เสาวรสเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิด ได้แก่ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี2 บี3 แคลเซียม กรดโฟลิก ธาตุเหล็ก แมกนีเซี่ยม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และที่สำคัญยังมีใยอาหาร (ไฟเบอร์) ในปริมาณสูงมาก ๆ ซึ่งแร่ธาตุเหล่านี้ล้วนมีประโยชน์ต่อสุขภาพ อีกทั้งยังช่วยกระตุ้นการขับถ่าย ขับสารพิษในลำใส้ และช่วยลดอาการท้องผูกได้อีกด้วย และวิตามินซีในเสาวรสยังช่วยบำรุงกระดูกและฟัน สร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรง อีกทั้งสารต้านอนุมูลอิสระในเสาวรสยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น เปล่งปลั่งแลดูอ่อนกว่าวัย แม้ว่าเสาวรสจะมีประโยชน์มากมาย แต่ก็มีคนจำนวนไม่น้อยปล่อยให้เน่าเสีย แห้งเหี่ยวและโยนทิ้งไป เพราะไม่รู้จะรับมือกับรสชาติที่เปรี้ยวจัดจนเข็ดฟันนี้ได้อย่างไร วันนี้ผู้เขียนจึงขอแบ่งปันสูตรการทำน้ำเสาวรสเข้มข้นเพื่อสุขภาพ ทำง่าย ๆ ใน 5 ขั้นตอน นอกจากจะได้รับความหอม เปรี้ยวอมหวาน ของน้ำเสาวรสแล้วยังได้รับประโยชน์จากวิตามินและแร่ธาตุของเสาวรสสดไปเต็ม ๆ ค่ะ 5 ขั้นตอนการทำมีดังนี้ 1.นำเสาวรสจำนวน 5-10 ลูก มาผ่ากลาง ใช้ช้อนตักเนื้อและเมล็ดออกมาใส่ในภาชนะ 2.นำเนื้อและเมล็ดใส่ลงโถปั่น ปั่นรอบต่ำ แค่ 7-8 วินาที เพื่อให้เนื้อเสาวรสหลุดออกจากเมล็ด และไม่ให้เมล็ดถูกปั่นจนละเอียด (ขั้นตอนนี้ไม่ใส่น้ำ) 3.กรองน้ำเสาวรสในกระชอน ใช้ช้อนบี้วนไปมา เพื่อเอาแต่น้ำเข้มข้น เอาเมล็ดทิ้งไป จะได้น้ำเสาวรสเข้มข้นตามภาพ 4.ใส่น้ำผึ้ง เพื่อให้ความหวาน และทำให้รับประทานได้ง่ายขึ้น โดยตวงน้ำเสาวรสเข้มข้น 60 มล.ต่อน้ำผึ้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน 5.ก่อนนำเสิร์ฟให้ใส่น้ำแข็งลงไปในแก้วก่อนเทน้ำเสาวรส ความเย็นจะช่วยเพิ่มรสชาติของน้ำเสาวรสให้ชื่นใจและชุ่มคอค่ะ เพียง 5 ขั้นตอนนี้เราก็จะได้น้ำเสาวรสเข้มข้นเพื่อสุขภาพแล้วค่ะ ในสูตรที่ให้นี้จะไม่ใช้น้ำตาล น้ำเชื่อม หรือสารให้ความหวานสังเคราะห์ใด ๆ นอกจากน้ำผึ้งแท้จากธรรมชาตินะคะ ปรุงแต่งให้น้อยที่สุดเพื่อให้ได้ประโยชน์เต็ม ๆ จากเสาวรส โดยรสชาติที่ได้จะยังคงหอม หวาน อมเปรี้ยว ดื่มแล้วเย็นชื่นใจ และยังทำให้ชุ่มคออีกด้วยค่ะ เมื่อรู้ถึงคุณประโยชน์ดี ๆ ของเสาวรส และ 5 ขั้นตอนการทำน้ำเสาวรสเข้มข้นอย่างง่ายนี้แล้ว อย่าปล่อยให้เสาวรสที่บ้านแห้ง เหี่ยว หรือเน่าเสียไปนะคะ และหากมีจำนวนมากเกินรับประทานในครั้งเดียว เราสามารถแบ่งเป็นถุงหรือแบ่งเป็นมื้อ ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง เมื่อจะรับประทานก็เพียงแค่นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายเอง ห้ามใช้ความร้อนในการทำละลาย เพราะอาจสูญเสียคุณประโยชน์ของวิตามินบางตัวไปค่ะ แล้วคุณจะรักเสาวรส ผลไม้รสเปรี้ยวที่เต็มไปด้วยคุณอนันต์ ภาพถ่ายโดยผู้เขียนค่ะ