"ขนมถั่วแปบ" เป็นขนมไทยโบราณ ทำง่ายมากๆ มีส่วนประกอบไม่กี่อย่าง แต่รสชาติถูกใจใครหลายๆคน "ขนมถั่วแปบ"มีรสสัมผัสเหนียวนุ่มจากแป้ง ผสมผสานความมันจากถั่วเขียวผ่าซีกและมะพร้าว ตัดด้วยความหวาน เค็ม เล็กน้อย ว่าแล้วเราไปทำขนมถั่วแปบรับประทานกันดีกว่าจ้า "สูตรขนม" 1.ถั่วเขียวผ่าซีก 200 กรัม 2.แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม 3.มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นหรือมะพร้าวขูดสำเร็จ 100 กรัม 4.เกลือป่น 7 กรัม 5.น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ 6.งาขาวงาดำคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ 7.ใบเตยสด 3 ใบ "วิธีทำ" 1.นำถั่วเขียวผ่าซีก ไปล้างทำความสะอาดหลายๆครั้ง แล้วแช่ในน้ำเปล่าทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง 2.นำถั่วเขียวผ่าซีกที่แช่ทิ้งไว้ มาต้มหรือมานึ่งในสูตรนี้เรานำมาต้ม โดยใส่น้ำเปล่าครึ่งหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ใส่ถั่วเขียวผ่าซีกลงไปต้ม ลดไฟให้แรงปานกลาง ระวังน้ำล้น สังเกตเม็ดถั่วเปลี่ยนสี และบานออกเล็กน้อย ยกลงกรองน้ำทิ้งด้วยกระชอน พักถั่วไว้ให้เย็น 3.นำมะพร้าวขูด(เราเลือกใช้มะพร้าวขูดสำเร็จ เนื่องจากหาง่าย) มาคลุกเกลือป่นให้ทั่ว นำไปนึ่ง 10 นาที ยกลง(ถ้ารับประทานหมดในคราวเดียว ไม่จำเป็นต้องนึ่งมะพร้าวก็ได้) 4.นำแป้งข้างเหนียวมานวด โดยใช้น้ำเปล่าค่อยๆเทลงไปผสมทีละน้อยๆ พร้อมกับนวดแป้งไปด้วย สังเกต แป้งปั้นได้ไม่แตก ถ้าแป้งเหลวไป สามารถเติมแป้งลงไปได้ (การนวดแป้งนานๆช่วยให้แป้งเหนียวนุ่ม) *ถ้าต้องการขนมให้มีหลายสี แบ่งแป้งเป็นส่วนๆ นำส่วนหนึ่งไปนวดโดยใช้น้ำเปล่าผสมสีอาหารเลือกสีตามชอบ หรือจะใช้น้ำคั้นสดจากใบเตย(สีเขียว) หรือน้ำจากดอกอัญชัญก็ได้ มานวดแป้งแทนน้ำเปล่า ถ้าเลือกใช้สีผสมอาหารต้องนำสีไปผสมกับน้ำเปล่าก่อนนำมานวด* 5.นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ประมาณครึ่งหม้อ ใส่ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ปรับไฟให้แรงปานกลาง ปั้นแป้งข้าวเหนียวในข้อ 4 เป็นก้อนกลมขนมตามต้องการ แผ่แป้งออกให้เป็นแผ่น ตักถั่วเขียวที่ต้มสุกแล้วใส่ตรงกลาง 1 ช้อนชา แล้วหุ้มด้วยแป้งให้มิด ทำเป็นรูปวงรี แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ทำเช่นนี้ไปเรื่อยๆจนแป้งหมด 6.สังเกต แป้งลอยขึ้นเหนือน้ำ ทิ้งไว้ 5 นาที ตักแป้งขึ้นวางในกระชอน ล้างด้วยน้ำเย็น นำไปคลุกกับถั่วเขียวผ่าซีกที่ต้มสุกแล้วให้ทั่ว แล้วนำไปคลุกกับมะพร้าวอีกที จัดใส่จาน เสริฟ พร้อมน้ำตาลทรายผสมกับงาคั่ว "ขนมถั่วแปบ" เป็นขนมไทย ทำง่าย ขั้นตอนไม่ยุ่งยาก รสชาติ หวาน มัน ตัดเค็มเล็กน้อย ผสมผสานความเหนียวนุ่มของแป้ง และรสชาติของถั่วเขียวผ่าซีก ที่คลุกอยู่ด้านนอก และอัดแน่นตรงกลาง สูตรนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบรับประทานถั่วเขียวผ่าซีกมากๆ บางสูตรไม่มีไส้ถั่วตรงกลาง อันนี้แล้วแต่ความชอบน้า ผู้เขียน Bw หน้าปกตกแต่งเทมเพลตโดย Momoja /ผลิตพัณฑ์หน้าปก โดย Bw/ภาพประกอบ 1-4 โดย Bw เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !