เมนู "ตำเจียงฮาย" คือเมนูสร้างสรรค์ใหม่ที่ผู้เขียนคิดสูตรมานำเสนอเมนูตำๆ ค่ะวันนี้ จะตำถั่ว ตำซั่ว ตำมะละกอ ตำปู ตำปลาร้า ตำปูไม่ใส่ปลาร้า ภาคอีสาน หรือตำไทยภาคกลาง ก็ดูธรรมดาซะเหลือเกินไปทางไหนก็เจอแต่ร้านตำๆเขาตำขายทั่วไปหากินง่ายจริงๆเลย ไม่มีอะไรแปลกใหม่น่าสนใจสิคะ ตำเจียงฮายเมนูนี้ เลยต้องเกิดขึ้น ต้องใส่ผักหละ หรือชะอมค่ะ และต้องตำใส่ ตูน หรือบอนค่ะ ถึงลำแต้ๆเจ้าทุกคน ไม่ใส่ชะอม ไม่ใส่ตูน ไม่ใช่ตำเจียงฮายสูตรต้นแบบนี้แน่นอนค่ะ เมื่อมีตำโคราช ได้ คือตำรวมของทุกอย่างไม่เว้นแม้ผักกระเฉด ผู้เขียนก็ขอครีเอทเมนูตำนี้ขึ้นมา ในฐานะเป็นคนเจียงฮายแต่กำเนิด คิดขึ้นมา ตั้งชื่อเองบ้างตามเจ้าของสูตร ผู้เขียนเอง เป็นคนเชียงราย ขอตั้งชื่อตำนี้ตามถิ่นกำเนิด ตำจากสาวเชียงรายว่า ตำเจียงฮาย จ๊าดลำแต้ๆบ่แพ้ภาคใดๆ คือตำที่สาวเชียงรายตำทำ สูตรขึ้นมาเมนูนี้ อร่อยมากๆไม่แพ้ตำเมนูไหนๆของภาคใดเลย อะไรประมาณนี้นะคะวัตถุดิบ/เครื่องปรุงผักชะอมหน่อไม้ต้มพริกสดน้ำปลาร้าก้านบอนถั่วงอกน้ำปลาน้ำปลาร้ามะเขือเทศเส้นมะละกอผักกาดขาวต้นหอมผักชีหอมแดงผงชูรสมะนาวกระเทียมวิธีทำนำกระเทียมลงตำละเอียดพริกสดแดงมะละกอขูดหน่อไม้ต้มหอมแดงยอดผักชิมก้านบอนหั่นมะเขือเทศก้านผักกาดขาวเส้นขนมจีนน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำปลาร้าผงชูรสต้นหอมผักชีชิม/ปรุงเพิ่มตักใส่จานสังเกตนะคะ เมนูส้มตำจะคล้ายเมนูยำค่ะ เครื่องปรุงวัตถุดิบคล้ายกันต่างกัน แค่ยำนำไปคลุก ส้มตำนำไปตำในครกแค่นั้นเอง ก็ไม่แปลกค่ะ ที่เมนู ตำจากสาวเจียงฮาย ตำทำโดยสาวเจียงฮายแต้ๆคนนี้ จะผสมผสานระหว่างยำกับตำเข้าด้วยกัน นะคะหน้าตาเมนูนี้ ดูร้อนแรงแซงรสแซ่บ ตามแบบตำอีสานผสมตำเหนือ ลำแต้ๆลำขนาดคนเหนือทำ ลำแซ่บ ตำเข้ากันมากๆ รสชาติ ไม่แพ้หน้าตาคือแซ่บมากเผ็ดมาก ลำแต้ๆ มากๆ หวานชะอมสด น้ำตำลำอร่อย เข้ากันมากในการตำ น้ำตำเข้าจัดจ้านฟิวฟินเวอร์มากๆ อยากให้ลองทำทานลิ้มลองรสชาติ ลำขนาดกันนะคะ ตำจากผู้เขียน สร้างสูตรนี้ขึ้นมา ตำเจียงฮาย จ๊าดลำ บ่แพ้ภาคใดเน้อเจ้าจะทานกับข้าวเหนียว ข้าวสวย ทานกับขนมจีนก็ได้หมด แคปหมูก็อร่อยมากๆ หรือจะทานกับผักสดได้เลยตามชอบใจ อย่าลืมทำทานกันนะคะ ผู้เขียนเจ้าของสูตร รับประกันความอร่อยค่ะเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป