บทความนี้มาชวนทำสะตอผัดกะปิกับหมูครับ เป็นสูตรง่าย ๆ ที่คนทำสามารถเลือกเองได้ว่าให้หนักอะไร เผ็ดเหงื่อแตก หวานละมุน หรือมันเค็ม มาเริ่มกันเถอะ วัตถุดิบ เนื้อหมู 200 กรัม จะหั่นชิ้นบาง ๆ หรือหั่นเต๋าแบบในภาพก็ได้ เอาที่ชอบ สะตอ ตามชอบเลยครับ พริกแห้ง ตามชอบเลยครับ ชอบเผ็ดก็ใส่ไปเลยให้เกิน 10 เม็ด กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ได้ทั้งกะปิหวาน และกะปิแบบทั่วไป ในภาพนี้ผมใช้กะปิหวาน หัวหอม 4 – 5 หัว น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา วิธีทำ 1. เริ่มจากโขลก พริกแห้ง หัวหอม พอหยาบ ๆ งานนี้มีเสียน้ำตาหน่อย ไม่ใช่ตำสากโดนมือครับ แต่เพราะสารระเหยจากหัวหอมเข้าตา เสร็จแล้วใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน แล้วพักเครื่องแกงไว้ 2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน 3. เจียวเครื่องแกงให้กลิ่นฟุ้งไปทั่ว จนลามไปข้างบ้าน ถ้าเพื่อนบ้านถึงขั้นจามออกมาถือว่าเป็นสัญญาณความอร่อย ส่วนคนปรุงหน้าเตานั้นยังไงก็จามอยู่แล้ว 4. เทหมูลงไปผัด ตอนนี้กระทะจะแห้งมาก ให้เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย 5. เทสะตอลงไปผัด 6. เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้ชิม ถ้าชอบให้ติดหวานปลายลิ้นก็เติมน้ำตาลทรายลงไป หากไม่ชอบไม่จำเป็นต้องเติม สำหรับในตัวอย่างนี้เนื่องจากใช้กะปิหวานจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลอีก 7. เสร็จ พร้อมเสิร์ฟ สูตรนี้สามารถนำไปประยุกต์กับเนื้ออะไรก็ได้ ไม่ใช้หมูจะใช้ไก่ก็ได้ แต่จริง ๆ แล้วผัดสะตอกะปิอย่างนี้ต้องคู่กับกุ้ง ถ้าเป็นกุ้ง แนะนำให้ใส่สะตอลงไปผัดก่อน เมื่อสะตอสุก ค่อยใส่กุ้งลงไป เพราะถ้าใส่กุ้งลงไปก่อน กุ้งจะสุกเกินไปจนแข็ง กินไม่อร่อย ถ้าใส่กุ้งทีหลัง เราจะได้เนื้อกุ้งที่เด้ง นุ่ม สำหรับผู้เขียนนั้นมักได้สะตอมาเป็นจำนวนมากเสมอ ดังนั้นเมื่อได้สะตอมาจะผ่าเอาเมล็ดแช่เย็นไว้ เพื่อนำเอามาผัดกับสิ่งนั้นสิ่งนี้ ผัดกับปลากระป๋องก็เข้าท่าดีเช่นกัน เอามาใส่ไข่เจียวก็กินอร่อย แต่คนข้าง ๆ อาจจะไม่ค่อยถูกใจนักถ้ากินเยอะเกินไป ภาพประกอบโดย ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !