ผักหวานป่า เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้เฉพาะบางช่วงของปีเท่านั้น คือประมาณช่วงเดือน กุมภาพันธ์ - เมษายน ของทุก ๆ ปี ผักหวานป่า เป็นพืชที่สามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู อาทิ แกงผักหวานป่า ผักหวานนึ่งกับน้ำพริก ผัดผักหวาน เป็นต้น ผักชนิดนี้ นอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการ เช่น มีคาร์โบไฮเดรต มีโปรตีน เป็นต้น ยังมีสรรพคุณทางยาหลาย ๆ อย่าง เช่น แก้อาการปวดศีรษะ เป็นต้น ในครั้งนี้ ผู้เขียนจะนำพาทุก ๆ ไปรู้จักอาหารเหนือเมนูหนึ่ง ซึ่งเป็นเมนูที่ใช้ผักหวานป่าเป็นวัตถุดิบหลัก เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติกลมกล่อม มีรสหวานจากผักหวานป่า เมนูนี้ก็คือ แกงผักหวานป่า แต่ก่อนที่เราจะไปทำอาหารเมนูนี้กัน เรามาเตรียมวัตถุดิบ และ เครื่องปรุงกันก่อนเลยครับ วัตถุดิบ - เครื่องปรุง 1. ผักหวานป่า 5 ห่อ 2. พริกแห้ง (ปริมาณตามใจชอบ) 3. กระเทียม 2 หัว 4. หอมแดง 4 หัว 5. น้ำปลาร้า 3 ทัพพี 6. กะปิ 1 ช้อนแกง เมื่อเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงกันเรียบร้อยแล้ว ต่อไป ต่อเรามาลงมือทำ อาหารเหนือเมนูนี้กันเลยครับ โดยผู้เขียนขอแบ่งขั้นตอนในการประกอบอาหารออกเป็น 2 ขั้นตอน ดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 นำน้ำสะอาดมาใส่ลงในหม้อแกง ประมาณ 1 ลิตร แล้วนำไปตั้งไฟ จากนั้นให้ทำเครื่องแกง โดยนำพริกแห้ง (ปริมาณตามใจชอบ) กระเทียม 2 หัวหอมแดง 4 หัว และกะปิ 1 ช้อนแกง มาโขลกรวมกันในครกให้ละเอียด ก็ถือว่าเป็นเครื่องแกงแล้วครับ ขั้นตอนที่ 2 เมื่อทำเครื่องแกงเรียบร้อยแล้ว ให้ตักใส่ลงในหม้อแกง พร้อมกับน้ำปลาร้าอีก 3 ทีพพี แล้วคนให้เข้ากับน้ำในหม้อแกง หลังจากนั้น ให้นำผักหวานไปล้างแล้วรอให้สะเด็ดน้ำ เมื่อน้ำในหม้อแกงเดือด ก็ใส่ผักหวานลงไป โดยใช้ทัพพีกดผักให้จม แล้วให้รออีก 10 นาที หรือจนกว่าผักจะสุก ก็ถือว่าสิ้นสุดการทำอาหารเมนูนี้ครับ จากนั้นก็ตักใส่ถ้วย รับประทานกับหอมแดง อร่อยสุด ๆ ไปเลยครับ เป็นอย่างไรกันบ้างครับ สำหรับเมนูแกงผักหวานป่านี้ จะเห็นได้ว่า เมนูนี้ หาทานได้เฉพาะบางช่วงของปี และเป็นเมนูที่มีประโยชน์ โดยส่วนตัวผู้มีมีความชื่นชอบรสชาติชองอาหารเมนูนี้มากครับ ดังนั้น หากท่านใดอยากลิ้มลองเมูนี้ ลองนำสูตรนี้ไปทำรับประทานดูได้นะครับ ท่านอาจติดใจในรสชาติของอาหารเหนือเมนูนี้ก็ได้นะครับ หมายเหตุ รูปภาพในบทความนี้ถ่ายโดยนักเขียน