หัวปลี ผักพื้นบ้านราคาไม่แพงแต่มากไปด้วยประโยชน์ ก่อนหน้านี้มีกระแสความนิยมรับประทานหัวปลีเพิ่มมากขึ้น หลายคนคงคุ้นเคยว่าหัวปลีมีคุณสมบัติช่วยในเรื่องเพิ่มน้ำนมสำหรับผู้ที่ให้นมบุตร แต่จริง ๆ แล้วหัวปลีมีคุณประโยชน์มากมายกว่านั้น ทั้งกากใย แคลเซี่ยม ธาตุเหล็ก โปรตีน และยังมีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลในเลือด ช่วยบำรุงให้ระบบเลือดไหลเวียนดี ที่น่าสนใจคือมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อีกด้วย สำหรับใครที่รักสวยรักงามหัวปลียังมีคุณสมบัติช่วยบำรุงผิวพรรณให้นวลเนียนเปล่งปลั่งอีกด้วย หัวปลีสามารถนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ไม่ว่าจะป็นการเอามาต้มกะทิจิ้มนำพริก ยำหัวปลี ต้มข่าไก่ใส่หัวปลี เรียกได้ว่าต้ม ผัด แกง ทอด ครบครันเลยแถมยังรับประทานได้ทั้งแบบดิบและสุก หรือทำได้แม้กระทั่งเอาไปปั่นทำเป็นน้ำหัวปลีก็มี การนำหัวปลีมาปรุงไม่ไ่ด้ยุ่งยากใด ๆ โดยเฉพาะสูตรที่จะแนะนำเป็นทางลัดที่ช่วยลดเวลาในการหาเครื่องปรุงต่าง ๆ บางครั้งการทำอาหารรับประทานเพียง 1-2 คน หากต้องลงทุนซื้อเครื่องปรุงมาหลาย ๆ อย่างมาอาจจะไม่คุ้มค่า เมนูนี้เลยจะเป็นการประยุกต์เอาวัตถุดิบที่มีอยู่แล้วหรือหาซื้อได้ง่าย ๆ มาทำอาหาร เมนูหัวปลีผัดวุ้นเส้นต้มยำ ส่วนประกอบ หัวปลีขนาดย่อม 1 ปลี หมูสับ 1 ขีดหรือจะใช้กุ้งสดก็ได้ วุ้นเส้นกึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำ 1 ซอง กระเทียม 1 กลีบ น้ำมันพืชเล็กน้อย ใบมะกรูด เครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลา น้ำตาล พริกป่นหรือพริกสด มะนาว น้ำส้มสายชู ขั้นตอนการทำ 1.นำหัวปลีมาหั่นเป็นฝอย จากนั้นนำไปแช่น้ำที่ผสมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ หากใครอยากให้หัวปลีขาวมากหน่อยก็เปลี่ยนจากน้ำส้มสายชูเป็นน้ำมะนาวปริมาณประมาณ 1 ลูกแทน แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจากนั้นบีบเอาน้ำออกจากหัวปลี พักเอาไว้ก่อน 2.ตั้งกะทะใส่น้ำไว้ให้เดือดจัด นำวุ้นเส้นกึ่งสำเร็จรูปไปลวกพอสุกเตรียมเอาไว้สำหรับผัด 3.จากนั้นนำหัวปลีลงไปลวกแค่พอสลดยังไม่ต้องสุกทั้งหมดตักขึ้นพักไว้ พอหัวปลีคลายร้อนบีบน้ำออกให้หมด 4.นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง จากนั้นนำกระเทียมมาบุบหยาบ ๆ ใส่ลงไปเจียวพอให้มีสีเหลืองสวย แล้วจึงนำหมูสับลงไปผัดพอสุก ตามด้วยนำหัวปลีที่เตรียมไว้ลงไปผัด ค่อย ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต้มยำจากในซองของวุ้นเส้นกึ่งสำเร็จรูป ชิมรสแล้วเติมเครื่องปรุงเพิ่มเติมตามรสที่ชอบให้ออกเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ในขั้นตอนนี้หากใครจะใช้พริกสดก็บุบใส่ลงไปหรือถ้าเป็นพริกป่นก็สามารถโรยลงไปได้เลย 5.นำวุ้นเส้นที่ลวกเตรียมเอาไว้แล้วมาใส่ลงไป ใช้ไฟอ่อน ๆ คลุกเคล้าวุ้นเส้นกับหัวปลีให้เข้ากันแล้วชิมรสอีกครั้ง จากนั้นบีบมะนาวลงไปโรยใบมะกรูดฉีกลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟพร้อมรับประทาน ภาพทั้งหมดโดย :ผู้เขียน