แม้ว่าอาหารคลีนจะเป็นที่โด่งดังมากในปัจจุบัน แต่หลายคนก็ยังไม่เข้าใจอยู่ดีว่า จริง ๆ แล้ว คำว่าอาหารคลีน มันคืออะไรกันแน่? มันคืออาหารที่มีวัตถุดิบที่ถูกล้างมาอย่างสะอาดเป็นอย่างดีหรือเปล่า? คืออาหารที่มีน่าตาสะอาด ไม่ดูสกปรกหรอ? หรือเป็นอาหารที่สามารถกินหมดได้ทั้งจานไม่เหลืออะไรทิ้งไว้ (เช่นกระดูกหรือเมล็ด) วันเวลาผ่านไปคำถามเหล่านี้ก็ยังถูกส่งมาและเชื่อเหลือเกินว่าเขาพวกนั้นและอีกหลาย ๆ คนยังไม่เข้าใจมันจริง ๆ วันนี้เรามีคำตอบให้ อาหารคลีน คือเมนูอาหารที่ผ่านการประกอบอาหารหรือแปรรูปและปรุงแต่งน้อยที่สุด เรียกได้ว่ายิ่งทำน้อยยิ่งดี แต่ใช่ว่าจะกินอะไรที่มันสด ๆ ดิบ ๆ นะ หมายถึงต้ม ผัด แกง หรือทอด ที่ปรุงแต่งให้น้อยหรือไม่ใส่เลยยิ่งดี รวมทั้งน้ำมันที่ใช้ในการประกอบอาหาร ยิ่งใส่น้อยหรือไม่ใส่จะดีมาก ๆ สาเหตุนี้มีเพื่อให้ในหนึ่งเมนูอาหารคลีนนั้น มีจำนวนพลังงานส่วนเกินที่นอกเหนือจากวัตถุดิบให้น้อยที่สุด เพื่อให้จำนวนกิโลแคลอรี่ทั้งหมดของเมนูนั้นมีน้อยลงนั่นเอง ซึ่งแน่นอนว่า การกินอาหารคลีน ไม่ใช่มังสวิรัติ อย่างแน่นอน (ซึ่งไม่เหมือนกันด้วยนะ) มังสวิรัติ คือการกินอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือผลผลิตจากสัตว์ โดยจะบริโภคโปรตีนจากแหล่งอื่นแทน เช่น เต้าหู้ ถั่ว หรือเมล็ดพืชต่าง ๆ แต่โปรตีนในอาหารคลีนนั้นไม่ได้ถูกกำหนดและห้ามแหล่งโปรตีนใด ๆ เลย หมายความว่า เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ยังคงนำมาประกอบอาหารและเป็นอาหารคลีน แต่อาจจำเป็นต้องนำส่วน หนัง ที่ติดอยู่กับเนื้อสัตว์ชนิดนั้น ๆ ออกเพื่อลดปริมาณไขมันที่ได้รับ แต่ในภายหลัง อาหารคลีนไม่ถูกทำให้เป็นกฎตายตัวอีกต่อไป เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ผู้ทำยังสามารถเพิ่มความต้องการของสารอาหารลงไปได้ เช่น บางคนอาจจะอยากได้คาร์โบไฮเดรตมากเป็นพิเศษในบางมื้อ หรือบางคนที่เหนื่อยจากการทำงานหรือใด ๆ ก็ตามมาตลอดหนึ่งวันจนทำให้ต้องการเนื้อสัตว์ที่ติดมันเพิ่มเป็นพิเศษ ก็สามารถเพิ่มลงไปได้ เพียงแค่ผู้ที่ท่านจะรับรู้ว่าปริมาณแคลอรี่ที่ได้รับนั้นจะมากขึ้นกว่าปกติ ซึ่งสามารถแลกได้เพื่อให้ชีวิตสนุกกับการกิน มากกว่าการนั่งเครียดคำนึงแคลอรี่ว่าจะมากเกินไปหรือเปล่า ทั้งนี้ทั้งนั้น แม้จะกินอาหารคลีนก็ควรออกกำลังกายเพื่อสุขภาพที่ดีให้กินอาหารได้อย่างมีความสุขตลอดไป ภาพ: ผู้เขียน