หนึ่งในอาหารที่ควรกินทุกวันก็คือโยเกิร์ต ค่ะ เพราะมีประโยชน์อเนกอนันต์ต่อสุขภาพ จนได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในจำนวนซูปเปอร์ฟู๊ดเลยทีเดียว ซึ่งในอดีตโยเกิร์ตอาจไม่เป็นที่คุ้นปากคุ้นลิ้นคนไทยนัก แต่ปัจจุบัน โยเกิร์ตก็ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งในชีวิตประจำวันของเรา ๆ ท่าน ๆ ไปแล้ว หันไปหันมาคิดอะไรไม่ออกก็หยิบโยเกิร์ตมากิน เพลิน ๆ แต่ถ้าถามชาวต่างชาติที่เคยกินโยเกิร์ตบ้านเรา เขามักจะบอกว่ามันหวานไป เพราะส่วนใหญ่ที่วางขายในบ้านเราเขามักจะนิยมใส่น้ำตาลเข้าไปด้วยนั่นเองค่ะ ขอบคุณภาพโดย shokotov จาก Pixabay แต่ตอนนี้ “กรีกโยเกิร์ต” กำลังมาแรงมาก ๆ ในกลุ่มผู้รักสุขภาพ ฉันก็เลยจะมาชวนทำกรีกโยเกิร์ตกันค่ะ เพราะรสชาติเข้มข้นกว่า ให้พลังงานมากกว่า และช่วยให้อยู่ท้องมากกว่าค่ะ การทำกรีกโยเกิร์ตนั้นมีขบวนการทำเหมือนกับการทำโยเกิร์ตธรรมดาทุกอย่าง แตกต่างแต่ตอนสุดท้ายเท่านั้นที่ต้องรีดเอาน้ำออกเพื่อให้เกิดความเข้มข้นจนได้เนื้อสัมผัสที่เป็นครีมคล้ายครีมสำหรับทาขนมปังยังไงยังงั้นเลยล่ะค่ะ ภาพถ่ายจากผู้เขียน สิ่งที่ต้องเตรียม คือ นมสดรสจืดค่ะ ฉันใช้นมไทย-เดนมาร์ก ขนาด 250 ml 2 กล่อง, โยเกิร์ตดัชชี รสธรรมชาติ ชนิด 0% fat 1/2 ถ้วย (ซื้อมา 1 ถ้วย แต่แบ่งกินไปแล้วครึ่งถ้วย) ผ้าขาวบาง และเตรียมภาชนะที่จะใส่โยเกิร์ตไว้ให้พร้อม ควรเป็นถ้วยหรือกล่องที่มีปากกว้างและมีฝาปิดด้วยนะคะ ขอบคุณภาพโดย artemtation จาก Pixabay วิธีทำ เทนมใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ๆ คอยคนเบา ๆ สังเกตดูผิวหน้าของนมจะเริ่มมีฝ้าหรือแผ่นฟีล์มบาง ๆ นั่นแปลว่าใช้ได้แล้วค่ะ ปิดไฟ แล้วคนเบา ๆ รอให้ความร้อนคลายตัวพอหยดลงหลังมือแล้วรู้สึกอุ่น ๆ นิด ๆ เทโยเกิร์ตครึ่งถ้วยลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นค่อย ๆ ตักนมอุ่นลงไปคนให้เข้ากันจนหมด ปิดฝาภาชนะแล้วนำวางไว้ในตู้กับข้าว ใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้เพื่อรักษาอุณหภูมิของเขาให้อุ่นอยู่นาน ๆ จากนั้นก็รอเวลา 5 ชั่วโมงค่อยมาเปิดดูค่ะ ถ้าเขย่าเบา ๆ หรือเอียงภาชนะนิดหน่อยพบว่าเขาเกาะตัวกันดี แปลว่าเราได้โยเกิร์ตแล้วลองชิมดูได้เลยค่ะ หากชิมแล้วมีรสเปรี้ยวพอดี ก็เก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เขาเปรี้ยวมากไปกว่านี้ แต่หากยังไม่เปรี้ยวพอก็ต้องรอต่อไปอีกหน่อยค่ะ ภาพถ่ายจากผู้เขียน หลังจากที่นำโยเกิร์ตเข้าตู้เย็นครบ 1 วัน แล้ว เอาออกมา ใช้ผ้าขาวบางทบกันสองชั้น วางรองไว้ที่กระชอน หรือตะกร้อลวกบะหมี่ก็ได้ค่ะ ตักโยเกิร์ตใส่ในผ้าขาวบาง ก็จะมีน้ำสีเหลืองใสออกมา น้ำส่วนนี้เราเรียกว่าเวย์ค่ะ มันคือตัวเดียวกับเวย์โปรตีนนั่นเองล่ะค่ะ เพราะฉะนั้นอย่าทิ้งนะ เก็บไว้ทำต้มจืดหรือทำน้ำซุปได้ค่ะ กลับมาที่ผ้ากรองของเราต่อค่ะ พอตักโยเกิร์ตใส่หมดแล้วให้ห่อผ้าหลวม ๆ แล้วแขวนเอาไว้ โดยใช้ชามรองไว้ข้างใต้เพื่อให้โยเกิร์ตทิ้งเวย์ออกมาให้หมดค่ะ หลังจากนั้นเราก็จะได้กรีกโยเกิร์ตมาเก็บไว้รับประทานด้วยความภาคภูมิใจแล้วค่ะ ประโยชน์หนึ่งที่โดดเด่นมากของกรีกโยเกิร์ตที่ถึงขั้นเป็นอาหารขวัญใจนักกีฬา หรือผู้ที่นิยมการออกกำลังกาย ก็คือในครีมข้นของกรีกโยเกิร์ตนั้นเต็มไปด้วยโปรตีนที่ช่วยในเรื่องการสร้างกล้ามเนื้อนั่นเองค่ะ และตอนนี้คุณจะทำเป็นทั้งโยเกิร์ตธรรมดา และกรีกโยเกิร์ตเลยทีเดียว ฉันหวังว่าเพื่อน ๆ ทุกคนจะมีสุขภาพที่ดีเพราะได้รับประทานอาหารดี ๆ จากฝีมือของตัวเองนะคะ ภาพถ่ายจากผู้เขียน และขอขอบคุณภาพปกโดย bzwei จาก Pixabay ค่ะ