไปน้อยไปก็ใช้ได้ครับ มื้อเย็นนี้ ฝากท้องไว้กับยำขนมจีนจานนี้ละกันครับ ที่ผู้เขียนตั้งชื้อว่า "ยำขนมจีนทรงเครื่อง" เพราะว่า ใส่มันทุกอย่างแบบจัดเต็ม ทั้งเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทั้งถั่วลิสง ทั้งทูน่าสเต๊ก แค่ส่วนผสมนี้ก็หลายบาทแล้วหล่ะครับ เดี๋ยวหมดโควิด-19 ไปทำขายบ้างดีกว่า เผื่อรสชาติถูกปากคนอื่นบ้าง ลองไปทำกันดูนะครับ ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบเยอะแบบผู้เขียนก็ได้ครับ แล้วแต่จะไปประยุกต์ตามที่เรามีเลยครับ ในการทำอาหารแบบบ้าน ๆ ไม่ต้องยึดสูตรอะไรตายตัว ผลที่ได้ก็อร่อยไม่แพ้กันเลย หน้าตาก็ใช้ได้ทีเดียว สรุปว่ามื้อนี้ อร่อยจนหยุดไม่ได้ ที่ว่าทำมากทำเยอะกินไปกินมาไม่รู้น้อง ๆ อิ่มกันไหม วันหน้าผู้เขียนจะทำอะไรกินอีก คอยติดตามนะครับ ภาพถ่ายทั้งหมด โดย ผู้เขียน