สวัสดีทุกคนนะคะ วันนี้ยายพรร่าชวนมาทำแกงแค ซึ่งรวมพืชผักสมุนไพรไทยไว้ในเมนูนี้เยอะแยะมากมาย ต้องบอกเลยว่าเป็นเมนูทีนอกจากจะอิ่มอร่อยแซ่บโดนใจแล้ว ยังเป็นเมนูที่ให้ประโยชน์ทางโภชนาการและสรรพคุณจากสมุนไพร ขั้นตอนและวิธีการทำไม่ได้ยุ่งยากอะไร พืชผักก็สามารถหาเด็ดได้ตามสวนหน้าบ้านที่ยายปลูกไว้เอง ใครอยากลองทำ เตรียมข้าวเหนียวอุ่น ๆ ไว้รอ แล้วตามมาดูได้เลยจ้า แกงแควันนี้ใส่หมูสามชั้น ประมาณ 3 ขีด ล้างแล้วหั่นเตรียมไว้ ตามมาดูส่วนประกอบที่เหลือและวิธีการทำได้เลยจ้า ส่วนประกอบน้ำพริกแกง 1. กระเทียม 5 กลีบ 2. หอมแดง 7 หัว 3. เกลือ 1/2 ช้อนชา 4. ข่า 3 แผ่นบาง ๆ 5. ตะไคร้ 2 หัว (ซอยก่อนจะช่วยให้ตำน้ำพริกได้ง่ายขึ้น) 6. ขมิ้น 2 แว่นเล็ก ๆ 7. พริงแห้ง 8 เม็ด 8. ปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ นำทุกอย่างมาตำให้ละเอียดจนเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ผักที่ใส่ในแกง 1. หน่อข่า 5 หน่อ (แกะเอาเฉพาะเนื้ออ่อนข้างใน) 2. ดอกข่า 1 ดอก 3. มะเขือกรอบ 4 ลูก 4. ถั่วฝักยาว 3 ฝัก 5. ดอกงิ้วตากแห้ง 15 ดอก (ล้างแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ให้เปื่อย) 6. ชะอม 5 ยอด 7. ใบชะพลู 7 ใบ 8. ตำลึง 10 ยอด 9. พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด (ใส่ลอยในแกงทั้งเม็ดไปเลย ไม่ต้องซอย) ผักทั้งหมดนำมาล้างให้สะอาด หั่นให้เรียบร้อยแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ ขั้นตอนก็แสนง่าย 1. นำหมูสามชั้นที่หั่นเตรียมไว้ไปต้มกับดอกงิ้วและน้ำพริกแกง 2. เมื่อเช็คดูแล้วเนื้อหมูสุกดีและดอกงิ้วก็เปื่อยได้ที่ ก็นำมะเขือกรอบ ถั่วฝักยาว ดอกข่า หน่อข่า และพริกชี้ฟ้าใส่ลงไป 3. สังเกตุมะเขือกรอบ หากสุกแล้วก็ใส่ผักที่เหลือลงไป ได้แก่ ชะอม ใบชะพลู ใบตำลึง คนให้เข้ากันทิ้งไว้ไม่เกิน 2 นาที ปิดเตาแก๊ส ตักใส่ถ้วยได้เลยจ้า ซดน้ำแกงร้อน ๆ แซ่บ ๆ คล่องคอดี หอมกลิ่นพืชผักสมุนไพรแบบนี้ยิ่งทำให้ยายเจริญอาหาร แกงถ้วยนี้ไม่ใช่แกงธรรมดานะจ๊ะ อย่างที่เค้าบอกกันว่า กินอาหารดี ให้สุขภาพดีแถมยังมีคุณสมบัติเป็นยา อย่างเช่น ขมิ้น ช่วยบรรเทาอาการกรดไหลย้อนและโรคระบบทางเดินอาหาร บำรุงตับ ลดไขมันในเส้นเลือด หอมแดง ช่วยให้เจริญอาหาร ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิต กระเทียม ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด จึงเหมาะกับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ตะไคร้ ช่วยลดอาการท้องอืดและช่วยย่อยอาหารได้ดี พริก ช่วยให้อารมณ์ดี ทำให้ร่างกายสร้างสาร Endorphin หรือสารแห่งความสุขนั่นเอง นี่เป็นเพียงตัวอย่างส่วนหนึ่งของสรรพคุณจากสมุนไพรในแกงถ้วยนึ้ เมืองไทยโชคดีที่มีอาหารการกินที่อุดมสมบูรณ์แถมยังกินอาหารเป็นยาได้อีกด้วย บทความหน้ายายพรร่าจะชวนเข้าครัวไปทำเมนูอาหารอะไรกันอีก อย่าลืมติดตามกันด้วยนะจ๊ะ