สวัสดีค่ะ วันนี้มาว่ากันด้วยอาหารการกินอีกแล้ว อยู่บ้านทำอาหารวนไปก็จะมีวิธีการทำเมนูอาหารมาฝากกันอยู่เป็นประจำ วันนี้มาแบ่งปันสูตรและวิธีการทำ “ปลาทูต้มส้มแขก” โดยส่วนผสมหลักนอกจากปลาทูแล้วก็คือส้มแขกนั่นเอง ส้มแขกมีสรรพคุณในการช่วยแก้อาการไอ ขับเสมหะ ช่วยฟอกโลหิต เร่งการเผาผลาญ เป็นต้น ซึ่งเป็นอีกเมนูสไตล์บ้าน ๆ ที่ยายทำให้แม่ทานมาตั้งแต่เด็ก ๆ ตอนนี้แม่ก็เลยมาถ่ายทอดวิชาให้ลูกหลาน เมนูปลาทูต้มส้มแขกเป็นอีกเมนูที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากเป็นเมนูต้ม และใช้ปลาทูแท้ที่มีโปรตีนจากทะเล และมีส่วนผสมของส้มแขกบวกด้วยมะขามเปียกนิดหน่อย ก็จะได้เมนูเพื่อสุขภาพไว้ทานอีกเมนูหนึ่ง ซึ่งอาหารประเภทต้มก็แน่นอนอยู่แล้วว่าไม่ทำให้อ้วน เป็นทางเลือกที่ดีอีกเมนูสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักนะคะ ซึ่งจะมีส่วนผสมและวิธีการทำอย่างไรกันบ้างนั้น ไปชมกันเลยค่ะ วัตถุดิบของเมนูปลาทูต้มส้มแขกมีดังต่อไปนี้ค่ะ 1. ปลาทู 2. ส้มแขก 3. มะขามเปียก (เพิ่มความเปรี้ยวแบบกลมกล่อม) 4. เกลือ 5. กระเทียม 6. หอมแดง 7. ตะไคร้ 8. น้ำตาลแว่น 9. ซีอิ๊วดำหวาน วิธีการทำ 1. ทุบตะไคร้ หอมแดง และกระเทียมพอบุบ ตามด้วยน้ำตาลแว่น เกลือ ซีอิ๊วดำ และมะขามเปียก (การใส่มะขามเปียกไปด้วยก็เพราะมะขามเปียกจะให้ความเปรี้ยวแบบกลมกล่อมเพื่อลดความเปรี้ยวโดดของส้มแขกค่ะ) ใส่ลงในน้ำและนำขึ้นตั้งไฟ 2. เมื่อน้ำเดือดใส่ปลาทูลงไป (ห้ามคนไม่งั้นปลาจะคาวค่ะ) 3. รอเดือดอีกครั้ง ชิมรสตามชอบ เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วเป็นอันเสร็จเรียบร้อย ปิดไฟตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ รสชาติของปลาทูต้มส้มแขกจะออกเปรี้ยวหวาน กลมกล่อม หอมซีอิ๊วดำหวาน เนื้อปลาจะแน่นไม่แตกเละ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยนักแล เมนูนี้เวลาทำทีไรก็จะตักไปให้ยายตลอดเพราะเป็นเมนูที่ยายชอบทาน ยิ่งคนสูงอายุจะเหมาะกับอาหารประเภทปลาต้ม เพราะไม่เผ็ดและไม่มีไขมัน หากบ้านไหนอยากทำอาหารเมนูนี้ไว้รับประทานหรือให้ผู้สูงอายุทานก็สามารถนำสูตรไปทำทานกันได้นะคะ ยินดีอย่างยิ่งเลยค่ะ ไว้พบกันเมนูต่อไปนะคะ สวัสดีค่ะ ภาพประกอบทั้งหมดโดย : ผู้เขียน