สวัสดีค่ะ วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำ วิธีทำ"ส้าบะม่วง"ค่ะ หลายคนอาจจะงงๆ ว่าส้าบะม่วง คืออะไร ส้าบะม่วง เป็นอาหารถิ่นของทางภาคเหนือค่ะ ส้าแปลว่ายำสด ดังนั้นส้าบะม่วง ก็คือ ยำมะม่วงสดค่ะ แค่คิดน้ำลายก็สอแล้วค่ะ ถูกใจสายชอบทานเปรี้ยวค่ะ ทางภาคเหนือจะนิยมทำทานเป็นกับข้าว หรือเป็น กลับแกล้ม ค่ะ รสชาติ ลำขนาดเลยเจ้า (อร่อยมาก) หากใครเคยไปเที่ยวภาคเหนือ ในช่วงหน้าร้อนประมาณช่วงเดือนเมษายน ถึงพฤษภาคม เป็นฤดูที่มะม่วงกำลังออกลูกเต็มต้น และทางภาคเหนือ แต่ละบ้านก็จะมี ต้นมะม่วงปลูกไว้แทบทุกบ้าน ตอนกลางวันแดดจัดๆอากาศร้อนๆ อาหารมื้อเที่ยงที่นิยมทำทานแทบทุกบ้าน ถ้าไม่ตำมะม่วงใส่น้ำอ้อย ก็ต้องเป็นส้าบะม่วง นี่แหละค่ะส้า หรือ ยำของทางภาคเหนือ เมนูนี้ จะแตกต่างกับยำภาคอื่นๆ ค่ะ เพราะจะไม่ปรุงรสหวานหรือไม่ใส่น้ำตาลเลย และเมนูนี้จะไม่ใส่น้ำมะนาวค่ะ เพราะมะม่วงที่ใช้ทำเป็นมะม่วงรสเปรี้ยวอยู่แล้วค่ะ และ ส้าบะม่วง เมนูนี้จะตำข่าสดลงไปด้วยค่ะเพื่อความซ่า จี๊ดจ๊าดจัดจ้าน ในรสชาติค่ะ ผู้เขียนเป็นคน เชียงรายโดยกำเนิดทานมาตั้งแต่เด็ก อากาศร้อนๆ แม่ต้องใช้ไปสอยมะม่วง เอามาทำส้าทานมื้อเที่ยงประจำ สามารถทำทานเองได้ด้วยตัวเองง่ายๆ เหมาะกับสาวๆที่ไดเอทค่ะ เพราะทางภาคเหนือเมนูส่วนใหญ่ จะไม่ใส่น้ำตาลเป็นเครื่องปรุงรส ที่สำคัญ คือ มะม่วงที่นำมาทำต้องเป็นมะม่วงเปรี้ยว เท่านั้นนะคะ หากไม่เปรี้ยวจะไม่อร่อยค่ะ สำหรับวัตถุดิบ และเครื่องปรุงรส หากเป็นส้าบะม่วง แบบดั้งเดิมจริงๆจะมีแค่ 9 อย่างนี้เท่านั้นค่ะ เป็นเครื่องปรุงที่หาได้ง่ายๆในครัวเรือน ที่ทุกบ้านต้องมีประจำบ้านอยู่แล้วค่ะวัตถุดิบ/เครื่องปรุงมะม่วงเปรี้ยว1ลูกน้ำปลาร้าน้ำปลาหอมแดงหั่นซอยพริกป่นหรือพริกแห้งตำหยาบๆผงชูรสกระเทียมซอยผักชีหั่นฝอยข่าสดวิธีทำนำมะม่วงฝานบางลงก่อน ตามด้วยด้วยพริกป่น หอมแดงซอยข่าสดที่นำไปตำแล้วกระเทียมซอยน้ำปลาพอประมาณ ชูรสนิดหน่อยคลุกเคล้าให้เข้ากันชิมรสปรุงรสตาชอบราดด้วยน้ำปลาร้าฉ่ำๆ โรยหน้าด้วยผักชี หน้าตาจานนี้จะออกมา สวยงามน่ากิน ยั่วน้ำลายมากๆค่ะทานเล่นก็ได้ ทานคู่กับข้าวเหนียว ก็ได้ หรือทานกับข้าวจ้าวก็อร่อยไม่แพ้กันค่ะ ภาคเหนือจะนิยมทานกับผัก ชะอมสดค่ะ เข้ากันมากอร่อยสุดๆ อารณ์จะฟิน ไม่ต่างจากทานส้มตำปลารสจัดจ้านกับยอดกระถินสด ค่ะ ลองทำทานกันดูนะคะเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป