ขึ้นชื่อว่าขนมปัง คนไทยทั่วไปจะไม่คุ้นเคยกับการทำทานเอง ด้วยว่าคนส่วนใหญ่คิดว่าทำยาก อีกอย่างครัวไทยเราไม่นิยมใช้เตาอบกันซักเท่าไหร่ ยิ่งถ้าเป็นเฒ่า คนแก่ หรือคนต่างจังหวัดก็จะไม่คุ้นเคยกับการใช้เตาอบนัก แอนเป็นคนนึงที่ทำขนมปังทานเองมาตลอด 10 ปี ด้วยหลงใหลในกลิ่นหอมๆของมันตอนอบ ชอบเนื้อสัมผัสตอนนวดแป้งโดว์ ชอบความนุ่มตอนออกจากเตาอบใหม่ๆ อีกอย่างทำทานเอง เราเลือกวัตถุดิบได้ ชอบแบบไหนก็ใส่แบบนั้น จริงๆแล้ว การทำขนมปังไม่ได้ยากอย่างที่คิดนะคะ ส่วนผสมหลักๆก็มีแค่ไม่กี่อย่าง หลักๆเลยคือ แป้ง ยีสต์ ของเหลว แล้วก็ไขมัน นอกจากนี้ก็มีเกลือ เพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำตาลเพื่อเป็นอาหารของยีสต์ และเพิ่มรสชาติของขนมปังให้อร่อยขึ้น ของเหลวจะใช้เป็น ไข่ น้ำ นม โยเกิร์ต ก็แล้วแต่พลิกแพลงกันไป ส่วนของไขมันจะใช้เป็นน้ำมัน หรือเนย ก็แล้วแต่สูตร แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน วันนี้แอนจะชวนเพื่อนๆมาพบกับมิติใหม่ของการทำขนมปัง ที่ทุกคนคิดไม่ถึงมาก่อน ว่าทำแบบนี้ก็ได้เหรอ ทำได้ค่ะ แอนทำมาแล้ว แล้วก็มีเพื่อนไปที่ติดตามแอนใน YouTube ก็ทำสำเร็จกันมาแล้ว ทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าสูตรนี้ นุ่ม อร่อย ทำตามได้จริง ความพิเศษของขนมปังสูตรนี้คือ เราไม่ใช้เตาอบ ใช่แล้วค่ะ เราไม่ใช้เตาอบ เราจะอบกันในหม้อธรรมดาๆ ใบใหญ่ๆ บนเตาแก๊สของเรานี่แหละค่ะ อุปกรณ์เสริมในการอบในครั้งนี้ ตะแกรงเหล็กที่เราเอาไว้รองหม้อ รองกระทะในครัวเวลาที่ยกลงจากเตาร้อนๆ หาซื้อได้ตามร้านทุกอย่าง 20 บาทเลยค่ะ เกริ่นมาเสียยาวเลย เรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยดีกว่านะคะ ส่วนผสม 1.นมเย็น 180 กรัม / 200ml. 2.ยีสต์ 6 กรัม / 1.5ช้อนชา 3.น้ำตาล 30 กรัม / 3 ช้อนโต๊ะ 4.เกลือ 6 กรัม / 1 ช้อนชา 5.เนยละลาย 25 กรัม / 2 ช้อนโต๊ะ 6.ป้งขนมปัง 300 กรัม / 2 ถ้วยตวง วิธีทำ 1.ผสมนม ยีสต์ น้ำตาล เข้าด้วย ตามด้วย เกลือ และเนยละลาย คนพอเข้ากันก็ตามด้วยแป้งขนมปัง 2.นวดจนจับตัวเป็นก้อนในชามผสม แล้วปิดด้วยพลาสติกแร็บ พักไว้ 15นาที 3.นำแป้งออกมานวดต่อนอกชามจนเป็นเนื้อเนียน ตรงนี้จะใช้จะใช้เวลานวดประมาณ 15-20 นาที เสร็จจับคลึงเป็นก้อนกลม แล้วใส่กลับลงในชาม ปิดพักไว้อีก 1 ชม.หรือจนขึ้นเป็น 2 เท่า 4.กดไล่ลมออกแล้วตัดแบ่งเป็น 3 ชิ้นเท่าๆกัน คลึงเป็นก้อนกลม แล้วปิดด้วยพลาสติกแร็บ พักให้คลายตัวอีก 15 นาที 5.ขึ้นรูปด้วยการรีดแป้งออกเป็นแผ่นบาง พับปลายด้านยาวเข้าหากัน แล้วม้วนด้านขวางเขามา บีบปลายเข้ามาให้แน่นๆ วางเรียงในพิมพ์ ปิดพักไว้อีกรอบ ใช้เวลาอีก 1 ชม. 6.ตั้งหม้อบนเตาเพื่อเป็นการวอร์ม ใส่ตะแกรง ปิดฝาหม้อ ใช้ไฟอ่อน วอร์มทิ้งไว้ 5-10 นาที 7.ใส่ขนมปังลงอบ จับเวลา 55 นาที 8. สุกแล้ว พักบนตะแกรงในพิมพ์ซัก 20 นาที แล้วค่อยออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิท แต่ถ้าอดใจไม่ไหวก็ทานได้เลย เสร็จแล้วค่ะ ขนมปังนุ่มๆของเรา ง่ายใช่มั๊ย *ข้อควรระวัง ต้องใช้ไฟอ่อนตลอดเวลา ห้ามใจร้อนเร่งไหนะคะ เดี๋ยวหม้อจะไหม้ เวลาที่ใช้อบอาจจะมากหรือน้อยกว่าในบทความนี้เล็กน้อย **หมายเหตุ หม้อที่แอนใช้ เบอร์ 34 พิมพ์ขนาด 8*4 หาซื้อได้ที่ไดโซะราคา 60 บาท คลิปสาธิตค่ะ https://youtu.be/xczhQHZg8TI