11 ทริคเลือกโหระพาสดใหม่ แบบไหนดี ใบหอมเข้มข้น น่าซื้อมาบ้าน อ่านเลย! เขียนโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล โหระพาเป็นผักที่เป็นสมุนไพรและคนไทยเราต่างก็คุ้นเคยกันดี ที่นอกจากจะสามารถนำมาทานสดๆ เป็นผักแกล้มกับเมนูต่างๆ ได้หลากหลายแล้วนั้น โหระพาสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น ยังถูกนำมาโรยหน้าในเมนูอาหารไทยหลายจาน เพื่อเพิ่มความหอมแบบที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารจานนั้น เช่น แกงเขียวหวาน เมนูผัดฉ่า เป็นต้น ดังนั้นพอเราต้องการความหอมจากโหระพามาทำอาหาร หนึ่งอย่างเลยที่เราต้องให้ความสำคัญก็คือ การเลือกซื้อโหระพาที่มีคุณภาพดีค่ะ ถูกต้องไหมคะ? แล้วคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า โหระพากำสดใหม่แบบที่สามารถให้ความหอมเข้มข้นได้ แบบที่เหมาะสมที่มาพร้อมกับคุณภาพเพื่อนำมาทำอาหารนั้น มีลักษณะภายนอกเป็นแบบไหน หากเราต้องสังเกตตอนเลือกซื้อที่ตลาด จุดไหนคือจุดสำคัญที่เป็นแนวทางให้เราเลือกโหระพาได้ง่ายและรวดเร็วขึ้น ในบทความนี้เราจะมารู้กันทั้งหมดในประเด็นที่ว่ามาค่ะ และถ้าอยากรู้แล้ว งั้นเรามาอ่านกันต่อเลยดีกว่า กับเนื้อหาที่น่าสนใจดังต่อไปนี้ 1. ดูที่สีใบ สิ่งแรกที่เราควรสังเกตและเป็นจุดตัดสินใจสำคัญคือสีของใบค่ะ ปกติใบโหระพาที่สดจริงๆ จะต้องมีสีเขียวสดใส ไม่มีสีเหลืองปน หรือมีจุดด่างดำคล้ำ เพราะสีเขียวที่สม่ำเสมอบ่งบอกถึงความเต่งตึงและความสมบูรณ์ของใบ หากโหระพามีใบเหลืองหรือเริ่มมีจุด แสดงว่าถูกเก็บมานานแล้วหรือเริ่มจะเหี่ยวเฉา ซึ่งจะทำให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติที่ดีของโหระพาหายไป ทำให้อาหารที่เราปรุงไม่หอมอร่อยเท่าที่ควร ดังนั้นจำไว้เลยว่าถ้าอยากได้โหระพาที่หอมอร่อยเต็มที่ ให้มองหาใบสีเขียวสดใสไว้ก่อนเป็นอันดับแรกนะคะ 2. ใช้การดมกลิ่น คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า เวลาเลือกโหระพาที่สดใหม่ สิ่งสำคัญที่สุดคือการใช้การดมกลิ่น ค่ะ เนื่องจากโหระพาที่สดจริงๆ จะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ หอมฉุน กลิ่นชัดเจนมาก การลองดมที่ใบโหระพาโดยตรง ถ้าได้กลิ่นหอมแรงๆ แสดงว่ายังสดอยู่ แต่ถ้าไม่มีกลิ่นเลยหรือมีกลิ่นเหม็นอับ ก็ไม่ควรเลือกซื้อ เพราะนั่นหมายความว่าโหระพากำนั้นไม่สดแล้วหรืออาจกำลังจะเสียนะคะ 3. ตรวจสอบความสมบูรณ์ของใบ เวลาเลือกซื้อโหระพา ให้เลือกที่ใบดูสดใหม่และสมบูรณ์ ไม่มีรอยช้ำ ดำคล้ำหรือเหลือง เพราะใบที่เหี่ยวหรือมีตำหนิจะหมายถึงโหระพาที่ไม่สด และอาจจะมีรสชาติหรือกลิ่นที่ไม่ดีเท่าที่ควร การเลือกใบที่สมบูรณ์จะช่วยให้ได้โหระพาที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีที่สุดไปใช้ประกอบอาหารค่ะ 4. ดูที่ความสะอาด นอกจากจะดูที่ความสดของใบแล้ว สิ่งสำคัญไม่แพ้กันคือความสะอาดค่ะ ควรเลือกกำที่ไม่มีดินโคลนติดมามากเกินไป หรือมีเศษใบไม้แห้งและสิ่งสกปรกอื่นๆ ปะปนอยู่ เพราะโหระพาที่สะอาดจะช่วยให้เราประหยัดเวลาในการล้าง และมั่นใจได้ว่าปลอดภัยสำหรับการนำไปปรุงอาหารได้ทันที 5. ดูความแข็งของใบ ถ้าเราลองสังเกตที่ใบให้ดี ใบที่แข็งและดูเต่งตึงจะบ่งบอกถึงความสดใหม่และคุณภาพที่ดีเยี่ยม หากโหระพามีใบที่เหี่ยวเฉา อ่อนปวกเปียกหรือมีรอยช้ำ นั่นอาจหมายความว่าโหระพาถูกเก็บมานานแล้ว หรือได้รับการดูแลที่ไม่ดีพอ ซึ่งจะส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติเมื่อนำไปประกอบอาหาร ดังนั้นการเลือกโหระพาที่มีใบแข็งและสด จะช่วยให้เราได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และรสชาติที่จัดจ้านตามแบบฉบับของโหระพาแท้ๆ มาใช้ในเมนูโปรดของเราได้อย่างเต็มที่ค่ะ 6. สังเกตก้านใบ อย่าเพิ่งมองข้ามก้านเด็ดขาดเลยนะคะ! เพราะก้านโหระพาที่สดใหม่จะดูเต่งตึง ไม่เหี่ยวแห้งหรือมีรอยช้ำใดๆ ซึ่งก้านที่ดูแข็งแรงบ่งบอกว่าโหระพานั้นถูกเก็บเกี่ยวมาไม่นาน และยังคงความชุ่มชื้นไว้ได้ดี ซึ่งนั่นหมายถึงว่าใบก็จะยังคงความสด กรอบ และมีกลิ่นหอมแรงตามแบบฉบับของโหระพาแท้ๆ การเลือกก้านที่สมบูรณ์จะช่วยให้เราได้โหระพาที่มีคุณภาพดีที่สุดไปปรุงอาหาร ทำให้เมนูของเราหอมอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีกค่ะ 7. จับดูความชื้น หากเราลองใช้มือจับดูเบาๆ ที่กำของโหระพา เพื่อสัมผัสความชื้นที่ใบและก้าน เราจะพบว่าโหระพาที่สดใหม่จะรู้สึกเย็นๆ และมีความชื้นเล็กน้อย ไม่แห้งเหี่ยวหรือเปียกชุ่มจนเกินไป เพราะความชื้นที่พอเหมาะจะบ่งบอกถึงโหระพาที่ถูกเก็บมาไม่นานและได้รับการดูแลอย่างดี ทำให้คงความหอมและมีรสชาติอร่อยเมื่อนำไปทำอาหารค่ะ 8. สังเกตน้ำหนัก การยกดูเพื่อสังเกตที่น้ำหนักของโหระพาก็เป็นสิ่งที่สำคัญค่ะ เพราะโหระพาที่สดใหม่และมีคุณภาพดี มักจะให้ความรู้สึกหนักมือกว่าปกติเล็กน้อยเมื่อเทียบกับขนาดของกำ และนั่นหมายถึงใบและก้านยังคงกักเก็บน้ำไว้ได้ดี แสดงถึงความสดใหม่และมีน้ำมีนวล ซึ่งจะทำให้โหระพากลิ่นหอมฟุ้งและมีรสชาติอร่อยเมื่อนำไปปรุงอาหาร 9. หลีกเลี่ยงที่ออกดอก แนะนำให้หลีกเลี่ยงกำที่มีดอกบานแล้วนะคะ เพราะเมื่อโหระพาออกดอก นั่นหมายความว่ากำลังเข้าสู่ช่วงสุดท้ายของวงจรชีวิต ทำให้ใบของโหระพาจะเริ่มมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ลดลง อาจจะขมขึ้นเล็กน้อย หรือมีเนื้อสัมผัสที่แข็งกระด้าง ไม่นุ่มละมุนลิ้นเหมือนโหระพาที่ยังไม่มีดอก การเลือกโหระพาที่ไม่มีดอกจะช่วยให้เราได้โหระพาที่สดใหม่ มีกลิ่นหอมแรง และรสชาติดีที่สุดไปใช้ในทุกเมนูโปรดของเราค่ะ 10. พิจารณาที่ขนาดของใบ อีกหนึ่งจุดสำคัญ คือ การลองพิจารณาที่ขนาดของใบดูนะคะ เพราะว่าใบโหระพาที่เหมาะสำหรับการนำมาปรุงอาหารมักจะมีขนาดพอดีๆ ไม่เล็กจนเกินไปและไม่ใหญ่จนเกินไป ซึ่งใบที่โตเต็มที่แต่ยังไม่แก่จัด จะให้กลิ่นหอมแรงและมีรสชาติเข้มข้นกำลังดี ต่างจากใบอ่อนที่อาจจะยังไม่หอมเท่าที่ควร หรือใบแก่จัดที่อาจจะมีรสขมและแข็งกระด้าง ดังนั้นการเลือกใบที่มีขนาดเหมาะสม จะช่วยให้เราได้โหระพาที่มีคุณภาพดีที่สุดเพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูของเราค่ะ 11. เลือกซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจได้ ในเรื่องของแหล่งที่ซื้อก็เป็นสิ่งสำคัญที่มองข้ามไม่ได้เลยค่ะ เพราะการเลือกซื้อจากแหล่งที่ไว้ใจได้ ไม่ว่าจะเป็นตลาดสดที่รู้จักแม่ค้า หรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีชื่อเสียงก็ตามแต่ เพราะแหล่งที่เชื่อถือได้มักจะใส่ใจเรื่องคุณภาพและความสดใหม่ของโหระพา รวมถึงสุขอนามัยในการเก็บเกี่ยวและจัดจำหน่าย ทำให้เรามั่นใจได้ว่าจะได้โหระพาที่สะอาด ปลอดภัย ไร้สารเคมีตกค้าง และยังคงความสดใหม่พร้อมนำไปปรุงอาหารได้อย่างสบายใจค่ะ ก็จบแล้วนะคะ สำหรับทริคดีๆ ใช้เลือกซื้อโหระพา พอจะมองเห็นภาพกันไหม และไม่ได้ยากจนเกินไปที่จะนำไปใช้ใช่ไหมคะ? ซึ่งถ้าจะให้สรุปง่ายๆ ว่าจะเลือกซื้อโหระพาสดใหม่ยังไงแบบรวดเร็ว ก็ต้องดูที่ 3 จุดหลักๆ เลยค่ะ คือ ใบต้องเขียวสด ไม่ช้ำ ไม่มีรอยเหลืองหรือจุดดำๆ ก้านต้องแข็งแรง ไม่เหี่ยว ไม่หักง่าย และสุดท้ายคือกลิ่นต้องหอมฉุนเป็นเอกลักษณ์ของโหระพา ถ้ากลิ่นไม่หอม หรือมีกลิ่นแปลกๆ ก็ไม่ควรเลือก ที่โดยสรุปแล้วการเลือกโหระพาให้ดูดีทั้งใบ ก้าน และมีกลิ่นหอม จะช่วยให้เราได้โหระพาที่สดใหม่ เอาไปทำอาหารแล้วอร่อยแน่นอนค่ะ และแนวทางเดียวกันนี้ก็เป็นแนวทางที่ผู้เขียนนำมาใช้ประจำ โดยจากการสังเกตตลอดมาพบว่าได้โหระพากำสดใหม่จริงๆ ค่ะ ที่ทำให้การเลือกโหระพากลายเป็นเรื่องง่ายมากขึ้นและมองเห็นภาพได้ชัดเจน อีกทั้งแนวทางข้างต้นในบางข้อ ยังสามารถนำมาประยุกต์ใช้ได้ตอนที่เราจะเก็บโหระพาจากต้นด้วยนะคะ ยังไงนั้นหากคุณผู้อ่านมีความจำเป็นต้องเลือกซื้อโหระพา ก็อย่าลืมนำทริคดีๆ ในบทความนี้ไปใช้กันค่ะ ด้วยความตั้งใจ ผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่มากก็น้อย หากสนใจเนื้อหาเช่นนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือบุ๊กมาร์กโปรไฟล์ไว้ เพื่อรับข้อมูลใหม่ๆ ในบทความต่อไปค่ะ เครดิตรูปภาพประกอบบทความ รูปภาพทำหน้าปกและหน้าปกโดยผู้เขียน ออกแบบใน Canva รูปภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา: พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ: สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การบำบัดน้ำเสียและกำจัดสิ่งปฏิกูล 9 ทริคเลือกใบชะพลู กำไหนสดใหม่ หอมเข้มข้น น่าซื้อมาเป็นผักสด วิธีเลือกพริกแกงเขียวหวาน แบบไหนดี ทำสดใหม่ มีคุณภาพน่าซื้อ 8 ทริคเลือกใบมะกรูดสดใหม่ มีกลิ่นหอมเข้มข้น และน่าซื้อ หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !