กลับมาแล้วจ้า กับเมนูที่แปลกใหม่เพิ่มรสชาติด้วยผักสมุนไพรของไทยแบบโบราณ เมนูที่ช่วยในการขับถ่าย กับเมนูที่ชื่อว่า ตำข้าวโพดใส่ผักแพรว (ภาพจากนักเขียน) ผักแพว เป็นผักที่สามารถนำมาปรุงอาหารหรือสามารถนำมากินสดได้ ซึ่งมีกลิ่นหอมฉุน แต่สำหรับดิฉันแล้วจะชอบนำผักแพวมากินกับส้มตำซึ่งมีรสชาติที่เข้ากันดีค่ะ สำหรับผักแพวนั้นยังมีสรรพคุณทางสมุนไพรที่คนโบราณนำมาใช้รักษาร่างกายซึ่งสามารถช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ แก้ไอ ช่วยขับปัสสาวะ แก้ปวดท้อง และช่วยเจริญอาหาร อีกทั้งสามารถช่วยต้านอนุมูลอิสระที่เป็นสาเหตุของโรคต่าง ๆ ได้อีกด้วยค่ะ ซึ่งเมนูตำข้าวโพดใส่ผักแพวนั้นไม่เฉพาะมีผักแพวเท่านั้น ดิฉันยังเป็นการดัดแปลงนำผักใบเลื่อยมาผสมตำเพิ่มให้รสชาติอีกค่ะ (ภาพจากนักเขียน) ผักใบเลื่อย ทำไมถึงเรียกว่าผักใบเลื่อยก็เพราะว่า รอบใบผักนั้นเป็นลักษณะเหมือนฟันเลื่อยจึงเรียกว่า ผักใบเลื่อย ค่ะง่าย ๆ ชื่อตรงตัวตามลักษณะของใบผักเลย หรือภาษากลางจะรู้จักกันในชื่อของ ผักชีฝรั่งนั่นเองค่ะ อุปกรณ์ ข้าวโพดเหลือง 150 กรัม ไข่เค็ม 1 ใบ ใบผักแผว 1 กำมือ ผักใบเลื่อย 5-6 ใบ หัวไชเท้า 50 กรัม มะนาว ครึ่งลูก มะเขือเทศ 1 ลูก พริก 6 เม็ด กระเทียม 2 กลีบ ผงชูรส ครึ่งช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำปลาร้าต้มสุก 3 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. นำหัวไชเท้า 50 กรัม มาปอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นสับและซอยเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นผักใบเลื่อย รอการผสมเครื่องตำต่อไป(ภาพจากนักเขียน) 2. ตามด้วยการหั่นไข่เค็ม วิธีการหั่นไข่เค็มที่ไม่ต้องหั่นแล้วแตกออกจากกันคือ ทุกครั้งที่หั่นจะต้องใช้มีดจุ่มน้ำ จะทำให้การหั่นไข่เค็มนั้นไม่แตกค่ะ 3. ใส่พริก 5 เม็ดใครชอบเผ็ดก็ใส่มากค่ะ กระเทียม 2 กลีบ ใส่ลงในครกและตำพอหยาบ(ภาพจากนักเขียน) 4. จากนั้นหั่นมะเขือเทศ 1 ลูก ให้เป็นชิ้นใส่ลงในโครก ตามด้วยมะนาวครึ่งลูกหั่นเป็น 2 ซีกและบีบน้ำใส่ลงในครกพร้อมใส่เปลือกด้วยเพิ่มความหอมของผิวมะนาว 5. ไม่รอช้าตามด้วยหัวไชเท้าหั่นซอยบางลงไป แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส ครึ่งช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา การปรุงรสชาติตามความชอบนะคะ ตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6. จากนั้นใส่ข้าวโพด 150 กรัม ผักแพว 1 กำมือ ผักใบเรื่อยลงไปในครกตบท้ายด้วยไข่เค็ม (ภาพจากนักเขียน) 7. ใช้ทัพพีผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน อย่าตำนะคะเดียวจะทำให้ไข่เค็มแตกดูไม่สวยไม่น่าทานค่ะ 8. ชิมรสชาติให้พอดี เสร็จแล้วตักใส่จานพร้อมทานค่ะ (ภาพจากนักเขียน) ทำง่ายเพิ่มรสชาติที่แปลกใหม่กับการกินกับผักแพว อร่อยได้ประโยชน์อีกด้วยค่ะ แบบนี้ต้องยกนิ้วโป้งให้กับเมนูนี้อย่างแน่นอน ตำข้าวโพดใส่ผักแพว