10 วิธีเลือกเกลือแกง แบบไหนดี น่าซื้อ มาทำอาหาร | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล เคยสังเกตคนรอบข้างไหมคะ บางเมนูที่ต้องใช้เกลือแล้วเกลือในบ้านหมด บางคนเสียความมั่นใจไปเลย ดังนั้นพอพูดเรื่องเกลือสำหรับในการทำอาหาร เป็นเหมือนสิ่งที่ขาดไม่ได้ คล้ายๆ บ้านขาประตูกับหน้าต่างไม่ได้ค่ะ เกลือแกงในปัจจุบันมีค่อนข้างลากหลาย เยอะมากๆ จนเลือกไม่ถูกสำหรับบางคน และเกลือแกงแบบไหนมีคุณภาพ น่าซื้อมาทำอาหาร หลายคนอาจจะยังมองภาพไม่ออก จริงไหมคะ? แต่ไม่ต้องกังวลไปค่ะ เพราะในบทความนี้เราจะมารู้จักกับเคล็ดลับเลือกซื้อเกลือค่ะ แบนไหนบริสุทธิ์ แบบไหนสะอาด แบบไหนน่าซื้อมาทำอาหาร ทั้งหมดผู้เขียนได้รวบรวมเพื่อมาส่งต่อให้ได้รู้กันแล้วค่ะ เพราะเรื่องเลือกเกลือนั้น ผู้เขียนทำมาตลอดค่ะ ดังนั้นต้องอ่านให้จบและลองนำไปใช้กันค่ะ ดังข้อมูลที่น่าสนใจต่อไปนี้ 1. ผลึกสีขาว ผลึกสีขาวของเกลือแกงเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่บ่งบอกถึงคุณภาพและความบริสุทธิ์ของเกลือแกง เกลือแกงที่ดีควรมีลักษณะเป็นผลึกสีขาวใส ไม่มีสีอื่นปนเปื้อน หรือมีสิ่งแปลกปลอมเจือปนอยู่ ผลึกเกลือแกงที่ดีควรมีความใส ไม่ขุ่นมัว ซึ่งแสดงถึงกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานและปราศจากสิ่งเจือปน หากผลึกเกลือแกงมีสีอื่นปนเปื้อน เช่น สีเทา สีดำ หรือสีน้ำตาล อาจเป็นสัญญาณว่าเกลือแกงนั้นมีสิ่งสกปรก หรือแร่ธาตุอื่นเจือปนอยู่ ซึ่งอาจส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเกลือแกง อย่างไรก็ตามเกลือแกงที่ได้จากแหล่งธรรมชาติบางแห่ง อาจมีแร่ธาตุอื่นเจือปนอยู่ ซึ่งอาจทำให้ผลึกเกลือแกงมีสีที่แตกต่างกันไปบ้างเล็กน้อย 2. ไม่มีความชื้น ความชื้นเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเกลือแกง เกลือแกงที่ดีควรมีลักษณะแห้ง ไม่ชื้นหรือจับตัวเป็นก้อน เนื่องจากเกลือแกงมีคุณสมบัติในการดูดความชื้นจากอากาศ ซึ่งเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เกลือแกงมีความชื้น สภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง เช่น บริเวณใกล้เคียงกับแหล่งน้ำ หรือในห้องครัวที่มีการปรุงอาหารบ่อยครั้ง จะทำให้เกลือแกงดูดความชื้นได้ง่ายขึ้น บรรจุภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม เช่น ถุงที่ไม่ได้ปิดสนิท หรือภาชนะที่ไม่สามารถป้องกันความชื้นได้ จะทำให้เกลือแกงสัมผัสกับความชื้นในอากาศได้ง่ายขึ้น เมื่อเกลือแกงดูดความชื้น จะทำให้ผลึกเกลือละลายและจับตัวกันเป็นก้อน ทำให้ยากต่อการใช้งาน ตลอดจนความชื้นอาจทำให้เกลือแกงเสื่อมคุณภาพ เช่น รสชาติเปลี่ยนไป หรือปริมาณไอโอดีนลดลง 3. ดูบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์เป็นปัจจัยสำคัญที่มีผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของเกลือแกง บรรจุภัณฑ์ที่ดีจะช่วยป้องกันไม่ให้เกลือสัมผัสกับความชื้นและสิ่งสกปรก จากที่เกลือแกงมีคุณสมบัติในการดูดความชื้นจากอากาศ ซึ่งอาจทำให้เกลือจับตัวเป็นก้อน บรรจุภัณฑ์ที่ดีจะช่วยป้องกันไม่ให้เกลือสัมผัสกับความชื้น และป้องกันการปนเปื้อน บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมจะช่วยรักษาคุณภาพของเกลือแกง เช่น รสชาติ กลิ่น และปริมาณไอโอดีน และลักษณะของบรรจุภัณฑ์ที่ดี ควรทำจากวัสดุที่ปลอดภัยต่ออาหาร เช่น แก้ว พลาสติก หรือเซรามิก ที่สามารถป้องกันความชื้นและแสงแดดได้ บรรจุภัณฑ์ควรสะอาด ไม่มีรอยแตกหรือรอยร้าว บรรจุภัณฑ์ควรมีฝาปิดที่ปิดสนิท เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นและสิ่งสกปรกเข้าไป ควรเลือกบรรจุภัณฑ์ที่มีขนาดเหมาะสมกับปริมาณการใช้ เพื่อไม่ให้เกลือแกงสัมผัสกับอากาศนานเกินไป ไม่ควรซื้อเกลือแกงที่บรรจุภัณฑ์ชำรุด ฉีกขาด หรือมีรอยรั่ว เพราะอาจทำให้เกลือแกงสัมผัสกับความชื้นและสิ่งสกปรก โดยให้เลือกซื้อเกลือแกงที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ได้มาตรฐาน 4. ไม่มีกลิ่น คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า กระบวนการผลิตที่ไม่ได้มาตรฐาน อาจทำให้เกลือแกงมีคุณภาพต่ำ และมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นกลิ่นเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่สามารถบ่งบอกถึงคุณภาพของเกลือแกงได้ เกลือแกงที่ดีควรมีลักษณะเป็นผลึกสีขาวใส ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น หรือมีกลิ่นที่ผิดปกติ เกลือแกงบริสุทธิ์ที่ได้จากกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน จะไม่มีกลิ่นใดๆ แต่อาจมีเกลือแกงบางชนิดอาจมีกลิ่นเค็มอ่อนๆ ซึ่งเป็นกลิ่นธรรมชาติของเกลือ หากเกลือแกงมีกลิ่นอับ อาจเป็นสัญญาณว่าเกลือแกงนั้นมีความชื้น หรือมีสิ่งสกปรกปะปนอยู่ หากเกลือแกงมีกลิ่นฉุน อาจเป็นสัญญาณว่าเกลือแกงนั้นมีสารเคมี หรือสารปนเปื้อนอื่นๆ เจือปนอยู่ หากเกลือแกงมีกลิ่นอื่นๆ ที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นดิน กลิ่นโลหะ หรือกลิ่นสารเคมี ควรหลีกเลี่ยงการใช้เกลือแกงนั้น อย่างไรก็ตามเกลือแกงที่ได้จากแหล่งธรรมชาติบางแห่ง อาจมีแร่ธาตุอื่นเจือปนอยู่ ซึ่งอาจทำให้เกลือแกงมีกลิ่นที่แตกต่างกันไปได้บ้างเล็กน้อยค่ะ ตลอดจนก่อนใช้เกลือแกง ควรสังเกตลักษณะและกลิ่นของเกลือแกง หากพบสิ่งผิดปกติ ควรหลีกเลี่ยงการใช้ค่ะ 5. ไม่มีสิ่งเจือปน สิ่งเจือปนในเกลือแกง หมายถึง สารต่างๆ ที่ปะปนเข้ามาในเกลือแกงโดยไม่ได้ตั้งใจ ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ หรือส่งผลต่อคุณภาพของเกลือแกง ซึ่งสิ่งเจือปนที่พบบ่อยในเกลือแกง เช่น เศษดิน เศษหิน ฝุ่นละออง หรือสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ ที่อาจปะปนเข้ามาในระหว่างกระบวนการผลิต การขนส่ง หรือการเก็บรักษา สารเคมีที่ใช้ในกระบวนการผลิต เช่น สารฟอกขาว หรือสารปรุงแต่งอื่นๆ สิ่งเจือปนบางชนิดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่น สารเคมี สารปนเปื้อน หรือเชื้อโรค ในขณะที่สิ่งเจือปนบางชนิดอาจทำให้รสชาติของเกลือแกงเปลี่ยนไป เช่น มีรสขม สิ่งเจือปนอาจทำให้คุณภาพของเกลือแกงลดลง เช่น ความบริสุทธิ์ลดลง หรือปริมาณไอโอดีนไม่คงที่ วิธีการตรวจสอบสิ่งเจือปน คือ ให้ลองนำเกลือแกงมาละลายในน้ำ หากมีตะกอนหรือสิ่งแปลกปลอมเหลืออยู่ ไม่ควรใช้ค่ะ 6. มีไอโอดีน การบริโภคเกลือแกงเสริมไอโอดีนเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการขาดไอโอดีน เกลือแกงเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันทั่วไปในชีวิตประจำวัน การเลือกใช้เกลือแกงเสริมไอโอดีนจึงเป็นวิธีที่สะดวกในการได้รับไอโอดีน ดังนั้นควรเลือกซื้อเกลือแกงเสริมไอโอดีนจากผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือ และมีมาตรฐานในการผลิต รวมไปถึงควรเก็บรักษาเกลือแกงเสริมไอโอดีนในภาชนะที่ปิดสนิท ในที่แห้งและเย็น เพื่อป้องกันความชื้น และรักษาปริมาณไอโอดีน 7. เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือได้ การเลือกซื้อเกลือแกงจากแหล่งที่น่าเชื่อถือเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ เกลือแกงเป็นเครื่องปรุงรสที่ใช้กันทั่วไปในชีวิตประจำวัน ดังนั้นการเลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือจะช่วยลดความเสี่ยงในการได้รับเกลือแกงปลอมปน หรือเกลือแกงที่ไม่ได้มาตรฐาน โดยแหล่งที่น่าเชื่อถือในการซื้อเกลือแกง เช่น ร้านค้าปลีกขนาดใหญ่: ห้างสรรพสินค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อ เป็นแหล่งที่น่าเชื่อถือในการซื้อเกลือแกง เนื่องจากมีการควบคุมคุณภาพสินค้า และมีสินค้าให้เลือกหลากหลายยี่ห้อ ร้านค้าส่ง: ร้านค้าส่งเป็นแหล่งที่จำหน่ายสินค้าในปริมาณมาก ซึ่งมักจะมีราคาที่ถูกกว่าร้านค้าปลีก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการซื้อเกลือแกงในปริมาณมาก ร้านขายของชำ: ร้านขายของชำเป็นร้านค้าขนาดเล็กที่พบได้ทั่วไปในชุมชน ซึ่งมักมีเกลือแกงจำหน่ายในราคาที่ไม่แพง ผู้ผลิตโดยตรง: การซื้อเกลือแกงจากผู้ผลิตโดยตรงเป็นอีกหนึ่งวิธีที่มั่นใจได้ในคุณภาพและความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ ตลาดสด: ตลาดสดเป็นแหล่งที่จำหน่ายสินค้าที่หลากหลาย ซึ่งอาจมีเกลือแกงจำหน่ายในราคาที่ถูกกว่าร้านค้าอื่นๆ 8. เค็มตามธรรมชาติ การเลือกเกลือแกงที่มีรสเค็มตามธรรมชาติเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและต้องการรสชาติของเกลือแกงที่แท้จริง เกลือแกงที่มาจากธรรมชาติมักจะมีรสชาติที่กลมกล่อม ไม่เค็มแหลม เกลือแกงธรรมชาติ คือเกลือที่ได้มาจากแหล่งธรรมชาติ เช่น ทะเล เหมืองเกลือ หรือทะเลสาบน้ำเค็ม โดยผ่านกระบวนการผลิตที่ไม่ซับซ้อน และไม่เติมสารเคมีใดๆ เกลือแกงธรรมชาติมักจะมีสีที่แตกต่างกันไป เช่น สีขาว สีชมพู หรือสีเทา ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาและแร่ธาตุที่ปะปนอยู่ เกลือแกงธรรมชาติไม่ผ่านกระบวนการเติมสารเคมีใดๆ จึงมั่นใจได้ในความปลอดภัย 9. ละลายน้ำได้ดี การเลือกเกลือแกงที่ละลายน้ำได้ดีเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้มั่นใจว่าเกลือแกงจะกระจายตัวอย่างทั่วถึงในอาหารและไม่ตกตะกอน เกลือแกงที่มีคุณภาพดีควรละลายน้ำได้ง่ายและไม่มีสิ่งเจือปน และเหตุผลว่าทำไมต้องเลือกเกลือแกงที่ละลายน้ำได้ดี ก็เพราะว่าเกลือแกงที่ละลายน้ำได้ดีจะกระจายตัวอย่างทั่วถึงในอาหาร ทำให้รสชาติอาหารสม่ำเสมอ เกลือแกงที่ไม่ละลายน้ำอาจตกตะกอนที่ก้นภาชนะ ทำให้รสชาติอาหารไม่สม่ำเสมอและอาจมีรสเค็มเฉพาะจุด เกลือแกงที่ละลายน้ำได้ดีจะช่วยให้การปรุงอาหารสะดวกและรวดเร็วขึ้น เกลือแกงที่มาจากธรรมชาติ เช่น เกลือทะเล หรือเกลือสินเธาว์ มักจะละลายน้ำได้ดีกว่าเกลือแกงที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ซับซ้อน เกลือแกงที่มีผลึกขนาดเล็กมักจะละลายน้ำได้ดีกว่าเกลือแกงที่มีผลึกขนาดใหญ่ และวิธีเลือกเกลือแกงที่ละลายน้ำได้ดี มีดังนี้ สังเกตลักษณะภายนอก: เกลือแกงที่ดีควรมีลักษณะเป็นผลึกสีขาวใส ไม่มีสีอื่นปนเปื้อน หรือสิ่งแปลกปลอมเจือปน ลองละลายน้ำ: นำเกลือแกงปริมาณเล็กน้อยมาละลายในน้ำสะอาด เกลือแกงที่ละลายน้ำได้ดีจะละลายหมดและไม่มีตะกอน อ่านฉลาก: ตรวจสอบฉลากบนบรรจุภัณฑ์ว่ามีการระบุว่าเป็นเกลือแกงบริสุทธิ์ หรือมีส่วนประกอบของโซเดียมคลอไรด์ในปริมาณสูง เลือกซื้อจากแหล่งที่น่าเชื่อถือ: ควรเลือกซื้อเกลือแกงจากผู้ผลิตที่น่าเชื่อถือ และมีมาตรฐานในการผลิต 10. เก็บรักษาอย่างเหมาะสม การเก็บรักษาเกลือแกงอย่างเหมาะสมในระหว่างการขายมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์และป้องกันการปนเปื้อน ซึ่งจะช่วยให้ผู้บริโภคมั่นใจในความปลอดภัยและคุณภาพของเกลือแกงที่ซื้อไป ดังนั้นการเลือกซื้อเกลือแกงที่เก็บรักษาอย่างเหมาะสมจะช่วยลดความเสี่ยงในการได้รับเกลือแกงที่ไม่ได้มาตรฐาน หรือเกลือแกงที่ปนเปื้อน แสงแดดอาจทำให้เกลือแกงเสื่อมคุณภาพ หรือทำให้บรรจุภัณฑ์เสียหายได้ ดังนั้นควรเก็บรักษาเกลือแกงในที่ร่ม หรือในบริเวณที่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง ให้เลือกซื้อเกลือแกงที่เก็บรักษาในอุณหภูมิห้องปกติ ไม่ควรเก็บรักษาในที่ที่มีอุณหภูมิสูง หรือมีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิบ่อยๆ ก็จบแล้วค่ะ กับเคล็ดลับทั้ง 10 ข้อ สำหรับนำไปปรับใช้ตอนเลือกซื้อเกลือแกงมาทำอาหาร พอจะมองภาพอออกกันบ้างไหมคะ สำหรับผู้เขียนมีโอกาสได้ใช้เกลือแกงแบบหลากหลายค่ะ เคยซื้อจากสมุทรสาครมาใช้ จากแห่งนาเกลือโดยตรงเลย เคยซื้อเกลือสินเธาว์จากอำเภอวาปีปทุม จังหวัดมหาสารคาม เคยซื้อซื้อเกลือไอโอดีน ที่ผลิตจากโรงงานแถวอำเภอพิมาย และเคยซื้อเกลือไอโอดีนจากวิสาหกิจชุมชน แถวอำเภอบรบือ จังหวัดมหาสารคาม จะเรียกว่าเป็นคนที่มีประสบการณ์เรื่องเกลือพอสมควรค่ะ โดยเทคนิคที่ผู้เขียนใช้บ่อยคือ เลือกเกลือแกงที่มีไอโอดีนก่อน จากนั้นจะดูเรื่องของบรรจุภัณฑ์ วันหมดอายุ (ถ้ามี) สังเกตสีของเกลือ และประเมินว่าเกลือไม่จับกันเป็นก้อนค่ะ โดยที่ผ่านมาดูเหมือนว่าเลือกการเลือกเกลือไม่ได้มีปัญหาอะไรนะคะ ยังไงนั้นคุณผู้อ่านก็อย่าลืมนำเทคนิคต่างๆ ในบทความนี้ไปใช้กันค่ะ และผู้เขียนหวังว่าเนื้อในบทความนี้จะสามารถเป็นแนวทางให้กับคุณผู้อ่านได้บ้าง ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปก โดย Los Muertos Crew จาก Pexels ภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกโดยผู้เขียนใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน วิธีเลือกซื้อพริกป่น แบบไหนดี ไม่ขึ้นรา มีคุณภาพ 15 วิธีเก็บเกลือแกงไม่ให้ชื้นเร็ว ป้องกันการละลาย ให้แห้งยาวนาน นาเกลือ สมุทรสงคราม เกลือสมุทร ภูมิปัญญาชาวบ้าน ของดีเมืองไทย เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !