ถ้าพูดถึงอาหารไทยยอดนิยม คงหนีไม่พ้น "ผัดกะเพรา" เมนูจานเดียวที่หาทานได้ง่ายตามร้านอาหารทั่วไป ไม่ว่าจะร้านเล็กร้านใหญ่ เมนูนี้มักจะมีติดอยู่ในเมนูเสมอ เพราะเป็นเมนูที่ทานง่าย อร่อย และราคาไม่แพงส่วนตัวแล้วผู้เขียนชอบกินผัดกะเพรามาก เรียกได้ว่าเป็นเมนูโปรดในดวงใจเลยก็ว่าได้ ชอบตั้งแต่เด็กๆ จำได้ว่าตอนเด็กๆ คุณแม่มักจะทำผัดกะเพราให้ทานบ่อย ๆ ตอนนั้นชอบกินผัดกะเพราหมูกรอบเป็นพิเศษ เพราะทั้งหอมทั้งมัน รสชาติกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ รับรองว่าฟินสุดๆ พอโตขึ้น ผู้เขียนก็เริ่มลองทำผัดกะเพราเองที่บ้านบ้าง ตอนแรกๆ ก็ยังไม่เก่งเท่าไหร่ รสชาติยังไม่ถูกใจเท่าไหร่ แต่หลังๆ ก็เริ่มทำอร่อยขึ้นเรื่อยๆ จนตอนนี้สามารถทำผัดกะเพราได้หลายสูตร ทั้งผัดกะเพราหมูสับ ผัดกะเพราไก่ ผัดกะเพราทะเล ฯลฯผู้เขียนคิดว่าสิ่งที่ทำให้ผัดกะเพราเป็นเมนูยอดนิยม คงเป็นเพราะความเรียบง่าย วัตถุดิบหาซื้อได้ง่าย และรสชาติที่อร่อยถูกปากคนไทย บวกกับกลิ่นหอมฉุนของใบกะเพรา ที่ยิ่งทำให้เมนูนี้น่าทานมากยิ่งขึ้น ถ้าใครชอบทานผัดกะเพรา แนะนำว่าลองทำทานเองที่บ้านดู ไม่ยากอย่างที่คิด รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนผู้เขียนมีประสบการณ์ประทับใจเกี่ยวกับกะเพราอยู่อย่างหนึ่ง คือ เมื่อตอนที่ไปเที่ยวเชียงใหม่กับเพื่อนๆ ได้ไปทานอาหารที่ร้านริมทางแห่งหนึ่ง เมนูที่สั่งคือ ผัดกะเพราหมูสับ รสชาติของผัดกะเพราร้านนี้อร่อยมาก หมูสับนุ่ม รสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อนกำลังดี ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ ผู้เขียนถามเจ้าของร้านว่าทำไมผัดกะเพราของเขาถึงอร่อยขนาดนี้ เจ้าของร้านบอกว่าเคล็ดลับอยู่ที่การใช้กะเพราสดใหม่ และผัดกะเพราด้วยไฟแรง จึงทำให้กะเพรามีกลิ่นหอมฉุน และรสชาติเข้มข้นหลังจากนั้น ผู้เขียนก็เริ่มใส่ใจเรื่องการเลือกซื้อใบกะเพรามากขึ้น และพยายามผัดกะเพราด้วยไฟแรงเหมือนที่ร้านที่เชียงใหม่ ผลปรากฏว่าผัดกะเพราที่ทำก็อร่อยขึ้นจริงๆนอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว กะเพรายังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย กะเพราอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม เป็นต้น มีส่วนช่วยในการบำรุงร่างกาย เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคต่างๆ กะเพรายังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย เช่น ช่วยขับลม แก้จุกเสียด แก้หวัด ฯลฯกะเพราเป็นพืชสมุนไพรที่มีประโยชน์มากมาย นอกจากจะนำมาประกอบอาหารแล้ว ยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ในด้านอื่นๆ อีกมากมาย เช่น ใช้ในการรักษาโรค ใช้เป็นส่วนผสมในเครื่องสำอาง ฯลฯ ถ้าใครชอบทานผัดกะเพรา ผู้เขียนก็ขอแนะนำว่าลองทำทานเองที่บ้านดู ไม่ยากอย่างที่คิด รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอนภาพประกอบทั้งหมด โดย ผู้เขียน ห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป