วิธีทำคุกกี้เนยสด สูตรถ้วยตวง สูตรคุกกี้อร่อยๆ สูตรทำขายได้การทำเบเกอรีสามารถขายเป็นรายได้เสริมได้เพราะผู้เขียนได้เคยมีประสบการณ์ทำเบเกอรีขายมาแล้ว พบว่า สามารถเป็นอีกช่องทางหนึ่งในการสร้างรายได้โดยมีกำไรมากกว่า 30 % การทำคุกกี้เนยสดเป็นตัวอย่างของเบเกอรีที่ทำได้ง่ายๆ ซึ่งผู้เขียนจะได้แนะนำไว้ในบทความนี้ค่ะ โดยสูตรที่จะให้ไว้ในบทความนี้เป็นสูตรที่ได้มาจากห้องเรียนเบเกอรีที่วิทยาลัยสารพัดช่างลพบุรี สาขาอาหารและโภชนาการ ซึ่งเป็นสูตรที่ใช้เรียนในหลักสูตรการอบรมทำเบเกอรีเพื่อการประกอบอาชีพระยะสั้นค่ะนอกจากนี้ผู้เขียนพบว่าคุกกี้เนยสด เป็นขนมอบที่สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยอุปกรณ์เพียงไม่กี่อย่างกับขั้นตอนหลักๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน และสูตรในบทความนี้เป็นสูตรที่ใช้ถ้วยตวงที่สามารถหาทั่วไปถ้าต้องซื้อกูราคาหลักสิบเท่านั้น หรือบางบ้านอาจจะมีอยู่แล้วด้วยซ้ำไปค่ะ ดังนั้นคุกกี้เนยสดจึงเหมาะมากสำหรับใครที่ต้องการหารายเสริมจากที่บ้านในวันว่างๆ จากที่คุกกี้เนยสดสามารถทานได้ทุกเพศทุกวัย เป็นของฝากก็ได้เป็นของขวัญก็ดี จึงทำให้คุกกี้เนยสดเป็นขนมอบที่น่าสนใจทำขายค่ะส่วนผสมสำหรับทำคุกกี้เนยสดเนยสด 1 1/2 ถ้วยไข่ไก่เบอร์ 1 จำนวน 2 ฟองน้ำตาลทรายปั่นละเอียด 1 1/4 ถ้วยเกลือ 1/2 ช้อนชาวานิลลา 1 ช้อนชาแป้งสาลี ตรา บัวแดง 4 1/2 ถ้วยผงฟู 2 ช้อนชาวิธีทำคุกกี้เนยสดร่อนแป้ง ผงฟูและเกลือ ด้วยตะแกรงร่อนแป้ง จำนวน 2 รอบ และพักไว้ตีเนยให้ขึ้นฟูด้วยเครื่องตีผสมอาหารในอ่างผสมอาหาร ด้วยความเร็วปานกลาง เนยที่ตีขึ้นฟูดีแล้วจะเปลี่ยนจากสีเหลืองไปเป็นสีขาวนวลและมีปริมาณมากขึ้นจากเดิมตักน้ำตาลทรายป่นละเอียดใส่ลงไปทีละน้อยและตีผสมต่อในทุกๆ ครั้งที่ตักน้ำตาลใส่ลงไปจนหมดใส่ไข่ไก่ วานิลลา จากนั้นตีผสมให้เข้ากันดีตักแป้งสาลีใส่ลงไปในส่วนผสม โดยแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน กะด้วยสายตาและตักใส่ให้หมดภายใน 3 ครั้ง การตีผสมแป้งกับส่วนผสมนี้ให้ปรับความเร็วของเครื่องตีผสมอาหารลงเหลือเบอร์ 1 เพื่อป้องกันแป้งสาลีฟุ้งกระจายเมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ตักออกมาอบในถาดที่ทาเนยบางๆ ด้วยแปรงทาเนยไว้แล้วโดยใช้ช้อนตวงหรือที่ตักไอศกรีมหรือพิมพ์กดทำคุกกี้ เว้นระยะห่างระหว่างคุกกี้แต่ละก้อนพอประมาณเพราะคุกกี้จะพองตัวออก หากไม่เว้นระยะห่างจะทำให้คุกกี้ติดกันและแตกตอนแกะออกเปิดอุ่นเตาอบไว้ประมาณ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ด้วยไฟบน-ล่าง จากนั้นนำถาดคุกกี้เนยสดมาอบต่อไปอีก 20 นาทีเมื่อครบเวลาให้ยกถาดคุกกี้เนยสดออกและใช้พายแซะคุกกี้เนยสดออกจากถาดวางบนตะแกรงทันทีเพื่อระบายความร้อนเมื่อคุกกี้เนยสดเย็นแล้วสามารถเก็บใส่กล่องหรือนำไปใส่ถุงหรือกล่องที่ต้องการเอาไปขายได้คำแนะนำที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมสำหรับการทำคุกกี้เนยสดหากพบว่าส่วนผสมแห้งเกินไปสามารถใส่น้ำลงไปได้ แต่ให้ใส่ในลักษณะพรมน้ำ ในระหว่างพรมน้ำต้องนวดส่วนผสมด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้ใส่น้ำมากเกินไป ในทางตรงกันข้ามหากส่วนผสมชื้นเกินไปสามารถใส่แป้งลงไปเพิ่มได้ แต่ให้ใส่ทีละน้อยเท่านั้นเพื่อปรับให้ส่วนผสมพอดีส่วนผสมที่ดีและสามารถตักมาอบได้จะต้องร่อนไม่ติดอ่างผสม เพราะถ้าเหนียวกินไปจะทำให้ตักออกมาอบได้ยากสามารถใช้ไข่ไก่เบอร์อื่นแทนได้ แต่ต้องแน่ใจปริมาณของไข่ไก่มีปริมาณสัดส่วนเท่ากันหากใช้เนยสดรสเค็มจะต้องตัดเกลือออกจากในสูตร หากเนยสดแช่แข็งไว้ เนยที่นำมีตีจะต้องเป็นเนยที่วางไว้ในอุณหภูมิห้องจนเนยอ่อนตัวแล้วหากไม่มีเครื่องตีผสมอาหารในขั้นตอนการตักแป้งมาใส่ในส่วนผสมให้ใช้พายผสมอาหารค่อยๆ ตะล่อมแป้งเข้ากับส่วนผสมแบบเบามือหากไม่มีวานิลลาไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ เพราะผู้เขียนพบว่าคุกกี้เนยสดที่ไม่ได้ใส่วานิลลายังให้กลิ่นหอมที่ชวนให้น่ากลิ่นเหมือนกันค่ะหากไม่มีเครื่องตีผสมอาหารสามารถใช้ตะกร้อมือแทนได้ในกรณีทำในคุกกี้เนยสดในปริมาณน้อย แต่ถ้าทำจำนวนมากแนะนำว่าต้องมีเครื่องตีผสมอาหารค่ะ เพราะจะช่วยทุนแรงได้มากกว่าหากไม่ต้องการปั่นน้ำตาลทรายสามารถใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนได้ ขั้นตอนการร่อนแป้งสาลีมีความสำคัญที่ต้องทำ เพราะแป้งสาลีจะกระจายตัวได้ดีกว่า ไม่จับกันเป็นก้อนและทำให้เข้ากันกับส่วนผสมต่างๆ ได้ดีกว่าการอบคุกกี้เนยสดที่มีสีเข้มมากเกินไปตอนอยู่ในเตาอบจะทำให้คุกกี้เนยสดไหม้ได้ เพราะคุกกี้เนยสดหลังนำออกมาจากเตาอบแล้วจะมีความร้อนอยู่ และความร้อนนี้จะทำให้คุกกี้เนยสดสุกต่อไปได้อีก จุดนี้ทำให้หลายคนตกม้าตาย! ดังนั้นคุกกี้เนยสดที่ดีนั้นตอนอยู่ในเตาอบถ้ามีสีน้ำตาลอ่อนๆ ต้องนำออกจากเตาอบ สีเข้มหรือจางของคุกกี้เนยสดสามารถกำหนดได้เพราะบางคนอาจไม่ชอบแบบกรอบมากสามารถเพิ่มมูลค่าของคุกกี้เนยสดได้โดยการใส่ถั่วลิสง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผลไม้อบแห้งหรืออื่นๆ ที่สามารถหาได้บนหน้าของคุกกี้เนยสดได้สูตรคุกกี้เนยสดในบทความนี้เป็นสูตรพื้นฐาน หมายความว่าสูตรนี้สามารถนำไปต่อยอดหรือดัดแปลงไปเป็นสูตรคุกกี้อื่นๆ ได้เช่น ถ้าใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดประมาณ 1/4 ถ้วยจะได้คุกกี้เนยสดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แค่ต้องแน่ในว่าส่วนผสมที่นำมาเพิ่มลงไปในสูตรนั้นแห้งและมีชิ้นขนาดเล็กขนาดของส่วนผสมที่ตักมาอบนั้นจะต้องทำให้มีขนาดเท่านั้น เพื่อที่จะได้สุกพร้อมกัน หลายคนพลาดจุดนี้จึงทำให้คุกกี้เนยสดสุกไม่พร้อมกัน บางชิ้นสุกบางชิ้นไหม้!หากไม่มีพิมพ์กดคุกกี้เนยสดการใช้ช้อนส้อมเพื่อกดส่วนส่วนผสมสามารถทำได้ ในกรณีทำขายถ้ามีพิมพ์กดคุกกี้เนยสดจะทำให้ได้คุกกี้ที่มีขนาดเท่ากันและคุกกี้เนยสดดูสวยงามมากกว่าการเพิ่มหน้าขนมด้วยครีม ช็อกโกแลตหรืออื่นๆ ที่มีความชื้นจะทำให้คุกกี้เนยสดมีอายุการเก็บสั้นลง ปกติคุกกี้เนยสดสูตรนี้สามารถเก็บได้ประมาณ 1 เดือนควรตอกไข่ใส่ถ้วยขนาดเล็กก่อนทีละฟองก่อนเพิ่มลงไปในส่วนผสม เพื่อดูว่าไข่ไก่ไม่เน่า เพราะถ้าไปตอกไข่ไก่ลงในอ่างผสมโดยตเลยถ้าไข่ไก่เน่า จะทำให้ต้องเทส่วนผสมทั้งหมดทิ้ง!ถ้ามีกระดาษไขสามารถนำมาใช้อบคุกกี้เนยสดได้ และไม่ต้องทาเนยบนถาดที่จะอบคุกกี้เนยสดสำหรับวิธีทำและเคล็ดลับต่างๆ ในการทำคุกกี้เนยสดก็มีเพียงเท่านี้ค่ะ แนะนำให้ลองฝึกทำก่อนส่วนเดียวสำหรับใครที่ต้องการเริ่มทำคุกกี้เนยสด การทำคุกกี้เนยสดในปริมาณมากขึ้นทำได้ง่ายๆ โดยการตวงส่วนผสมต่างๆ เพิ่มขึ้นจากในสูตร 2 เท่า 3 เท่า ตามต้องการค่ะ ลองเอาสูตรคุกกี้เนยสดในบทความนี้ไปลองทำดูค่ะ โดยเคล็ดลับต่างๆ ผู้เขียนก็ได้ให้ข้อมูลไว้หมดแล้ว ขอให้สนุกในการทำคุกกี้เนยสดและมีรายได้เสริมกันเยอะๆ ค่ะขอบคุณสูตรคุกกี้เนยสดจาก: สาขาอาหารและโภชนาการ วิทยาลัยสารพัดช่างลพบุรี สถาบันการอาชีวศึกษาภาคกลาง 4 สำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษาเครดิตภาพหน้าปกจากผู้เขียน ออกแบบใน Canvaเครดิตภาพประกอบเนื้อหาจากผู้เขียนบทความอื่นที่น่าสนใจ❇️แป้งทำขนมปัง ตรา หงส์ขาว ดียังไง ทำไมจำเป็นต้องเลือกใช้ อ่านเลย!อยากเรียนทำเบเกอรี ฟรี! ต้องไปเรียนที่วิทยาลัยสารพัดช่างลพบุรี เคล็ดลับทำเค้กกล้วยหอม หน้าฟูแตกสวย ดูน่ากิน กดดูเพิ่ม!🗺 แชร์ที่เที่ยวใหม่ๆ ไม่ว่าจะเที่ยวสายไหนก็มาแวะแชร์กับทรูไอดีคอมมูนิตี้ “เที่ยวไปให้สุด”