เช้านี้ตื่นมาคุณลูก ๆ ร้องขออยากจะกิน เกี๊ยวน้ำ ในมื้อเช้า ก่อนที่จะเรียนออนไลน์ในเวลา 9 โมงเช้า คุณแม่ก็เตรียมพร้อมเหลือบไปมองนาฬิกา 8 โมงเช้าแล้ว ดังนั้นเราจะทำเกี๊ยวน้ำไก่เด้งแบบฉบับเร่งด่วน นอกจากจะทำง่ายแล้วที่สำคัญอร่อยด้วยนะจ๊ะ ในบ้านมีอกไก่ เดี๋ยวเราจะนำอกไก่ไปทำให้เด้งนุ่มเหมือนกินลูกชิ้นเลย สูตรนี้เป็นสูตรเด็ดประจำบ้าน เตรียมจดสูตรกันให้ดี ๆ รับรองเด็ดแน่นอนตามมาค่ะ

ส่วนผสม

1. อกไก่ 200 กรัม

2. แผ่นเกี๊ยว 200 กรัม

3. แครอท 50 กรัม

4. คะน้า 3 ต้น

5. กระเทียม 5 กลีบ

6. น้ำเปล่า 0.6 ลิตร

7. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา

8. เกลือ 1/2 ช้อนชา

9. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

10. ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

11. แป้งมัน 1 ช้อนชา

12. เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

13. น้ำแข็ง 2 ก้อน

วิธีทำ

1. เราจะเริ่มทำอกไก่เด้งกันก่อนเพราะจะต้องใช้เวลาหมักสักพัก เริ่มล้างทำความสะอาดอกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็กนำใส่เครื่องปั่น ใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา แป้งมัน และเบกกื้งโซดา ใส่น้ำแข็งลงไปปั่นพร้อมกันให้เนื้ออกไก่เนียนนำออกใส่ชามแล้วใช้ช้อนนวดอกไก่ปั่นให้มีความเหนียวและเด้งแล้วนำเข้าตู้เย็นช่องแช่เย็นหมักประมาณ 10 นาที

2. ตั้งหม้อใช้ไฟกลางใส่น้ำ รอให้เดือดให้ล้างแครอทหั่นเป็นชิ้นใส่ลงในหม้อรอเดือด ปรุงรส ใส่ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ซอสปรุงรส เกลือ และน้ำตาลทราย ตั้งหม้อเคี่ยวน้ำซุปสักพักให้ไปทำเกี๊ยวต่อได้เลย

3. เริ่มห่อเกี๊ยวกัน นำอกไก่ที่หมักไว้ในตู้เย็นออกมา เตรียมแผ่นเกี๊ยว และน้ำเปล่า 1 ถ้วย ให้นำเนื้ออกไก่เด้งใส่ลงไปในแผ่นเกี๊ยว แล้วทา น้ำทั้ง 4 มุม จับเข้าหากันมุมชนมุม จับอีกด้านห่อเข้าหากันอีกบีบให้แน่น ทำแบบนี้จนหมดแผ่นเกี๊ยว

4. นำหม้อตั้งน้ำเพื่อจะลวกเกี๊ยวที่เราห่อเสร็จแล้ว รอน้ำเดือดให้ใส่เกี๊ยวลงไป ให้รอจนเกี๊ยวลอยขึ้นมาช้อนใส่กระชอน นำเกี๊ยวไปล้างน้ำเย็นให้สะเด็ดน้ำแล้วนำเกี๊ยวไปใส่ในน้ำซุปที่เราเคี่ยวรอไว้

5. นำผักคะน้าล้างทำความสะอาดแล้ว หั่นลวกใส่ชามรอไว้แยกตั้งหาก จากนั้นไปตำกระเทียมและเจียวกระเทียมให้หอมเหลือง

6. ตักเสิร์ฟให้ใส่ผักคะน้าลงไปในชาม แล้วตักเกี๊ยวพร้อมซุป ของเด็กไม่ใส่กระเทียมเจียว ของผู้ใหญ่ให้ใส่จะได้มีความหอมอร่อย

เคล็ดลับ

1. อกไก่เด้งที่เราปั่นใส่เครื่องปั่นจะมีความเด้งเหนียวเหมือนลูกชิ้นยิ่งหมักนานยิ่งเข้าเนื้อ แต่ตอนปั่นสำคัญต้องใส่น้ำแข็งให้ความเย็นเข้าไปจะเด้งเหนียวจากแป้งมันและเบกกิ้งโซดาที่เราใส่ด้วยแต่อย่าใส่เยอะเบกกิ้งโซดาจะมีรสชาติเฝื่อน

2. ลวกเกี๊ยวให้สังเกตว่าถ้าเกี๊ยวสุกคือจะลอยขึ้นมา และการลวกล้างน้ำเย็นอีกครั้งจะทำให้แป้งที่ติดมาจากแผ่นเกี๊ยวหมดไป เวลาใส่เกี๊ยวในน้ำซุปจะได้มีความใสของน้ำซุปจะไม่ข้นเหนียวจากแป้งขาว ๆ ติดแผ่นเกี๊ยวมา

เสร็จแล้วอาหารมื้อเช้าแบบเร่งด่วนใช้เวลาทำประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับ เกี๊ยวน้ำไก่เด้งสูตรเด็ด แบบฉบับทำง่าย อร่อยซดน้ำร้อนเกี๊ยวนุ่มเด้งจากสูตรเด็ดประจำบ้าน กินได้ทั้งครอบครัว ผู้ใหญ่ก็ปรุงรสใส่พริกป่น น้ำส้มนิด เด็ก ๆ ก็อร่อยได้ประโยชน์ครบ 5 หมู่เลย ไม่ว่าเป็นโปรตีนจากอกไก่ และวิตามินจากผักคะน้า กับ แครอท กินง่าย และที่สำคัญตอนห่อเกี๊ยวก็เรียกเด็ก ๆ มาช่วยกันห่อด้วยนะคะ เขาจะได้มีกิจกรรมทำ และมีความภูมิใจกับอาหารที่เขาทำจะได้กินฝีมือตัวเอง ถือว่าเป็นการทำอาหารด้วยกันเป็นกิจกรรมที่ดีที่ครอบครัวทำร่วมกัน ไปลองทำตามกันได้นะคะรับรองสูตรนี้ทำง่ายและอร่อยจริงแล้วพบกันใหม่ในเมนูหน้าจะมีเมนูเด็ดอะไรและสูตรเด็ดเคล็ดลับดีมาบอกกันอีกแน่นอนอย่าลืมกดติดตามกันไว้นะคะ

ภาพโดย : munpurple