สายบัวเป็นพืชที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดและชอบที่น้ำลึก ๆ เพราะจะสามารถแตกกอได้ดี สายบัวก็จะยาวตามความตื้นลึกของน้ำ ซึ่งสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ในขณะนี้เป็นที่นิยมมากในการทานสายบัวจะเห็นจากร้านต่าง ๆ ที่ได้นำสายบัวมาคิดค้นทำเมนูต่าง ๆ เช่น ต้ม ผัด แกง ทอด ยำ เป็นต้น ซึ่งวันนี้เราจำนำสายบัวไปทำเมนูผัดสายบัวใส่หมู และจะนำเคล็ดลับการทำเมนูนี้ให้อร่อย น่าทาน มาฝากทุกคนด้วยค่ะ ก่อนอื่นจะพาทุกคนไปดูวัตุดิบและเครื่องปรุงก่อนเลยดีกว่าค่ะ 1. สายบัว 2. เนื้อหมู 3 ขีด 3. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 4. ผงชูรส 1 ช้อนชา 5. กระเทียม 6. พริกแห้ง 7. ตะไคร้ 8. ใบมะกรูด 9. ใบแมงลัก 10. รสดี 11. น้ำมันพืช 12. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ 13. น้ำสะอาด 14. น้ำตาล 1 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ ไปทำพร้อมกันได้เลยค่ะ 1. หั่นใบมะกรูด ตะไคร้ เป็นชิ้นเล็ก ๆ และนำไปโขลกกับพริก กระเทียม ให้ละเอียด 2. นำสายบัวไปปอกเปลือกออก หักเป็นชิ้น ๆ พอดีคำและนำไปแช่ในน้ำละลายเกลือทันที 3. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด นำสายบัวที่เตรียมไว้ลงไปลวกให้สุก ประมาณ 7 นาที ก็นำสายบัวไปแช่ในน้ำแข็ง 4. หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ 5. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดก็ใส่พริกแกงที่เราโขลกไว้ในข้อ 1 ใส่ลงไปผัด จนมีกลิ่นหอม 6. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดกับพริกแกงที่ผัดไว้ ปรุงรสด้วย น้ำปลา ผงชูรส รสดี น้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน 7. ใส่สายบัวที่ลวกสุกแล้วลงไป ชิมรส เคล็ดลับในการผัดสายบัวใส่หมู ก็ไม่ยากแต่ต้องใช้เวลาค่ะ โดยการนำสายบัวที่ปอกเปลือกไปแช่ตู้เย็น โดยเมื่อได้สายบัวมา ต้องปอกเปลือกก่อน ก่อนวันจะนำมาทำอาหาร เพื่อเพิ่มความกรอบให้กับสายบัว และเมื่อนำออกจากตู้เย็นให้รีบนำไปแช่น้ำเกลือ และในการลวกต้องใช้ไฟแรง น้ำต้องเดือดเพื่อไม่ให้สายบัวมีสีดำหรือไม่น่าทาน วิธีนี้ทำให้สายบัวสีสวย ทำให้หน้าตาอาหารออกมาน่าทาน การทำเมนูผัดผัดสายบัวใส่หมู จะเห็นว่าไม่ง่ายอย่างที่คิด เพราะเคล็ดลับความอร่อยซับซ้อนมาก ต้องใช้เวลา ตลอดจนการทำให้สีของสายบัวไม่ดำ ซึ่งวิธีการทำหรือขั้นตอนก็มากตาม แต่รับรองว่าอร่อยแน่นอน ต้องลองทำดูแล้วละค่ะ ภาพโดยผู้เขียน